ស្រាផ្លែទទឹម

ការសម្រេចចិត្តដើម្បីផលិតស្រាស្វានៅផ្ទះលើកលែងតែផ្លែទទឹមនិងស្ករ granulated វាជាការចាំបាច់ក្នុងការស្តុកស្រាមេត្រីដោយគ្មានការចូលរួមរបស់ពួកគេវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ជាការពិតណាស់ដំបែធម្មជាតិរបស់វាពីគ្រាប់ផ្លែទទឹមគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេហើយដំណើរការមេនេះនឹងត្រូវបានជួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាច្នៃ - រូបមន្តនៅផ្ទះពីទឹកផ្លែទទឹម

គ្រឿងផ្សំ:

• garnet - 5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 990 ក្រាម;
• yeast, ស្រា - កញ្ចប់ 1;
• ទឹកត្រង - 150-250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ការរៀបចំស្រាយើងនឹងប្រើប្រាស់ ទឹកផ្លែទទឹម នៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ ចំពោះផ្លែឈើផ្លែទទឹមនេះត្រូវបានបែកជាបំណែក ៗ ហើយយើងស្រង់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលធ្វើអោយវាមានភាពសៅហ្មងដែលមិនចាំបាច់។ ច្របាច់ក្នុងវិធីងាយស្រួលជាមួយទឹកផ្លែឈើនិងវាស់បរិមាណរបស់វា។ ចំពោះលីត្រនៃផលិតផលនីមួយៗនៅដំណាក់កាលដំបូងត្រូវបន្ថែមជាតិស្ករមួយរយហាសិបគីឡូក្រាមចំនួន 50 មីលីលីត្រនៃទឹកសុទ្ធនិងស្រាស្រាដែលត្រូវតែលាយតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ យើងលាយឧស្ម័នពុះឱ្យល្អដាក់វាចូលក្នុងដបឬកំប៉ុងគ្របវាដោយកាត់តាមខ្សាច់និងដាក់វានៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់សម្រាប់រយៈពេល 3 ឬ 4 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអនុសាសន៍ទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញយ៉ាងត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេលនេះការលាយគួរតែធ្វើឱ្យស្មៅពុះនិងទទួលបានក្លិន។ វាជាពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យវារាលដាលតាមរយៈស្រទាប់ថ្លើមជាច្រើន។

ចំពោះមូលដ្ឋានរាវដែលយើងបានទទួលយើងបន្ថែមចំនួន 100 ក្រាមនៃស្ករ granulated ក្នុងមួយលីត្រ ៗ របស់វាហើយកូរឱ្យរលាយគ្រីស្តាល់ទាំងអស់ហើយចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងសរសៃដំណំហើយបំពេញវាដោយមិនលើសពីបីភាគបួនដោយបន្សល់ទុកបន្ទប់សម្រាប់ស្នោ។ យើងដំឡើងធ្នើធារាសាស្ត្រនៅលើធុងឬគ្រាន់តែដាក់ម្រាមដៃដែលមានស្នាមម្រាមដៃហើយដាក់វានៅកន្លែងងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាពថេរ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation សម្រាប់ថ្ងៃទីបួននិងទីប្រាំបីពីការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្លួនបន្ថែមហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រនៃ wort ។ ដើម្បីធ្វើដូចនះូវបន្ថមអំពីអង្គធាតុរាវមួយលីរំលាយសារធាតុស្ករទាំងអស់រួចចាក់ថាំចូលក្នុងធុង។

នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation ដែលជាភស្តុតាងដោយស្រោមដៃផ្លុំឬអវត្ដមាននៃពពុះខ្យល់ក្នុងកែវទឹកពី septum បញ្ចូលចូលគ្នានូវស្រាវ័យក្មេងដែលធ្វើពីផ្លែទទឹមពីរសជាតិនៃរសជាតិនិងភ្លក្សរសជាតិវាជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃស្ករដប។ កប៉ាល់គួរតែត្រូវបានបំពេញទៅនឹងគ្រាប់ភ្នែកនិងបិទជិតដើម្បីកាត់បន្ថយការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់។ យើងដាក់កុងតឺន័ររយៈពេលបួនទៅប្រាំមួយខែនៅកន្លែងត្រជាក់កន្លែងងងុយគេងរៀងរាល់ខែហូរចេញពីដីល្បាប់ហើយប្រសិនបើចង់បានត្រងថែមទៀត។ សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងបន្ទប់គួរតែនៅក្នុងករណីនេះនៅក្នុងជួរពីប្រាំទៅដប់ប្រាំដឺក្រេជាមួយសញ្ញាបូកមួយ។ អ្នកអាចផ្តល់ជូនមុននូវភេសជ្ជៈមួយទៅបន្ទាយដោយបន្ថែមគ្រឿងស្រវឹងឬវ៉ូដកាទៅវា។ បរិមាណរបស់វាអាចប្រែប្រួលពី 2 ទៅ 10 ភាគរយនៃចំនួនសរុបនៃស្រាផ្ទះទទឹម។ ពេលដែលអ្នកកាន់ស្រាកាន់តែយូរនោះគុណភាពរបស់វានឹងកាន់តែប្រសើរឡើង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចាស់, រសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះនឹងក្លាយជាមានតុល្យភាពនិងការចុះសម្រុងគ្នាបន្ថែមទៀត។ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញរបស់វានឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការបញ្ចប់នៃរបបទឹកភ្លៀងក៏ដូចជាពណ៌ច្បាស់និងសំបូរបែបនិងក្លិនស្រាដែលឆ្ងាញ់ជាមួយកំណត់សំគាល់ទទឹមទុំ។

ប្រសិនបើស្រាក្រហមដំបូងបង្អស់បន្ទាប់ពីផ្អាកការរំលាយអាហារបានបង្ហាញពីភាពផ្អែមល្ហែមនៃភេសជ្ជៈនោះយើងបានបន្ថែមជាតិស្ករទៅវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្តងទៀតដាក់បន្ថែមលើជាតិ fermentation ហើយក្រោយពីបានបញ្ចប់វាត្រូវបានដាក់ដបហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងអត់ធ្មត់នៅកន្លែងត្រជាក់។