កម្រិតនៃការអភិវឌ្ឍន៍នៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបមានន័យថាវាមានភាពធំទូលាយនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលបានប្រើ។ នៅលើការលក់គឺគ្រប់ប្រភេទនៃផើង, ចាន frying, kazans, មិនត្រូវនិយាយឧបករណ៍ទំហំធំបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ ការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានធ្វើតាមវិធីផ្សេងគ្នា - នៅលើចង្ក្រានឧស្ម័នឬចង្ក្រានអគ្គិសនីនៅក្នុង ចង្ក្រាន និងសូម្បីតែនៅលើភ្លើងឆេះ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិចារណាដូចជាឧបករណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជា brass stationary មួយ។
ចង្ក្រានអគ្គីសនី - លក្ខណៈពិសេសនិងអត្ថប្រយោជន៍
វាគឺជាចង្ក្រានបិទជិតមួយដែលអាចត្រូវបានដំឡើងទាំងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងនៅក្នុងទីធ្លានៃផ្ទះប្រទេសមួយ។ ធ្យូងធ្យូងធ្យូងធ្វើពីធ្យូងនិងអាចត្រូវបានប្រើតាមវិធីជាច្រើនដូចជា BBQ, ដុតឬល។ គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការនៃការដុតចង្ក្រាននេះត្រូវបានផ្អែកលើការជម្រុញដែលអាចលៃតម្រូវ: មានការទទួលខ្យល់នៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃឧបករណ៍និងការបើកចំហសម្រាប់ការចេញផ្សែងនៅផ្នែកខាងលើនេះ។ សូមអរគុណដល់ឡននេះអាចត្រូវបានប្រើសូម្បីតែនៅក្នុងចន្លោះបិទទ្វារវាជាការពិតជា fireproof ។ ឧបករណ៍នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការចង្ក្រានអេស្ប៉ាញ "chosper", tandoor អាមេនីឬឡុងរុស្ស៊ីបុរាណប៉ុន្តែវាមានគុណសម្បត្តិមិនអាចប្រកែកបានរបស់វា។ ពួកគេរួមមានដូចខាងក្រោម:
- ម្ហូបអាហារដែលចម្អិននៅក្នុងឡដាប់បិទនឹងមាន "ផ្សែង" ។ នេះរសជាតិតែមួយគត់និង aroma ផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេសទៅម្ហូបណាមួយដែលបានរៀបចំនៅក្នុង oven នេះ;
- ពេលវេលានៃការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផលដុតនំនៅក្នុង oven មួយនឹងត្រូវបានតិចជាងច្រើននៅពេលដែលចម្អិននៅក្នុងចាន frying មួយឬនៅក្នុង oven នេះ។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
- ម៉ូដែលមួយចំនួនត្រូវបានគេបំពាក់ជាមួយ smokehouse និងអនុញ្ញាតឱ្យមិនត្រឹមតែដើម្បីចម្អិនអាហារ shish kebab និងសាច់ពីសាច់បន្លែឬត្រីប៉ុន្តែក៏ធ្វើឱ្យអាហារដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯង;
- លទ្ធភាពនៃការចម្អិនអាហារគឺជាផ្នែកមួយនៃភាពខុសប្លែកដែលសម្គាល់សាច់អាំងពីកន្លែងបើកចំហធម្មតា។
ម៉ូដែលមួយចំនួននៃ furnace ធ្វើការមិនមែននៅលើឈើប៉ុន្តែនៅលើធ្យូង។ សម្ភារៈនៃចង្រ្កានខ្លួនវាក៏អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាផងដែរ - ការពេញនិយមគឺដែកឥដ្ឋនិងដែកនិងដែកពណ៌ខ្មៅ។ ការចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរនៅក្នុងចានរចនាឡើងពិសេស, ដោយសារតែឧបករណ៍ផ្ទះបាយទាំងអស់មិនអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភ្លើងឆេះបើកចំហ។
ការបូកបន្ថែមនៃចង្ក្រានសាច់អាំងគឺជាឱកាសដើម្បីស្ថាបនាវាដោយខ្លួនឯង។ នេះនឹងជួយសន្សំសំចៃលើម៉ូដដែលបានទិញពីឡានក្រៅនិងការតុបតែង តំបន់កំសាន្តនៃ គេហទំព័ររបស់អ្នកជាមួយនឹងកំណែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការដុតសាច់អាំង។ វាពិតជាអាចទៅរួចសម្រាប់អ្នកច្នៃម៉ូដដោយខ្លួនឯងអ្នកគ្រាន់តែចំណាយពេលតិចតួចប៉ុណ្ណោះលើបញ្ហានេះ។
ដៃចង្កូតដៃរបស់ដាចា
សិប្បករជនជាតិខ្មែរមួយចំនួនធ្វើឡដុតដោយដៃផ្ទាល់។ អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ? ទីមួយជ្រើសរើសកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវ - ជិតផ្ទះបាយនិងឆ្ងាយពីទីវាលខៀវ។ លើសពីនេះទៀតវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ឡនៅក្នុងរបៀបមួយដែលវាត្រូវបានបិទពីខ្យល់គួច។ ចាប់តាំងពីវត្ថុមានស្ថានីយ៍គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះត្រូវតែគិតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដូច្នេះអ្នកមិនអាចធ្វើការងារឡើងវិញបានទេ។
ដំបូងនៅក្រោមចង្រ្កានអ្នកត្រូវម៉ោនគ្រឹះដោយដាក់វានៅលើជញ្ជាំងដំបូង។
បន្ទាប់មកកម្រិតទីពីរ, ដែលរួមបញ្ចូលទាំងជញ្ជាំងនៃចង្ក្រាននិងឡ។ ជញ្ជាំងជាធម្មតាត្រូវបានសាងសង់ឡើងក្នុងពាក់កណ្តាលឥដ្ឋមួយដែលពួកគេធ្វើការតែមុខងារតុបតែងនិងសាភ័ណភ្ពប៉ុណ្ណោះ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដំឡើងឡ។ ផ្នែកខាងក្នុងរបស់វាត្រូវបានធ្វើពីឥដ្ឋជ័រហើយការសាងសង់ដោយខ្លួនវាត្រូវបានគេដាក់ចេញតាមគ្រោងការណ៍ពិសេស។