ផលិតផលដែលទទួលបានពីប៊័រដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយការព្យាបាលដោយកំដៅបានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងថ្នាំបុរាណជាការព្យាបាលអព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យមួយ។
Ayurveda ហៅថាប្រេង ghee (gi) "មាសរាវ", មានសមត្ថភាពធ្វើអោយបុរសដែលមានថាមពលល្អបំផុតរបស់ព្រះអាទិត្យ។ ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃឱសថបុរាណ butter ប៊ឺសូកូឡាគឺមិនតិចមានតម្លៃចាប់តាំងពីក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការវាទទួលបានសមាសភាពដ៏ល្អបំផុត។
សមាសភាពនៃប្រេង ghee
យោងតាមរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់វា ghee ghee គឺខុសគ្នាពីខ្លាញ់ផ្សេងទៀតនៃប្រភពដើមរបស់សត្វ។ នៅពេលដែលកំដៅឡើងវិញកខ្វក់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោស្ករនិងទឹកត្រូវបានយកចេញពីផលិតផលដើមប៉ុន្តែនៅតែមាន:
- វីតាមីនអ៊ី គឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ខ្លាំងបំផុត។
- វីតាមីនអា មិនមាននៅក្នុងប្រេងដែលអាចបរិភោគបានទេលើកលែងតែហ្សេអេ។
- អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ - មាតិកាទឹកអាស៊ីត linoleic - 4 - 5% ។
វាគួរកត់សម្គាល់លក្ខណៈពិសេសបីនៃសមាសភាពនៃប្រេង ghee:
- ផលិតផលមិនមានជាតិ lactose ទេព្រោះវាអាចត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សដែលមិនអត់ធ្មត់ចំពោះកាបូអ៊ីដ្រាតនេះ។
- អាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡាមានខ្សែសង្វាក់គីមីខ្លី, ដោយសារតែវាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយ;
- ប្រូតេអ៊ីន casein នៅក្នុងដំណើរការនៃការកំដៅប្រេងឡើងវិញត្រូវបានគេយកចេញពីព្រោះ ghee គឺគ្មានគ្រោះថ្នាក់ចំពោះមនុស្សដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នោះទេ។
ការប្រើប្រាស់និងការប្រើប្រេង ghee
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលរបស់ប្រេង ghee អនុញ្ញាតឱ្យប្រើវាសម្រាប់:
- បង្កើនភាពស៊ាំ
- កាត់បន្ថយអាតូមសេរី។
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការរំលាយអាហារ;
- ធម្មតានៃដំណើរការរំលាយអាហារ;
- លុបបំបាត់ពុល និងជាតិពុល។
- សំបូរសារជាតិវីតាមីន A, E, អាស៊ីតខ្លាញ់;
- រំញោចសកម្មភាពស្មារតី។
សម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយវាមានសារប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើប្រេង ghee នៅពេលព្រឹកដោយរួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំ (ម្សៅទឹកដោះគោក្រដាសស្រឡូង) ផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់ទឹកឃ្មុំទឹកដោះគោដុតនំ។ អាហារពេលព្រឹកមិនគួររួមបញ្ចូលផលិតផលផ្សេងទៀតឡើយ។
ដើម្បីព្យាបាលដំណើរការរលាកវាត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យរំអិលតំបន់ដែលមានជំងឺនៃរាងកាយជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, បន្ទាប់មកមុនពេលអាហារនិងបន្ទាប់ពីអ្នកត្រូវការដើម្បី rassosat និងលបមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ghee មួយ។ ក្នុងដំណាក់កាលនៃជំងឺគ្រុនផ្តាសាយនិងជំងឺ SARS វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបញ្ចេញទឹករំអិលច្រមុះជាមួយនឹងប្រេង។
មានមតិមួយដែលថាការព្យាបាលជាមួយនឹងប្រេង ghee នឹងផ្តល់លទ្ធផលប្រសិនបើមនុស្សប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារបួសខណៈពេលដែលការញ៉ាំសាច់និងត្រីដែលសំបូរទៅដោយខ្លាញ់មិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ "មាសរាវ" ។
នៅលើប៊ឺបានរលាយវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចៀន - សីតុណ្ហភាពនៃការបញ្ឆេះរបស់វាគឺខ្ពស់ជាងផ្កាឈូករ័ត្នឬក្រែមព្រោះអាហារមិនប្រែប្រួលហើយមានប្រយោជន៍ច្រើន។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ផងដែរ។ ដោយវិធីរោងចក្រដែលគេហៅថា។ "ហ្គេ" គឺជាផលិតផលខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ប្រេង Ghee នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង
Ghee មានលក្ខណៈសម្បត្តិកំដៅដ៏ល្អព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ប្រេងម៉ាស្សា។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះអាចលុបជាតិពុលចេញដែលធ្វើឱ្យស្បែករលោង។
ជាមួយនឹងហ្គេសអ្នកអាចរៀបចំម៉ាស់មុខ - ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុត:
- ដំឡូងឆ្អិន (2 ស្លាបព្រាបាយ) រមៀត (ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រា) និងប៊ឺហ្គេ (កន្លះស្លាបព្រា) ។ Kashitsu នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅដើម្បីដាក់នៅលើមុខ, កាន់ 15 នាទី។
- ផ្លែប៉ោម (2 ស្លាបព្រាបាយ), ទឹកឃ្មុំនិង ghee (ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាមួយ), លាយ, កំដៅ, អនុវត្តនៅលើមុខ។ ការរក្សាពេលវេលា - 15 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប្រេង ghee?
វាល្អបំផុតក្នុងការប្រើប៊ឺធ្វើដោយដៃសម្រាប់ការរលាយ។ ប្រសិនបើផលិតផលដែលបានទិញត្រូវបានគេយកមកវិញសមាសធាតុខ្លាញ់នៅក្នុងវាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 82% ។ ល្អប្រសើរជាងមុនមូលដ្ឋានប្រេង, វាមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតវានឹងត្រូវបាន ghee ។
ដាក់ផលិតផលក្នុងចង្ក្រានមួយដាក់វាលើភ្លើងរង់ចាំរហូតដល់រាវក្លាយទៅជារាវ។ បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើភ្លើង (ដោយគ្មានគំរប) រហូតដល់បាតនៃរន្ធនោះអាចមើលឃើញ។ ប៉ូលីកូក្រាមនៃប្រេងត្រូវបានកំដៅប្រហែលកន្លះម៉ោង - ម៉ាស់គួរតែក្លាយជាមាសនិងមានតម្លាភាព។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំប្រេង ghee, ស្នោនឹងកើនឡើង - វានិងភាគល្អិតរឹងអណ្តែតត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយសំលេងរំខានមួយ។ ផលិតផលរលាយត្រូវបានត្រងតាមរយៈការ colander ជួរជាមួយនឹងមារៈបង់រុំមួយ។
ទុក ghee ឱ្យល្អប្រសើរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួតដែលអាចទុកចោលបានរហូតដល់ច្រើនឆ្នាំ។ ក្នុងចំណោមដប់កញ្ចប់នៃប្រេង 200 ក្រាមមួយបីលីត្រនៃផលិតផលបញ្ចប់ត្រូវបានទទួល។