រូបមន្តបុរាណ "Olivier"

ដូចដែលពួកគេបាននិយាយនៅក្នុងកម្មវិធីកំប្លុកកំប្លែងមួយថា: "មែនហើយតើថ្ងៃឈប់សម្រាកអីចឹងទេបើគ្មានអាងត្រចៀកអូលីវីយ" ។ តើវាគួរឱ្យសោកសៅមែនទេ? រូបមន្តសម្រាប់ salad ឆ្ងាញ់បានប្រែក្លាយទៅជាសំណុំនៃបន្លែឆ្អិនជាមួយ sausage និង mayonnaise និងលើសពីនេះទៀតនៅក្នុងអាងមួយ។

ហើយសូមរៀបចំរូបមន្តពិតប្រាកដដើមសម្រាប់សាឡាត់ "Olivier" ។ ជាការពិតណាស់មិនមានភាពត្រឹមត្រូវពិតប្រាកដដោយសារតែដូចដែលអ្នកដឹងស្រាប់តែជនជាតិបារាំង Olivier មិនបានបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្តរបស់គាត់ទេ។ វានៅសល់ដើម្បីទស្សន៍ទាយគ្រឿងទេសដែលគាត់បានបន្ថែមទៅសាឡាត់របស់គាត់។ ប៉ុន្តែមានកំណត់ត្រាដែលអាចជួយយ៉ាងហោចណាស់ទទួលបានរសជាតិនៃសាឡាត់ពិតប្រាកដនោះដែលមនុស្សនៅសម័យគាត់បានសរសើរ។

នៅពេលដែលរៀបចំ "Olivier" បុរាណចូរចាំថា:

• សាច់ក្រដាសមិនមែនជាកន្លែងនៅក្នុង "Olivier", រូបមន្តដើមដែលបានបង្កប់ន័យថាការប្រើប្រាស់នៃពណ៌ខៀវក្រមុំនេះ, ឬប្រសិនបើមានបញ្ហា grouse - អណ្តាតសរសៃ;
• វត្តមានរបស់តុក្កតានិងខាហារអញ្ចាញធ្មេញគឺត្រូវបានស្វាគមន៍;
• mayonnaise ទឹកជ្រលក់នៅក្នុង salad មួយ "Olivier" បុរាណត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យនិងមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការទិញហាង;
• សម្រាប់ការខ្វះខ្ញូកូសអ្នកអាចរៀបចំ សាឡាត់ជាមួយក្តារអាំង ។
• ម្សៅសណ្តែកសៀងដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្ត - "សណ្តែកសៀង - កាប៊ុល" ដែលគេហៅថា "សណ្តែកសៀងត្រី" ។

Salad "Olivier" - រូបមន្តបុរាណមួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• បសុសត្វពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ (fillets) - 1 ដុំ;
• ក្តាម - 10 បំណែក;
• ភាសា - 1 ដុំ;
• caviar pajusna ខ្មៅ - 50 ក្រាម;
• gherkins pickled - 100 ក្រាម;
• ត្រសក់ស្រស់ - 1 ភី។
• ម្សៅសណ្តែក - 100 ក្រាម
• capers - 50 ក្រាម;
• សាឡាត់ស្លឹក - 100 ក្រាម;
• ពងរឹង - ឆ្អិន - 3 PCs ។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• ប្រេងអូលីវ - 200 ក្រាម
• yolk - 1 ដុំ;
• ទឹកខ្មះម៉ម៉ាឃ័របារាំង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ភាគច្រើនបំផុតនៃការទាំងអស់ដែលអ្នកមានរញ៉េរញ៉ៃជាមួយការរៀបចំរបស់ grouse ក្នុងគោលបំណងដើម្បីប្រើ fillets នៅក្នុង salad ។ បក្សីគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងច្រើនក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីនិងចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះជាមួយការបន្ថែមនៃ Madeira, fungus និងអូលីវប្រហែលកន្លះម៉ោង។ សត្វឃ្មុំពណ៌ខៀវគួរតែត្រូវបានបំបែកតែនៅពេលដែលវាត្រជាក់យឺត ៗ និងក្តៅ។ បើមិនដូច្នោះទេ fillet ដេញថ្លៃនឹងស្ងួតឡើងឬវានឹងមិនបំបែកពីឆ្អឹង។ រូបរាងដែលលូតលាស់ដូច្នេះត្រូវយកទៅដាក់ក្នុងសន្លឹកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងបញ្ហាអណ្តាតនៅលើខ្សាច់នឹងមានតិចតួចវាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះតាមរបៀបដែលជាទម្លាប់សម្រាប់យើង។ បនាប់មកយកកហះហើយទុកវាឱ្យជាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរដដលវាូវបានចម្អិន។

អ្នកគាំទ្រដែលក្អកអាចធ្វើបែបនេះដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែតាមជម្រើសអ្នកអាចប្រើមាត់ស្បូនដែលមានមហារីកមាត់ស្បូន។

យើងបានកាត់ caviar ជាមួយគូបតូច។ អ្នកដែលមិនស្គាល់, caviar pajasnaya ត្រូវបានចុច caviar ។

ត្រសក់ត្រូវបានជម្រះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ស៊ុតក៏ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ពី capers, យកសំណើមទាំងអស់មុន។ យើងបានកាត់បន្ថយ fillet ត្រជាក់នៃ filbert និងអណ្តាតទៅជាគូប។

កំហុសជាទូទៅគឺកាត់ស្លឹកសាឡាត់។ ពួកគេនឹងរឹបអូស Olivier របស់អ្នកជាមួយនឹងភាពជូរចត់។ ស្លឹកសាឡាដគួរតែត្រូវបានរហែកដោយដៃនៅលើបំណែកនៃទំហំដែលចង់បាន។

ជាការប្រសើរណាស់ឥឡូវនេះយើងបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានកាត់និងស្លៀកពាក់ជាមួយ mayonnaise ។ Mayonnaise ត្រូវបានចម្អិន ដូចខាងក្រោម: នៅល្បឿនលឿនចាប់ផ្តើម whipping yolk ត្រជាក់យ៉ាងខ្លាំងហើយបន្ថែមការធ្លាក់ចុះនៃប្រេងអូលីវមួយមិនបញ្ឈប់ការ whipping ។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចនៅក្នុង yolks នេះនឹងជួយដំណើរការ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ whipped បន្ថែម mustard ដើម្បីរសជាតិនិងដំណក់មួយចំនួននៃ vinegar ។ យើងនឹងព្យាយាមប្រហែលជាមាន podsolit តិចតួចនិងផ្អែម។

ជាការប្រសើរណាស់, ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ salad មួយ "Olivier" បុរាណ។ សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរមួយ "Olivier" ជាមួយសាម៉ុង ក៏មានសិទ្ធិក្នុងជីវិត។ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាមិនពិបាកទេមែនទេ? ពិតណាស់សាឡាត់នេះមិនមែនជាការសប្បាយសម្រាប់រាល់ថ្ងៃនោះទេប៉ុន្តែដើម្បីដឹងពីរូបមន្តរបស់វាហើយជួនកាលវានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកណាម្នាក់ប្រើវាទេ។