ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណផ្សិតបានក្លាយជាផលិតផលពេញនិយមបំផុតមួយនៅទូទាំងពិភពលោក។ ការរីករាលដាលបែបនេះយ៉ាងធំធេងដែលពួកគេបានទទួលដោយសារបរិមាណជីវជាតិនិងវីតាមីនដែលមានផ្ទុកនូវផលិតផលនេះ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្មេងស្រីដែលធ្វើតាមរូបរាងនេះត្រូវបានគេសួរដោយសំណួរថាតើអ្វីទៅជាមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផ្សិតហើយជាផលវិបាកមួយថាតើវាអាចត្រូវបានគេប្រើក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងព្យាយាមឆ្លើយគ្រប់សំណួរទាំងអស់អំពីបរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផ្សិតដោយប្រើវាសម្រាប់អាហារ។
តើមានជាតិប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាននៅក្នុងផ្សិត?
អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារតែងតែធ្វើការប្រៀបធៀបផ្សិតជាមួយសាច់ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុប្រូតេអ៊ីនជីវជាតិនិង វីតាមីនច្រើន ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផ្សិតគឺអាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិតដែលជាផ្នែករបស់វាក៏ដូចជាវិធីដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកនិងចម្អិន។ ឧទាហរណ៍ផ្សិតស្រស់ផ្សិតមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានរាងជាបំពង់ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្រោមមួក។ នោះហើយជាមូលហេតុសម្រាប់អ្នកដែលចូលរួមក្នុងកីឡាឬមើលរូបភាពនេះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើផ្នែកនៃផ្សិតនេះ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនដែលតូចជាងគេនៅក្នុងផ្សិតនៅក្នុងជើង។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីវិធីសាស្រ្ត "ប្រូតេអ៊ីន" ច្រើនបំផុតនៃការកែច្នៃនោះអ្នកកាន់កំណត់ត្រាគឺជាផលិតផលស្ងួតក៏ដូចជាផ្សិតដីទៅជាម្សៅ។ បូកបន្ថែមទៀតនោះគឺនៅពេលដែលគេប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនពីម្សៅផ្សិតនឹងត្រូវបានស្រូបយកបាន 88% បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 70% នៃប្រូតេអ៊ីនដែលរកឃើញនៅក្នុងផ្សិតស្រស់។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីតួលេខច្បាស់លាស់បរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផ្សិតស្រស់គឺពី 2 ទៅ 5% នៃផលិតផល។ ចំពោះផ្សិតស្ងួតតួលេខនេះគឺមានទំហំធំ - 16-25% ។ ឧទាហរណ៍ផ្សិតពណ៌សស្រស់មានជាតិប្រូតេអ៊ីន 3,7 ក្រាមក្នុងអំបិលដែលវាមាន 20,1 ក្រាម។ នៅលើបន្ទះនោះតួលេខនេះគឺទាបជាង - 2.3 ក្រាមនិង 23,5 ក្រាមបូលេស - 3.3 ក្រាមនិង 35,4 រៀងគ្នា។ ។ ម្ទេសប្លោកគឺអ្នកកាន់កំណត់ត្រាប្រូតេអ៊ីន
ទោះបីជាបញ្ជីរាយនាមយ៉ាងទូលំទូលាយនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនិងគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ ផ្សិត ដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់មិនអាចបរិភោគដោយមនុស្សគ្រប់គ្នានិងមិនតែងតែ។ ជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការជៀសវាងអាហារសម្រន់ផ្សិតក្នុងអំឡុងពេលពិធីជប់លៀងឬពិធីជប់លៀងជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹងពីព្រោះធាតុផ្សំទាំងពីរនៃតុបុណ្យនេះមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រូបកាយមនុស្ស។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរអ្នកដែលមានក្រពះឬមានបញ្ហានៃរាងកាយនេះគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នប្រើផ្សិតសម្រាប់ម្ហូបអាហារដោយសារតែហានិភ័យនៃការកើនឡើងនៃជំងឺនេះ។ ព្យាយាមញ៉ាំផ្សិតនៅក្នុងផ្នែកតូចៗខណៈពេលដែលអ្នកទទួលបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលចាំបាច់ទាំងអស់ហើយនឹងមិនមានអារម្មណ៍មិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះ។