ខ្ទឹម - មាតិកាកាឡូរី

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាខ្ទឹមសមានប្រយោជន៍ - ឧទាហរណ៍វាអាចជួយទប់ស្កាត់ជំងឺផ្តាសាយ។ ប៉ុន្ដែឱសថសម័យទំនើបបានរកឃើញនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀត: ខ្ទឹមស ជួយរក្សាភាពសុខដុមរមនា។ ការពិសោធន៍នៅមន្ទីរពិសោធន៍ Weizmann (អ៊ីស្រាអែល) បានបង្ហាញថាកណ្តុរក្នុងកំឡុងពេលការញ៉ាំខ្ទឹមសបានបាត់បង់ទំងន់នៅពេលដែលអង្គុយលើរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់។

អត្ថប្រយោជន៍និងសមាសភាពនៃខ្ទឹមស

វាត្រូវបានបង្ហាញជាយូរមកហើយថាខ្ទឹមសអាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់និងហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងជួយកាត់បន្ថយជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងបំផ្លាញកោសិកាមហារីកដោយជោគជ័យ។

គន្លឹះសំខាន់ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ខ្ទឹមសគឺនៅក្នុងសារធាតុដែលគេហៅថា allicin ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបំផ្លាញកោសិកាខ្ទឹម។ សារធាតុនេះជួយកាត់បន្ថយកម្រិតខ្លាញ់មិនល្អនិងកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងអាហារ។

ការវិភាគសមាសធាតុគីមីនៃខ្ទឹមសអាហាររូបត្ថម្ភបញ្ជាក់ថាខ្ទឹមសគឺជាប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូមម៉ង់ហ្គាណែសផូស្វ័រនិងសេលេនីញ៉ូម។ កាល់ស្យូមមិនគ្រាន់តែជាឆ្អឹងនិងធ្មេញរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាថែមទាំងល្បឿននៃការបញ្ជូននៃចរន្តអគ្គិសនីពីប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទទៅជាខួរក្បាលផងដែរ។ ម៉ានហ្គាណាក្នុងចំនោមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតធ្វើអោយយើងស្ងប់ស្ងាត់និងយកចិត្តទុកដាក់។ ផូស្វ័រត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរីកចម្រើននៃកោសិកានិងការរំលាយអាហារហើយសេលេនីញ៉ូមគឺចាំបាច់ណាស់សម្រាប់ដំណើរការនៃសរីរាង្គរបស់រាងកាយមនុស្ស។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងខ្ទឹមគឺមានមាតិកាខ្ពស់ណាស់នៃវីតាមីន C និង B6 ។

តើខ្ទឹមសមានប៉ុន្មានកាឡូរី?

ឥឡូវនេះអំពីបរិមាណកាឡូរីនៅក្នុងខ្ទឹមសមួយខ្ទឹមមធ្យមមានតែកាឡូរី 4 លីត្រក្នុងមួយលីត្រ។ ប្រហែល 100 កាឡូរីនៃខ្ទឹមសស្រស់ (យោងតាមប្រភពផ្សេងគ្នា) មានពី 60 ទៅ 135 កាឡូរីហើយក្នុងបរិមាណនៃការទទួលយក - 42 កាឡូរី។ នៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមស្រស់មួយនេះយោងតាមអ្នកចំណីអាហារអាមេរិកមាន ប្រូតេអ៊ីន 25 ក្រាម។

ហេតុអ្វីគេហទំព័រជាច្រើននិយាយថាខ្ទឹមគឺជាផលិតផលកាឡូរីខ្ពស់? អ្នកនិពន្ធបាត់បង់នូវចក្ខុវិស័យនៃលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំរបស់វា។ មួយកែវនៃខ្ទឹមសគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយរដូវកាលទាំងមូល, ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់សម្រាប់ spaghetti ឬធាតុសម្រាប់ ragout ។ ក្នុងករណីនេះដោយ "កញ្ចក់" យើងមានន័យថា denticles កំទេចចំនួន 48 ដែលជាទូទៅមានប្រហែល 200 កាឡូរី។

បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងខ្ទឹមស្រស់មានស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី, ធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន ដំណើរការនៅទីបំផុតនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៅក្នុងតម្លៃថាមពលនៃម្ហូបនេះ។ ការពិតគឺថាស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់ហូបខ្ទឹមក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលផ្សេងទៀតដូចជាគ្រឿងទេស។ ហើយអ្នកនឹងយល់ស្របថាវាមានភាពខុសប្លែកគ្នា: ខ្ទះសាច់ខ្ទឹមឬនំប៉័ង។ ឧទាហរណ៏មួយគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម: ខ្ទឹមចៀននៅក្នុងប្រេងអូលីវ, ដែលត្រូវបាន smeared ជាមួយនំបុ័ង។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាខ្ទឹមសតែមួយចម្អិនតាមរបៀបនេះវាមានកាឡូរី 10 កាឡូរីរួចហើយជំនួសឱ្យបួន។

មេចុងភៅនេះបើយោងតាមសារព័ត៌មាន New York Times បានអះអាងថាអត្ថប្រយោជន៍នៃខ្ទឹមសនិងសូម្បីតែចៀននៅក្នុងប្រេងគឺខ្ពស់ជាងការរាប់ចំនួនកាឡូរីយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។