ទំពាំងបាយជូរគឺជាផ្នែកមួយនៃរុក្ខជាតិដាំដុះពីបុរាណ។ ការដាំដុះរបស់គាត់បានចាប់ផ្តើមអនុវត្តនៅក្នុងប្រទេសស៊ីរី Mesopotamia អេហ្ស៊ីបនៅសតវត្សទី 5 និង 6 ។ ហើយមិនមែនជាឥតប្រយោជន៍មាន berries ផ្សេងទៀតមួយចំនួននៅក្នុងធម្មជាតិដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយទំពាំងបាយជូដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ។ វាគឺជាប្រភពនៃ អាស៊ីតអាមីន ចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការដ៏សំខាន់ដូចជាការសំយោគនៃប្រូតេអ៊ីននៃស្បែកអរម៉ូនមួយចំនួនបទបញ្ជានៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ហើយពួកគេផ្តល់ឱ្យផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិជូរចុកដែលផ្តល់នូវភាពស្រស់ស្រាយនៅក្នុងកំដៅនៅរដូវក្ដៅ។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិស្ករក្រពះនិងហ្វ្រូសសៃទំពាំងបាយជូរមានកម្រិតកាឡូរីខ្ពស់ពី 40 ទៅ 95 កាឡូរី (អាស្រ័យលើពូជ) ។
មាតិកាកាល់ស្យូមនៃទំពាំងបាយជូរបៃតង
មានមតិថាផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងមានកាឡូរីតិចជាងពណ៌ក្រហម។ ចូរស្វែងយល់ពីចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបៃតង។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងឬពណ៌សត្រូវបានបែងចែកជាប្រភេទម្ហូបអាហារនិងបរិភោគ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតស្រាហើយជាទូទៅវាមានរសជាតិផ្អែមតិចនិងមានបរិមាណកាឡូរីទាប។ ទាំងនេះគឺជាប្រភេទទំពាំងបាយជូដូចជា:
- Aligote
- Muscat
- Albarinje;
- Riesling ។
មាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេមានចាប់ពី 43 ទៅ 65 កាឡូរី។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមជាងហើយបរិមាណកាឡូរីរបស់វាគឺចាប់ពី 60 (ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី) ដល់ 95 កាឡូរី (kishmish) ។
មាតិកាសុរានៃទំពាំងបាយជូក្រហម
ផ្លែទំពាំងបាយជូរក្រហមមានសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពណ៌បៃតង "មិត្ត" ។ នេះធ្វើឱ្យវាចាំបាច់សម្រាប់ការការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងសម្រាប់ការព្យាបាលនិងការការពារជំងឺផ្លូវដង្ហើមក៏ដូចជាការពង្រឹងភាពស៊ាំ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាមាតិកាកាឡូរីនៃទំពាំងបាយជូរក្រហមគឺស្ថិតនៅក្នុង 60-70 កាឡូរីដែលមិនខ្ពស់ជាងតម្លៃកាឡូរីទេ។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរអំឡុងរបបអាហារ
ផ្លែទំពាំងបាយជូរមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន - ជាតិគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូសែលដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងលឿនដោយរាងកាយ។ ដូច្នេះទំពាំងបាយជូក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារអាចត្រូវបានប៉ុន្តែវាមានតម្លៃកំណត់ចំនួនទឹកប្រាក់របស់វា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្ដស្និទ្ធិស្នាលជាមួយនំប៊ែរីនេះបន្ទាប់មកបង្អែម "មានប្រយោជន៍" ផ្សេងទៀតដូចជា marshmallows និង marmalade វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដកចេញពីម៉ឺនុយរបស់អ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថាការប្រើទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានគេដាក់កម្រិតឬដកចេញទាំងស្រុងចំពោះអ្នកដែលមានដំបៅក្រពះជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺរបេងធ្ងន់ធ្ងរដែលមាន ជំងឺធាត់ ទូទៅនិងរាគរ៉ាំរ៉ៃ។