ម្សៅទឹកដោះគោ - សមាសភាព

អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សរ៍មនុស្សប្រើទឹកដោះគោធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតម្រូវការដើម្បីដឹកជញ្ជូនផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍នេះក្នុងរយៈចម្ងាយឆ្ងាយបានបង្ខំឱ្យអ្នកផលិតចាប់ផ្តើមផលិត ទឹកដោះគោស្ងួត ដែលជាសមាសភាពដែលលើកឡើងនូវសំណួរក្នុងចំណោមអ្នកដែលព្យាយាមធ្វើតាមក្បួនច្បាប់នៃការញ៉ាំសុខភាព។

ផលិតកម្មនិងសមាសធាតុនៃម្សៅទឹកដោះគោ

បុរសដែលទទួលម្សៅទឹកដោះគោជាលើកដំបូងគឺជាវេជ្ជបណ្ឌិតយោធា Osip Krichevsky ដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់ទាហាននិងអ្នកដំណើរដែលរបបអាហាររបស់ពួកគេខ្វះផលិតផលទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកដែលមានទឹកក្តៅនិងស្ងួតអាចប្រមូលផ្តុំដោយទឹកដោះគោមួយកែវ។

សព្វថ្ងៃនេះទឹកដោះគោស្ងួតត្រូវបានផលិតជាឧស្សាហកម្មក្នុងបរិមាណដ៏ធំ។ នៅរោងចក្រទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានផិតក្បត់, ក្រាស់, homogenized និងស្ងួតហួតហែងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់, ដែលផលិតផលស្ងួតទទួលបានរសជាតិ caramel មួយ។ ការពេញនិយមជាពិសេសគឺទឹកដោះគោស្ងួតនៅក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលស្រស់ក្លាយជាតូច។ ពួកគេប្រើវាដើម្បីបង្កើតនូវផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជាការ៉េមបង្អែមផលិតផលនំផ្អែមនិងផលិតផលសាច់ក្រកទឹកដោះគោនំប៉័ងអាហារទារក។

សមាសភាពនៃទឹកដោះគោស្ងួតរួមមានខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងសមាសធាតុរ៉ែ។ បរិមាណជាតិខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោស្ងួតអាចប្រែប្រួល - ពី 1 ដល់ 25%, បរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលក៏ប្រែប្រួលពី 373 ដល់ 550 គីឡូក្រាម។

មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃទឹកដោះគោស្ងួតគឺ 26-36%, មាតិកាជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតគឺ 37-52% ។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលគឺជាអាស៊ីដអាមីណូដ៏សំខាន់បំផុតកាបូអ៊ីដ្រាត - ស្ករស។ សារធាតុរ៉ែនៅក្នុងទឹកដោះគោស្ងួតមានចាប់ពី 6 ទៅ 10% ដែលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតគឺជាតិកាល់ស្យូមផូស្វ័រនិងប៉ូតាស្យូម។

ដើម្បីជ្រើសរើសម្សៅទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការវេចខ្ចប់ផលិតផលដែលល្អបំផុតវាគួរតែមានខ្យល់អាកាស។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើផលិតផលមិនត្រូវបានផលិតទៅតាមលក្ខណៈជាក់លាក់។ និងយោងទៅតាម GOST 4495-87 ឬ GOST R 52791-2007 ។ ចំពោះអ្នកដែលមិនមានលទ្ធភាពនៃជាតិស្ករនៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញម្សៅទឹកដោះគោដោយគ្មានការ lactose ។

ម្សៅទឹកដោះគោសម្រាប់តួលេខដ៏ស្រស់ស្អាត

ក្នុងចំណោមអត្តពលិកអ្នកហាត់ប្រាណមានទម្លាប់នៃការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោស្ងួតជាអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាដែលមិនថ្លៃ។ ក្នុងកំឡុងពេលលូតលាស់ធំសាច់ដុំនេះពិតជាមានមូលហេតុ: ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិទឹកដោះគោមានជាតិប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំនិងកាបូអ៊ីដ្រាតដើម្បីបំពេញបន្ថែមថាមពលកំឡុងពេលហ្វឹកហាត់។ ពណ៌តែមួយគត់គឺត្រូវជ្រើសរើសទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបបើមិនដូច្នេះទេម៉ាសអាចត្រូវបានហៅដោយការបង្កើនស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់។ ម្សៅទឹកដោះគោដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភៈ 200-250 ក្រាមសំរាប់បុរសនិង 100-150 ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី។