ពិពណ៌នាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់នៃទំពាំងបាយជូរបន្លែប្រហែលជាមិនមានតំរូវការម្ហូបនោះនិយាយពីឈ្មោះរបស់វារួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែវិធីនៃការចំអិននិងព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួនអំពីរបៀបដែលបន្លែខុសគ្នាប្រព្រឹត្តនៅពេលចម្អិនអាហារដែលយើងប្រាប់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទំពាំងបាយជូរបន្លែឆ្ងាញ់សម្រាប់ស៊ុប - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 3 onions;
- carrots - 0,5 គីឡូក្រាម;
- parsnip - 0,5 គីឡូក្រាម;
- leek - 2 បំណែក;
- celery (ជា root) - 0.5 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 30 ក្រាម។
- parsley - កន្លះធ្នឹម;
- ក្រអូបម្រេច - 5 peas;
- peas ម្រេច - 8 peas;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ឡាវ - សន្លឹក 2 សន្លឹក។
- អំបិល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងការរៀបចំទំពាំងបាយជូរបន្លែវាជាការសំខាន់ក្នុងការយល់ពីរសជាតិដែលអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិទំពាំងបាយជូរបន្លែខ្លះដូចជាម្រេចប៊ុលហ្គារីឬស្ពៃក្តោបអាចរកពិន្ទុបានទាំងអស់។ ហើយវានឹងមើលទៅដូចជាក្រឡុកម្រេចផ្អែមដោយមិនមានអារម្មណ៍ពិសេសនៃបន្លែដទៃក្រៅពីស្ពបពណ៌សធម្មតាអាចធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានពពកច្រើន។ បើទោះបីជាការពិតណាស់, បន្លែផ្សេងគ្នាកាន់តែច្រើននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, សម្បូរបែបនិងរសជាតិបន្ថែមទៀតនៃរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះ។ ហើយអ្នកតែងតែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្រឿងផ្សំដូចជាការ៉ុតវាអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ហើយមិនមែនជាអំពើបាបទេហើយថែមទាំងជាធម្មតាដើម្បីសាកល្បងវាមុនពេលចម្អិនអាហារបើវាមានជាតិផ្អែមនិងផ្អែមខ្លាំងពេកនោះបរិមាណនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ជាទូទៅបន្លែទាំងអស់តាមរបៀបរបស់ពួកគេអាចល្អនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែរឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវនិងភាពសុខដុមនៃចំណាប់អារម្មណ៍។
ដូច្នេះការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនិងកំទេចសរីរាង្គកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗឬមិនគែមក៏អាចត្រូវបានរៀបចំផងដែរប៉ុន្តែគ្រាន់តែកាត់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលហើយយកផ្នែកខាងលើនៃអង្កាមចេញដោយបន្សល់ទុកស្រទាប់ចុងក្រោយវានឹងផ្តល់នូវពណ៌មាស។ កំប៉ុងក៏មិនត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់ផងដែរហើយផ្នែកពណ៌បៃតងរបស់វាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងរោមសាមញ្ញ។ ចាក់ទឹកដោះគោបន្លែនេះជាមួយទឹកនិងកំដៅរហូតដល់វាឆ្អិន។ ប្រសិនបើមានពពុះនេះវាជាស្ថានភាពធម្មតាយកវាចេញហើយកុំភ្លេចអំបិលភ្លាមៗដូច្នេះអំបិលនឹងបើកចំហរសជាតិទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, ធ្មេញខ្ទឹមសអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយដាក់ប៉េងប៉ោះស្ងួតក្នុងទម្រង់ដូចគ្នានឹងពួកគេត្រូវបានរក្សាទុក។ ពួកគេនឹងផ្តល់ជូននូវទំពាំងបាយជូររសជាតិពិសេសអ្វីមួយដែលស្រដៀងនឹងសាច់។ ដាក់លាយប៉េងប៉ោះទាំងមូលដោយគ្រាន់តែលាងវាឱ្យល្អ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការរង់ចាំមួយម៉ោងកន្លះទៀតហើយព្យាយាមបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទំពាំងបាយជូរបន្លែសាមញ្ញ?
គ្រឿងផ្សំ:
- គំនិត - 2 onions;
- carrots - 2 បំណែក;
- parsley - កន្លះធ្នឹម;
- ម្រេចក្រូច - 3 peas;
- peas ម្រេច - 5 peas;
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- laurel - 1 សន្លឹក;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ទំពាំងបាយជូរបែបនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងចានផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍អ្នកត្រូវការអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ឬបសុបក្សីឬនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាដើម្បីចម្អិនទឹកជ្រលក់។ វិធីនៃការរៀបចំគឺសាមញ្ញបំផុតកាត់បន្ថយការ៉ុតនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលហើយចាក់នៅលើទឹកហើយយកទៅឆ្អិនបន្ទាប់មកអំបិលហើយទុកឱ្យឆ្អិនប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរួមទាំងខ្ទឹមសកាត់ពាក់កណ្តាលហើយរងចាំកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកវានៅតែមានភាពតានតឹងហើយប្រើតាមតម្រូវការ។