ទោះបីជាការពិតដែលថា អារ៉ាប់អេមីរ៉ាត ត្រូវបានគេហៅថាជាប្រទេសនៃអនាគតនិងបច្ចេកវិជ្ជាច្នៃប្រឌិតប្រជាជនរបស់ខ្លួនគោរពដល់ប្រពៃណីរបស់បុព្វបុរសនិងអាហារជាតិ។ មានភោជនីយដ្ឋានអន្ដរជាតិមួយចំនួនធំប៉ុន្តែដើម្បីកោតសរសើរចំពោះគ្រឿងតុបតែងនៅភាគខាងកើតនិងភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបអារ៉ាប់អេយូអេគឺគួរតែទៅមើលវិទ្យាស្ថានប្រពៃណី។ ម៉ឺនុយសម្បូរបែបនិងរសជាតិអារ៉ាប់នឹងមិនចាកចេញពីព្រងើយកណ្តើយមិនស្គាល់អ្នកដែលឆ្ងាញ់ឬអ្នកទេសចរធម្មតា។
លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបរបស់អារ៉ាប់រួម
ប្រទេសនេះមានប្រទេស អេមីរេតចំនួន 7 ដែលធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ ប្រពៃណីទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណី ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយការពិតដែលថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងអារ៉ាប់អេយូអេគឺស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលឥស្លាម។ វាជាសាសនាដែលហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកក្នុងការរៀបចំចាននិងផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាឌនដ៏ពិសិដ្ឋរបស់មូស្លីមការហាមឃាត់កាន់តែធំឡើង។ ចំពោះម្ហូបរបស់អារ៉ាប់អេមីរេតវាត្រូវបានកំណត់ដោយការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងរសជាតិដើមទៅចានក្នុងស្រុក។ ពីគ្រឿងទេសមានរសជាតិផ្អែម ៗ , ម្ទេស, ក្លីនួន, cumin, គុយរីនិងល្ង។ ពួកគេអាចទិញបាននៅ ផ្សារ ណាមួយដែលកន្លែងទាំងនេះត្រូវបានតំណាងដោយជួរធំ។
មូលដ្ឋាននៃចានក្នុងស្រុកភាគច្រើនគឺជាប្រភេទសាច់ណាមួយលើកលែងតែសាច់ជ្រូក។ វាគឺជាសាច់ចៀមដែលមានប្រជាប្រិយខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានញ៉ាំឬបំរើក្នុងទម្រង់ជាជេបបា។ ចានសាច់នៃអារ៉ាប់អេអេសត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីសាច់នៃគ្រោងឆ្អឹងនោះទេប៉ុន្តែក៏ពីក្បាល, entrails និងសូម្បីតែ hooves ។
នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានជាច្រើននៅ ឌូបៃ អាប៊ូដាប៊ី និងអារ៉ាប់អេមីរ៉ាតអារីហ្សូណាត្រូវបានតំណាងនៅក្នុងកំណែលីបង់ - ស៊ីរី។ នេះមានន័យថាអាហារណាមួយចាប់ផ្ដើមជាមួយនឹងអាហារតូច ៗ នៃ "ម៉េស" - សាឡាត់បន្លែសាច់ឬបន្លែដូឡាម៉ាកំប៉ុងកំប៉េះត្រសក់និងចានផ្សេងៗទៀត។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានបម្រើនៅលើថាសធំមួយ, បែងចែកជាកោសិកាតូច។
ផ្ទះបាយនៅក្នុង សណ្ឋាគារនៅអារ៉ាប់រួម ក៏មានភាពសម្បូរបែបផងដែរ។ មុខម្ហូបរបស់ពួកគេរួមមានអាហារត្រីនិងអាហារសមុទ្រផ្លែឈើស្រស់បន្លែផលិតផលនំប៉័ងនិងបង្អែម។
ចានជាតិនៃអារ៉ាប់រួម
ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនបានរកឃើញភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនរវាងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់អារ៉ាប់និងឥណ្ឌា។ ម្ហូបរបស់ប្រទេសទាំងពីរត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិនៃរសជាតិនិងរសជាតិជាច្រើន។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រាកដថានេះដោយការព្យាយាមចានជាតិរបស់អារ៉ាប់អេមីរ៉េតរួមមាន:
- ក្រមួនខ្លា។ វាត្រូវបានគេហៅថាអាហារដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកទាំងមូល។ ម្ហូបចម្លែកនេះត្រូវបានគេកត់ត្រានៅក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រាពិភពលោកហ្គីណេសជាម្ហូបដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងគ្រួសារសម្បូរបែបក្នុងឱកាសនៃព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ឧឡារិកឧទាហរណ៍ អាពាហ៍ពិពាហ៍ ។ ពួកគេប្រើសត្វអូដ្ឋមួយក្បាលដែលមានកូនចៀមមានសាច់មាន់ម្ហូចំនួនម្ភៃពងនិងស៊ុត។ សត្វអូដ្ឋត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារចំបង ៗ និងសំខាន់បំផុតរបស់អារ៉ាប់។
- ស្រូវសាលី Al-Haris (Al Harees) ។ អាល់ - ហារីស៍គឺជាម្ហូបមួយទៀតដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុន្តែមិនមានតិចជាងនេះទេ។ វាក៏ត្រូវបានបម្រើផងដែរនៅតាម ពិធីបុណ្យពិធីបុណ្យ និងនៅរ៉ាម៉ាដាន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតពីសាច់និងស្រូវសាលី។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបាននាំទៅរដ្ឋនៃការបិទភ្ជាប់ homogeneous បន្ទាប់មករដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិង butter ប៊ឺសូកូឡា។
- ស្រូវ Al-Mahbus (Al Machboos) ។ វាគឺជាប្រភេទនៃការស្រដៀងគ្នានៃអ្នកត្រកូលអ៊ុយប៊ែលដ៏ល្បីល្បាញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំផងដែរពីសាច់អង្ករបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះសាច់ត្រូវបានចម្អិនជាមួយដុំទាំងមូល។
- បរិសុទ្ធ Hummus (Hummus) ។ វាមិនមែនជាអាហារសំខាន់ទេ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពី Chickpeas, paste tahini និងខ្ទឹមនិងបន្ទាប់មកបានរួមគ្នាជាមួយ lavash ឬ shawarma ។
ចានត្រីពេញនិយមមកពីអារ៉ាប់រួម
នៅក្បែរឈូងសមុទ្រពែរនិងអូម៉ង់ដែលសម្បូរទៅដោយត្រីនិងអាហារសមុទ្របានក្លាយទៅជាហេតុផលដែលស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានមានម្ហូបត្រីមកពីភ្នំពេញ។ ចានត្រីដ៏ល្បីបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃអារ៉ាប់អេមីរ៉េតមាន:
- ឥដ្ឋ - ម្សៅនំត្រីកោណរាងត្រីកោណជាមួយត្រីឬបង្គាចំណិតដែលបម្រើជាមួយបៃតងនិងក្រូចឆ្មារ។
- ត្រី Al-Madruba - ត្រីអំបិលឆ្អិន, ទឹកយ៉ាងសប្បុរសជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស។
លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៃអារ៉ាប់រួមអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិចានក្តាមនិងបង្គាក្តាមសមុទ្រត្រីធូណានិងបាបារ៉ា។
បង្អែមនៅអារ៉ាប់រួម
ដូចប្រទេសនៅភាគខាងកើតដទៃទៀតដែរអារ៉ាប់អេមីរ៉ាតអារ៉ាប់មានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពផ្អែមល្ហែម។ នៅក្នុងផ្ទះបាយជាតិនៃអារ៉ាប់អេអេស, បង្អែមត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងជួរដ៏ធំ។ ការសំរាកនៅទីនេះអ្នកគួរតែសាកល្បង:
- pudding នំបុ័ង "umm -ali" ជាមួយ raisins និងគ្រាប់;
- pudding pistachio "mechanallabia";
- ចំណិតផ្អែមពីឈីក្រុមឈីស "ផេះ - អាសា" ដែលពោរពេញទៅដោយក្រែមឆ្ងាញ់។
- donuts ដ៏អស្ចារ្យ "ligemate" ជាមួយទឹកឃ្មុំ;
- ការបម្រើអារ៉ាប់ដើម "អាតយ៉ាដ" ។
នៅក្នុងទីផ្សារនៃប្រទេសអ្នកអាចទិញកាលបរិច្ឆេទដែលត្រូវបាន stuffed ជាមួយអាល់ម៉ុននិងចាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំ។ នៅទីនេះ baklava, rahat-lukum, ទឹកឃ្មុំកាលបរិច្ឆេតនិងបង្អែមដទៃទៀតក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។
អំពីភេសជ្ជៈនៅអារ៉ាប់រួម
អ្នកកាហ្វេជាច្រើនជឿថាសិល្បៈនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈដែលរឹងម៉ាំនេះបានមកដល់អឺរ៉ុបពីបូព៌ា។ ដូច្នេះវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថាកាហ្វេគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃផ្ទះបាយរបស់អារ៉ាប់អេមីរ៉ាត។ ពួកគេចាប់ផ្តើមនិងបញ្ចប់អាហារពួកគេផឹកវាគ្រប់ទីកន្លែងនិងញឹកញាប់។ ការពេញនិយមជាពិសេសនៅទីនេះគឺកាហ្វេអារ៉ាប់ពន្លឺដែលត្រូវបានរៀបចំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ arabica បន្តិច។ ដូចគ្នានឹងចានជាតិរបស់អារ៉ាប់អេយូអេមានច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់និងការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈ។ ឧទាហរណ៏វាតែងតែត្រូវបានបំរើនៅក្នុង "dalla" - ផាវកាហ្វេទង់ដែងមុតស្រួច - និងអ្នកមិនអាចចាក់ពេញមួយពែងដូចដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទម្រង់អាក្រក់។
ភេសជ្ជៈទី 2 ដែលមិនសូវទទួលបានប្រជាប្រិយរបស់អារ៉ាប់អេអេយូគឺមានតែ។ វាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយជាតិស្ករច្រើនដូច្នេះវាប្រែជាផ្អែមដូចទឹកស៊ីអ៊ីវប៉ុន្តែវាជួយបន្ថយភាពស្រេកទឹករបស់អ្នក។ តែនៅក្នុងប្រទេសអារ៉ាប់រួមត្រូវបានបំរើនៅក្នុងវ៉ែនតាតូចចង្អៀតជាមួយចំណុចទាញតូចមួយ។
អ្នកទេសចរនិងអ្នកទេសចរជាច្រើនចូលចិត្តពិសាភេសជ្ជៈដែលឆ្ងាញ់របស់អារ៉ាប់រួមជាមួយនឹងទឹកសារធាតុរ៉ែ។ វាត្រូវបានគេយកទៅប្រើប្រាស់ក្នុងប្រភពមូលដ្ឋានឬនាំយក។
ជាតិអាល់កុល នៅក្នុងប្រទេសត្រូវបានហាមឃាត់។ អ្នកទេសចរអាចទិញវាបានតែនៅក្នុងរបារសណ្ឋាគារឬភោជនីយដ្ឋាន។
អាហារផ្លូវនៅអារ៉ាប់រួម
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចាប់ផ្តើមស្គាល់ជាមួយនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបតាមមូលដ្ឋានពីផ្លូវ។ នៅទីនេះនៅក្នុងតង់ជាច្រើននិងថាសដែលអ្នកអាចទិញ shawarma ក្រអូបនិងកាហ្វេក្រអូប។ អាហារសម្រន់ត្រូវបានរុំដោយនំរាបស្មើរ (lavash) ឬដាក់ជាមួយប៊ុនរាងមូល (pita) ។ ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមចានដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតនៃម្ហូបតាមចិញ្ចើមថ្នល់របស់អារ៉ាប់អេមីរ៉ាតគឺ manakish - lavash ឬ pita, stuffed ជាមួយឈីសរលាយ, ឱសថនិងអូលីវ។ វាត្រូវបានគេបំរើក្តៅនិងត្រូវបានបរិភោគដោយដៃ។
នៅក្នុងតង់តាមចិញ្ចើមថ្នល់នៃទីក្រុង Dubai ទីក្រុង Abu Dhabi ឬក៏ប្រទេសអេមីរ៉ាតដទៃទៀតលក់ក្លាសេហ្វ្លាល់ដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ដែលត្រូវបានគេច្របាច់ម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ វាមើលទៅដូចជានំដំឡូងមួយប៉ុន្តែបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងសាឡាត់ឬភីតធ័រ។ និយាយពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវយើងមិនអាចនិយាយបរាជ័យពី Shawarma ទេ។ នេះគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារជាតិនៃម្ហូបអារ៉ាប់អេមីរ៉ាតដែលជាចំណេះដឹងដល់ជនបរទេស។ នៅទីនេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមួយភេសជ្ជៈផ្លែឈើមួយដែលធ្វើពីចេកនិង strawberries ។ Shawarma នៅក្នុងប្រទេសអារ៉ាប់អេសអេគឺតែងតែមានចំណិតជាមួយសាច់ប៉េងប៉ោះសាឡាត់និងខ្ទឹមស។ មិនដូចបណ្តាប្រទេសដទៃទៀតវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរកវ៉េកវ៉ាន់ឬរបបអាហារនៅក្នុងប្រទេសណាមួយ។
តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីផ្ទះបាយរបស់អារ៉ាប់រួមនេះ?
មុនពេលអ្នកសម្រាកនៅអារ៉ាប់អេមីរ៉ាតអ្នកទេសចរគួររៀបចំឱ្យបានល្អ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេគ្រាន់តែដឹងថាអ្វីដែលអាហារមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងអារ៉ាប់អេយូអេគឺអ្នកត្រូវដឹងអំពីរបៀបនិងពេលណា។ ជាឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃបុណ្យមូស្លីមអ្នកជឿអាចបរិភោគបានតែនៅក្នុងអំឡុងពេលរវាងថ្ងៃលិចនិងថ្ងៃរះ។ ដូច្នោះហើយភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ផ្លាស់ប្តូរកាលវិភាគរបស់ពួកគេហើយបើកម្តងទៀតក្រោយម៉ោង 8 ល្ងាច។ នេះត្រូវតែត្រូវបានគិតនៅក្នុងចិត្តមុនពេលអ្នកទៅ វិស្សមកាល ។
នៅក្នុងប្រទេសនេះមានប្រពៃណីមួយដែលត្រូវញ៉ាំដោយដៃ។ យកនិងផ្ទេរពែងជាមួយភេសជ្ជៈឬចានដោយមានម្ហូបអាហារត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយដៃស្តាំរបស់អ្នក។ នៅតុចាននិងភេសជ្ជៈត្រូវបានបម្រើមុនគេទៅពួកអែលឌើរ។ ខណៈពេលមកទស្សនាអ្នកស្រុកនៃប្រទេសមួយក្នុងករណីដែលអ្នកគួរបដិសេធមិនបរិភោគឬផឹក។ បើមិនដូច្នោះទេវាក៏នឹងត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាការមិនគោរពចំពោះម្ចាស់ផ្ទះ។