Cutlets, ចម្អិននៅក្នុង oven ជាមួយ gravy, គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅ garnish ណាមួយ។ ផលិតផលតែងតែក្លាយទៅជា juicy មិនគួរឱ្យជឿ, ព្រះដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់និង appetizing ។
cutlets មាន់នៅក្នុង oven ជាមួយ gravy - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (សុដន់) - 670 ក្រាម។
- មួយ loaf ពណ៌ស - 170 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 340 ម។ ល;
- អំពូលគំនិត - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- mayonnaise បុរាណ - 65 ក្រាម;
- ពងមាន់មធ្យម - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ឈីសរឹង - 190 ក្រាម។
- nutmeg ដីណាត់ - 1 pinch;
- ពណ៌បៃតងស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិលគឺធំនិងល្បាយនៃម្ទេសប្រាំ - ដើម្បីរសជាតិ;
- ផ្កាឈូករ័ត្នប្រេងមិនមានជាតិក្លិន។
ការរៀបចំ
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង, សាច់មាន់ (fillet) គួរតែត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាសាច់ minced ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ត្រាំនៃនំប៉័ងនៅក្នុងទឹកដោះគោស្អាតនិងបែងចែកទៅជាបំណែកគំនិតមួយនិងធ្មេញខ្ទឹមនិងកាត់បន្ថយការមុនមាន់លាងនិងស្ងួត pulp ។ ឥឡូវនេះដោយមានជំនួយពីសាច់ក្រឡុកសាច់យើងកិនសាច់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងនំប៉័ងដែលត្រូវបានគេប្រឡាក់ចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីសំណើមលើស។ យើងជំរុញដល់ទម្ងន់ដែលទទួលបាននៃស៊ុតមួយយើងបន្ថែមពីរភាគបីនៃបរិមាណទាំងអស់ដែលត្រូវបានគេដឹងថានៅលើក្រឡាចត្រីឈីសយើងបានធ្វើមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការកាត់ជាមួយអំបិលដីជាមួយនឹងល្បាយនៃម្ទេសប្រាំហើយយើងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
យើងធ្វើសាច់មាន់ចេញពីសាច់ឆក់ហើយញីវាពីរនាទីពីភាគីទាំងពីរនៅលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងចាន។ យើងផ្លាស់ប្តូរផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅក្នុងម្ហូបដុតនំនិងរៀបចំភេសជ្ជៈ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងយើងលាតសន្ធឹងខ្ទឹមបារាំងទៅជាទន់ ៗ ក្នុងចំនួនតិចតួចនៃប្រេង sunflower បន្ថែម mayonnaise ចាក់ក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោមួយរដូវលាយជាលទ្ធផលនៃការជាមួយអំបិលម្រេចនិងដី nutmeg បោះបន្តិចបន្តួច greens chopped អនុញ្ញាតឱ្យរំពុះដ៏ធំមួយនិងបិទភ្លើង។ បំពេញការ cutlets ជាលទ្ធផលជាមួយ cutlets នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលយើងលុបផលិតផលនៅលើកំពូលនៃឈីសដែលនៅសេសសល់និងផ្ញើពួកវាសម្រាប់ដប់នាទីដើម្បីដុតនំនៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាទៅ 180 ដឺក្រេ។
cutlets សាច់ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយទឹកជ្រលក់នៃ Cream sour បាន
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (pulp) - 335 ក្រាម
- សាច់គោ (pulp) - 335 ក្រាម។
- pulp នៃនំបុ័ងពណ៌ស - 120 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 80 ម។ ល;
- អំពូលគំនិត - 130 ក្រាម
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 2-3 ។
- សាឡាត់ស្ងួត - 1 ខ្ទឹម;
- ឱសថស្ងួតអ៊ីតាលី - 1 ខ្ទាស់;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ខ្លាញ់ក្រែមឆ្អិន 15% - 260 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 65 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - 95 ក្រាម
- ម្រេចអំបិលធំនិងខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់ស្ងួតកាត់ជាបំណែកនិងកែច្នៃជាមួយនឹងសាច់អាំងសាច់មួយរួមជាមួយអំពូលគំនិត peeled និង cloves ខ្ទឹម។ យើងបន្ថែមទឹកដោះគោអំបិលហើយដាក់នំប៉័ងបុកទៅក្នុងទឹកដោះគោផ្តួលពងបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្ងួតអំបិលម្រេចខ្មៅនិងបុកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងផ្តល់នូវមូលដ្ឋាននៃ cutlets ដើម្បីញ៉ាំនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់សាមសិបនាទីនិងបង្កើត cutlets ពីវា។ យើងជីកពួកវានៅក្នុងម្សៅដាក់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទ oiled មួយនិងផ្ញើពួកវាទៅកម្រិតមធ្យមដែលបាន heated ទៅ 185 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងរៀបចំភេសជ្ជៈពីក្រែម sour ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមឱ្យរលុង tablespoon នៃម្សៅមួយនៅក្នុង Pan ចៀននៅក្នុងចៀន frying មួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour, នាំយកម៉ាសទៅភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចនិងរដូវវាជាមួយឱសថអ៊ីតាលី។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យមាតិកានៃចានឆាំងទៅ thicken, ចាក់ cutlets ទៅក្នុងរូបរាងនិងដុតនំពួកគេសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីផ្សេងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets ត្រី juicy ជាមួយ gravy នៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet ត្រី - 620 ក្រាម;
- សាច់នំបុ័ងពណ៌ស - 90 ក្រាម។
- ទឹកដោះ - 70 ម។ ល;
- គំនិតអំពូល - 90 ក្រាម
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 2 ។
- គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានជាតិខ្លាញ់ - 70 មីលីលីត្រ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 95 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរត្រី - 460 មីលីលីត្រ;
- ស្ករខ្សាច់ - 5 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel - 1 ភី។
- ម្រេចអំបិលធំនិងខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ត្រីខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងនិងធ្មេញខ្ទឹមកិនតាមរយៈសាច់អាំងសាច់ដាក់បន្ថែមទឹកដោះគោនិងដាក់នំបុ័ងដាក់ម្រេចអំបិលលាយអំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិម្រេចដីហើយលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវមូលដ្ឋានដែលទទួលបានសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងត្រី។ ឥលូវនេះយើងបង្កើតផលិតផលដែលមានសំណើមដោយដៃហើយយកវាចេញពីភាគីទាំងសងខាងលើប្រេងនៅចានឆាំង។
យើងផ្លាស់ប្តូរខ្ទឹមបារាំងត្រីទៅជាម្ហូបឆ្អិនយ៉ាងជ្រៅហើយរៀបចំទឹកជ្រលក់។ យើងចិញ្ចឹមក្រឡុកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រីចាក់វាចូលទៅក្នុងចង្ក្រានហើយដាក់ចាននៅលើប្រអប់ក្តៅ។ រដូវលាយប៉េងប៉ោះលាយជាមួយអំបិលស្ករម្រេចបន្ថែមស្លឹកឡារ៉ុលទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយហូរចេញទៅខ្ទាស់។ គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយគំរបឬរឹតបន្តឹងជាមួយនឹងការកាត់មួយនៃ foil និងផ្ញើវាទៅឡនៅរយៈពេលម្ភៃនាទីសម្រាប់ការចង់បាននៅសីតុណ្ហភាពនៃ 185 ដឺក្រេមួយ។