តើអ្នកគិតថាម្ហូបអាហារអាចមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍និងឆាប់រហ័សទេ? ជាការពិតណាស់បាទ។ នេះអាចទៅរួចប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្ទះចៀនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
Wok គឺជាខ្ទះចៀនដែលមករកយើងពីប្រទេសចិនបុរាណ។ វាមានរូបរាងរាងមូលនិងបាតបង្គោលនៃអង្កត់ផ្ចិតតូច។ ចៀនឆានេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងតំបន់របស់យើងដោយសារតែចំណង់ចង់ញ៉ាំអាហារស្នេហាម្ហូបអាហារបូព៌ានិងជីវភាពរស់នៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
គុណសម្បត្តិនៃ wok ចៀន frying
ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ដឹងថាតើត្រូវទិញ wok ឬអត់នោះខ្ញុំសូមឆ្លើយនូវអ្វីដែលចានឆាំងនេះគឺនិងតើវាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ:
- ចំនុចសំខាន់នៃខ្ទះចៀននេះគឺថាចានទាំងអស់នៅក្នុងវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងលឿន។ នេះគឺដោយសារតែប៉ោងនៃបាតដែលប្រមូលផ្តុំកំដៅអតិបរមានៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។
- ដោយសារតែបន្លែចំអិនលឿនផ្លែឈើនិងសាច់ក៏រក្សាបាននូវធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ពីព្រោះដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅមិនមានរយៈពេលយូរទេ។
- ក្នុងអំឡុងពេលចៀនក្នុងខ្ទះឆ្អិនចចកត្រូវតែកូរជានិច្ចធ្វើឱ្យមានជាតិខ្លាញ់និងប្រេងតិចក្នុងចម្អិនអាហារដូច្នេះម្ហូបប្រែទៅជាជាតិខាញ់តិចតួចនិងក្រអូប។
នេះមិនមែនជាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការចម្អិនអាហារនិងការញ៉ាំទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស wok ចៀន frying?
ប្រសិនបើសេចក្តីថ្លែងរបស់យើងបានជួយអ្នកហើយអ្នកសម្រេចចិត្តទិញចានជក់ចៀននោះអ្នកត្រូវតែដឹងពីប្រភេទរបស់វា។ ដំបូងបំផុតចានឆាំងអាចត្រូវបានធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នាហើយក៏មានថ្នាំកូតផ្សេងគ្នានៃផ្ទៃចៀនផងដែរ។ វាអាចជាអាលុយមីញ៉ូម, ដែកថែបឬដែកលាយកំប៉ុង។ ជាការពិតណាស់ដែលភាគច្រើនប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងដើមគឺច្បាស់ណាស់ ចានឆាំងដែក ។ វារក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះវាអាចកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលយើងត្រូវការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមឬដែកថែបមានកំដៅលឿនជាងហើយមានទំងន់ស្រាលជាងនំជាតិដែក។
ដូចគ្នានេះផងដែរការជ្រើសរើសយក wok មួយដែលអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះថ្នាំកូត - វាអាចមិនមែនជាឈើ, សេរ៉ាមិកហើយប្រហែលជាវាមិនចាំបាច់។ ល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ជាការពិតណាស់ជ្រើស wok ញ៉ាំ frying ជាមួយថ្នាំកូត ceramic ចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីបោះបង់ចោលទាំងស្រុងប្រេង។
សម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនៅលើចង្ក្រាន ញាណ wok ត្រូវតែមានបាតរាបស្មើនិងមានលក្ខណៈពិសេស ferromagnetic ពិសេសសម្រាប់ប្រភេទនៃចានទាំងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចង្ក្រានទាល់តែសោះអ្នកអាចទិញចង្ក្រានអគ្គីសនីសម្រាប់ខ្លួនអ្នកដែលត្រូវបានកំដៅដោយអគ្គិសនីតែប៉ុណ្ណោះ។ ពិតមែនវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើបែបនេះនៅក្នុងរង្វង់មិត្តភក្តិ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើ wok ញ៉ាំចៀននិងរបៀបចំអិនវា?
ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យចាននៅក្នុង wok ចៀន frying បានបញ្ចេញចេញដោយប្រើ បង្កាន់ដៃ សំណព្វរបស់អ្នកអ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់ជាច្រើន:
- ដូច្នេះដូចដែលយើងបាននិយាយរួចហើយថាចានឆាំងមានរាងសំប៉ែតរាងសំប៉ែតឬរាងសំប៉ែតដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានទំនោរចូលទៅក្នុងចង្កោមនេះក្នុងអំឡុងពេលចៀន។ ដើម្បីធានាថាអាហាររបស់អ្នកមិនត្រូវបានដុតអ្នកត្រូវតែកូរគ្រឿងផ្សំជានិច្ច។
- ប្រសិនបើម្ហូបរបស់អ្នកមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុនដំបូងវាចាំបាច់ក្នុងការផ្ញើគ្រឿងផ្សំទាំងនោះដែលត្រូវបានចម្អិនឱ្យយូរបំផុតនៅក្នុងខ្ទះបន្តិចម្តង ៗ ដោយបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀត។
- ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវតែកាត់ជាបំណែកតូច ៗ និងប្រមាណ
ទំហំដូចគ្នា, ដូច្នេះម្ហូបនេះបានប្រែក្លាយទៅជាចៀនស្មើគ្នា។ - កាត់សាច់ឱ្យបានតិចតាមដែលអាចធ្វើបាននិងឆ្លងកាត់ខ្សែសរសៃសាច់ដុំ។
- ប្រើដបពួកគេនឹងធ្វើឱ្យចានរបស់អ្នកកាន់តែភ្លឺ។
ការរៀបចំម្ហូបអាហារនៅក្នុងចានឆាំងមួយគឺជាការកាន់កាប់ដ៏រីករាយ។ វាមានមុខងារជាច្រើនដែលនឹងពេញចិត្តម្ចាស់ផ្ទះណាមួយ។ នៅក្នុងនោះអ្នកអាចចៀនកិននិងចម្អិនអាហារសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយគូព្រោះនៅក្នុងម៉ូដែលជាច្រើនមានគ្រឿងបង្គុំដែលមានស្រាប់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលមិនប៉ះទឹកនិងប្រេង។