Lapsherzka គឺជាម៉ាស៊ីនសម្រាប់រុញច្រាន dough និង មីក្រូ នៅផ្ទះ។ វាត្រូវការចន្លោះតិចតួចងាយស្រួលថែរក្សាហើយសំខាន់បំផុតនោះវាមិនមានមុខងារទាបជាងចំពោះឧបករណ៍វិជ្ជាជីវៈទេ។
មីដែលផលិតដោយដៃដែលហៅថាមេកានិចគឺសមស្របសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលផលិតមីក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាត្រូវបានបំពាក់ដោយចំណុចទាញដូចជាម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរដែលយន្តការត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃគំរូនេះគឺជាការគ្រប់គ្រងឯករាជ្យលើល្បឿននៃការបង្វិលឧបករណ៍កាត់។ គុយទាវទាំងនេះមានតម្លៃថោកជាងនិងមានភាពងាយស្រួលជាងសមភាគីអេឡិចត្រូនិច។
មីធ្វើដូចម្តេចការងារ?
វាមានរន្ធពីរជាមួយនឹងការកាត់ blades នៅក្នុងរង្វង់មួយដែលនៅពេលដែលចំណុចទាញត្រូវបានបង្វិលកាត់សន្លឹក dough ចូលទៅក្នុងឆ្នូតត្រង់។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា sheeter dough មួយ។ នៅក្នុង noodle មាន roller សម្រាប់ rolling ស្តើងនៃ dough មួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសមី?
នៅពេលជ្រើសរើសម្រាមដៃល្មមសូមពិនិត្យមើលប៉ារ៉ាម៉ែត្រខាងក្រោម:
- សម្ភារៈរាងកាយ;
- គ្រប់គ្រងកម្រិតនៃកម្រាស់នៃ dough នេះ;
- វត្តមាននៃការតោងឧបករណ៍ទៅតុ;
- សំណុំពេញលេញជាមួយក្បាលជាច្រើន។
រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់គឺករណីនេះដូច្នេះវាត្រូវបានធ្វើឡើងពីដែកអ៊ីណុកហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយអ្នកផលិត។ មីកញ្ចប់ត្រូវបានផលិតពីដែកថែបវេជ្ជសាស្ត្រដោយមានថ្នាំកូតដែលគ្មានជាតិស្អិតពិសេស។
មីញ៉ូមមានចាប់ពី 6 កម្រិតនៃការលៃតម្រូវកម្រាស់នៃម្សៅពី 0.2 មីល្លីម៉ែត្រទៅ 3 មិល្លីម៉ែត្រហើយអ្នកក៏អាចបញ្ជាក់ពីទំហំគុយទាវខុសគ្នាផងដែរនៅក្នុងម៉ូដែលមួយចំនួនវាអាចប្រែប្រួលពី 2 ទៅ 6,5 មីលីម៉ែត្រ។ ឱកាសកាន់តែច្រើនដើម្បីកំណត់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងពីរនេះម្ហូបដែលផ្លាស់ប្តូរច្រើនអាចត្រូវបានរៀបចំព្រោះរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់នេះពឹងផ្អែកយ៉ាងធំទៅលើទំហំនិងរូបរាងរបស់ផលិតផលដែលបានបម្រើជាមួយវា។
វាចាំបាច់ក្នុងការភ្ជាប់ឯកសារពិសេសទៅនឹងតារាងហើយវានឹងជួសជុលឧបករណ៍ហើយនឹងជួយសង្គ្រោះម្ចាស់ហាងមិនឱ្យកាន់មីងនៅពេលប្រើប្រាស់។
នៅក្នុងសំណុំជាមួយនុយមួយចូលក្បាលផ្សេងសម្រាប់ការផលិតមីនិងក្បាលបន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានទិញដោយឡែកពីគ្នា។ មានក្បាលពិសេសសម្រាប់អាវក្រណាត់សម្រាប់ធ្វើ: នំប៉ាវ, ravioli , spaghetti, fettuccine, មីកញ្ចប់តូច, សន្លឹក lasagna និងប្រភេទពិសេសដទៃទៀតនៃប៉ាស្តា។ ឧទាហរណ៍មីជាមួយក្បាលសម្រាប់ ravioli ចម្អិនអាហារអាចជំនួស pelmennitsa និង varenichnitsa ចាប់តាំងពី ធ្វើឱ្យបន្ទះពីពីរស្រទាប់នៃ dough ជាមួយ stuffing ខាងក្នុងនិងតុបតែងគែម។
អ្វីដែលប្រភេទមីកញ្ចប់សម្រាប់អ្នកនឹងកាន់តែប្រសើរអាស្រ័យលើទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើមី?
វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើមីធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង។ រឿងសំខាន់គឺរៀបចំម្សៅ។ លាយវាជាមួយនំប៉័ងដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំមុនរមៀលវាចេញជាមួយម្ជុលរំកិលញ័រម្សៅហួសប្រមាណពីវា។ នៅពេលប្រើដំបូងគេត្រូវចាក់ទឹកដោយកន្សែងស្ងួតហើយហុចនំប៉័ងហូបចុកបន្តិចបន្តួចដែលបន្ទាប់មកត្រូវចោល។
- យើងជួសជុលមីនៅលើតុ។
- យើងបានដាក់ចំណុចទាញចូលទៅក្នុងរន្ធនៅលើចានសម្រាប់រមៀល dough នេះ។
- កំណត់និយតកររបស់ម៉ាស៊ីនទៅទីតាំងទី 1 ទាញវាចេញដើម្បីឱ្យរនេត្ររលោងពីរបើកនៅកន្លែងណាមួយនៅជុំវិញ 3mm ។
- បង្វិលដៃនិងរំលងម្សៅតាមម៉ាស៊ីន។
- folding dough នេះម្តងទៀតរមៀល 5-6 ដង។
- នៅពេលដែល dough ក្លាយជាយឺត, ដាក់និយតករនៅក្នុងទីតាំងទី 2 និងអនុញ្ញាតឱ្យ dough តាមរយៈ rollers នេះ។
- ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតតែតាមរយៈទីតាំងទី 3 និងបន្តរហូតដល់ម្សៅមានកម្រាស់ 0.2 ម។
- ដោយប្រើកាំបិតកាត់ dough ចូលទៅក្នុងបន្ទះដែលមានប្រវែងប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រ។
- យើងបានដាក់ច្រកចូលទៅក្នុងប្រហោងសម្រាប់រំកិល។
- កំណត់ទទឹងចាំបាច់នៃមី (1,5 មមឬ 6,6 មម)
- យឺត ៗ ដើម្បីបង្វិលដាប់ប៊លឃ្វែរតាមរយះខ្សែស្រឡាយ។
ចាក់ទឹករួចរាល់ដាក់នៅលើតុហើយទុកអោយស្ងួតអស់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងឬដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡលាយបន្តិច។ ម្សៅមិនរលួយ 1-2 សបា្តហ៍បើទុកក្នុងថង់កប្បាសនៅកន្លែងស្ងួត។ pasta ស្រស់គួរតែត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់មិនលើសពី 2-5 នាទី។
ថែរក្សាមីយីហោ
ក្នុងការបម្រើតាមផ្ទះមីកញ្ចប់មានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់។ នាងនឹងបម្រើរយះពេលយូរស្របតាមច្បាប់ថែទាំ:
- មិនត្រូវលាងសម្អាតវានៅក្រោមទឹកឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាងចានឡើយ។
- ជារឿយៗត្រូវបានសំអាតនៅពេលដែលប្រើកំទេចកំទីនៃឧបករណ៍រំកិលរលោងជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ។
- បន្ទាប់ពីការប្រើត្រូវប្រាកដថាត្រូវសម្អាតដោយប្រើជក់ឬឈើ។
- សម្រាប់ការសម្អាតនៅខាងក្នុងវាមានភាពចាំបាច់ក្នុងការដាក់ចេញនូវឧបករណ៍ប្លាស្ទិក។
- អ្នកអាចប្រើប្រេងឥន្ធនៈ Jelly នៅលើគែមនៃ rollers កាត់នេះ;
- ប្រយ័ត្នដូច្នេះគ្មានអ្វីរវាងវីដេអូទេ។
- បន្ទាប់ពីការប្រើ, ប្រអប់។
មីដូចដៃដែលល្អធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ដែលចូលចិត្តបង្កើតមិត្តភក្តិជាមួយមិត្តភ័ក្រ្តឆ្ងាញ់ពីនំបុ័ង!