មួយនៃការពេញនិយមបំផុត pickles, រមូរសម្រាប់រដូវរងារ, ត្រូវបាន cucumbers អំបិល។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែអាហារសម្រន់ឬអាហារចំហៀងនៅលើតុទេប៉ុន្តែនៅក្នុងការរៀបចំ salads ដ៏ពេញនិយមជាច្រើន (ឧទាហរណ៍: olivier , vinaigrette ) ។ ប៉ុន្តែមិនមែនពូជទាំងអស់នៃ cucumbers គឺសមរម្យសម្រាប់ pickling ជាការមួយចំនួនគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់តែនៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រស់។
សួនច្បារមុនពេលដាំ cucumbers ត្រូវការដឹងថាតើពូជណាមួយដែលត្រូវបានដាំល្អបំផុតសម្រាប់ pickling និង canning និងអ្វីសម្រាប់ salads ។
cucumbers ដែលសមរម្យសម្រាប់ pickling?
ដើម្បីធានាថាការអភិរក្សរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរក្សាទុកយូរអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងរបស់ត្រសក់។ ចំពោះការដាប់ផ្លែឈើផ្លែឈើដែលល្អបំផុតគឺ:
- មើមដែលបញ្ចេញសម្លេងយ៉ាងរឹងមាំ (បំពង់ក) ចាំបាច់ជាមួយឆ្អឹងកងខ្នងពណ៌ខ្មៅដែលនៅពេលទុំយ៉ាងពេញលេញត្រូវបានដកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។
- pulp ក្រាស់បន្ថែមទៀត (crispy);
- ទំហំមិនលើសពី 15 សង់ទីម៉ែត្រ។
- គ្រាប់ពូជតិចជាង
- ស្រទាប់ពណ៌បៃតងស្រាលប៉ុន្តែសំប៉ែតក្រាស់ដោយគ្មានរសជាតិជូរចត់។
- មិនមានចាត់ទុកជាមោឃៈខាងក្នុង។
ថ្មីៗនេះមានពូជត្រសក់ដែលមានលក្ខណៈជាសកលដែលមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការដាំដុះនិងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់។ លក្ខណៈពិសេសរបស់ពួកគេគឺទំហំតូច (8 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយវាមិនសូវសមរម្យសម្រាប់ការប្រណាំងអំបិលទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការដើរ។
Cucumbers រហូតដល់ទៅ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានគេប្រើជា gherkins, ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ marinated និងធំជាង - សម្រាប់ salting ជាមួយ dill និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
ពូជដ៏សំខាន់នៃ cucumbers សម្រាប់ pickling:
- Nezhinsky
- Muromsky;
- អាយុ
- Nosovsky
- Nezhinka
- ដំណាក់កាល
- Altai
- Crispy;
- ឆ្នេរ;
- Voronezh
- អស្ចារ្យ
- Shrub
- Vyaznikovsky ។
ពូជទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដាំដុះនិងផ្តល់គ្រាប់ពូជល្អសម្រាប់ដាំនៅពេលក្រោយប៉ុន្តែមានគុណវិបត្តិមួយចំនួន:
- ផ្លែឈើឆាប់ប្រែពណ៌លឿង - នេះត្រូវបានដោះស្រាយដោយការប្រមូលផលប្រចាំថ្ងៃ (នេះក៏រំញោចការបង្កើត ovaries ថ្មីនៅលើព្រៃ);
- អស្ថិរភាពនិងភាពចាស់ទុំមិនស្មើគ្នា;
- ភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺទាប
- មិនដូចជាការប្រមូលផលដ៏ធំមួយនៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងកូនកាត់។
hybrid នៃ cucumbers សម្រាប់ pickling:
- Khabar;
- Zozulya F1;
- salting F1;
- Semcross F1;
- ដបអំបិល F1;
- Raspasol F1;
- Mamenkin របស់ F1 សំណព្វ;
- Lilliput F1;
- Herman;
- Katyusha
- Othello
- បុរសកំប្លែង F1;
- រាត្រីនារី F1;
- Muraki F1;
- ផ្លែពោតប៉ារីស;
- Cupid
- ភាពក្លាហាន F1;
- និទាឃរដូវ F1;
- រីហ្គិណា
- Pasadena;
- Golubchik
- ហ្គីបសីរសី F1;
- លេវីន
- អ័ដាម។
គុណសម្បត្តិនៃពូជកូនកាត់នៃ cucumbers សម្រាប់ pickling គឺ:
- ទិន្នផលខ្ពស់ (ដោយសារតែការអវត្ដមាននៃ vines នៅលើព្រៃ);
- អវត្ដមាននៃជូរចត់នៅក្នុងរសជាតិនៃស្បែករបស់ទារក;
- ដើមឆ្នាំចាស់និងឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត;
- ស្ថេរភាពនិងគុណភាពខ្ពស់នៃការប្រមូលផល។
ប្រភេទដ៏ល្អបំផុតនៃ cucumbers សម្រាប់ pickling គឺកូនកាត់នៃជំនាន់ដំបូង, បង្កាត់ពូជដោយអ្នកបង្កាត់ពូជនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ:
- ម្រាមដៃ
- Vanguard
- Aquarius;
- ពេញចិត្ត
- ពាណិជ្ជកម្ម;
- សូមមើល។
ពូជជាសកលនៃ cucumbers:
- Stork;
- The Nightingale;
- ម៉ារីដា
- ក្លូឌីយ៉ា
- កសិករ
- ផ្ទះប្រទេស;
- ដំណក់ទឹកមួយ;
- crustacean;
- Regia;
- Ira;
- កងអនុសេនាធំ
- ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ gherkins: Murash, Ant, Shchedrik, Mila ។
ស្ទើរតែទាំងអស់នៃពូជទាំងនេះនៃ cucumbers សម្រាប់ pickling អាចត្រូវបានលូតលាស់ទាំងពីរបើកចំហនិងនៅក្នុងដីបិទមួយនោះគឺនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់មួយចាប់តាំងពី
លើសពីនេះទៀតពូជនៃ cucumbers បានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅក្នុងអត្ថបទដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុង salting មាននៅតែជាច្រើននៃពួកគេហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំពួកគេបានក្លាយជាកាន់តែច្រើន។ ប៉ុន្តែមួយនៃលក្ខខណ្ឌដ៏សំខាន់សម្រាប់ការទទួលបាន cucumbers pickled ហ៊ានគឺដើម្បីអាចជ្រើសពូជដ៏ល្អបំផុតដែលសមរម្យសម្រាប់ការអភិរក្សនេះបើយោងតាមទំហំនិងរសជាតិរបស់អ្នក។ ហើយក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅតំបន់នៃការបង្កាត់ពូជពូជកូនកាត់ព្រោះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសពូជនៃពូជចាស់ (ប្រែប្រួលទៅតំបន់ផ្សេងគ្នា) ឬប្រែប្រួលទៅតំបន់របស់អ្នក។