ភីហ្សា បានក្លាយជាម្ហូបអាហារដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនំនេះដែលមានរសជាតិខុស ៗ គ្នា។ មិនមែនតួនាទីតិចជាងនៅក្នុងម្ហូបនេះគឺជាមូលដ្ឋាន - ប្រសិនបើ dough គឺឆ្ងាញ់, បន្ទាប់មកជាមួយភីហ្សា បំពេញវា នឹងក្លាយទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបបង្កើតមូលដ្ឋានសំរាប់ភីហ្សាដោយមិនប្រើស៊ុត។
dough ភីហ្សាដោយគ្មានផ្សិតនិងស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ:
- មាតិកាខ្លាញ់ 1% - 100 ម។ ល;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 350 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 70 ម។ ល;
- សូដា - 6 ក្រាម
- អំបិល។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង soda kefir ចាក់ 5 នាទីឱ្យឈរហើយបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងអូលីវ, ចាក់អំបិលស្ករនិងកូរ។ ត្រង់ចូលទៅក្នុងធុងយើងបានលាងម្សៅនិង knead dough នេះ។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានរាលដាលដាក់វានៅក្នុងកាបូបមួយហើយដាក់វាអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនោះវានឹងត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការងារបន្ថែមទៀត។
Dough សម្រាប់ភីហ្សាដោយគ្មានការស៊ុត - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ដំបែនៅរស់ - 10 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 140 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 10 ក្រាម;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ 1/3 នៃម្សៅដាក់ yeast និងលុបវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ស្ករនិងចាក់ក្នុងទឹកក្តៅ (40 មីលីលីត្រ) ។ លាយល្បាយឱ្យបានល្អយកដុំពកដែលបង្កើតឡើង។ បនទប់ពីេនះទុកេចញេអ្រកង់រយៈេពល 35 នទី។ ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលយើងបន្ថែមទឹកក្តៅដែលនៅសេសសល់ហើយបញ្ចូលគ្នានូវល្បាយជាមួយស្រអាប់។ Knead dough នេះ។ បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់វា - អនុញ្ញាតឱ្យវាមក។ ហើយបន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោងវាអាចត្រូវបានប្រើរួចទៅហើយ។
dough រហ័សសម្រាប់ភីហ្សាដោយគ្មានការស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់ 15% ខ្លាញ់មាតិកា - 1 កែវ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ - 2 CUPS;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 90 ម។ ល;
- សូដា - 3 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង Cream sour យើងបានដាក់ soda និងទុកសម្រាប់ 3 នាទីសម្រាប់ប្រតិកម្មទៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងកូរ។ Pour នៅក្នុងម្សៅនិង knead dough ទន់។ យើងរមៀលវានៅលើផ្ទៃដីធូលីដីដោយម្សៅហើយច្របាច់វាទៅក្រឡុកប្រេងលាបឬម្សៅ។ ដាក់បំពេញហើយនៅ 200 ដឺក្រេដុតនំប៉័ងភីហ្សាសម្រាប់ 15 នាទី។
dough ភីហ្សាជាមួយឈីក្រុម Fulham ដោយគ្មានការស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ប៊ឺ Creamy មាតិកាខ្លាញ់ 72,5% - 160 ក្រាម។
- ឈីក្រុមគ្រួសារដែលធ្វើពីទន់ - 250 ក្រាម។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
យើងផ្សំប្រេងជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារនិងជូតវា។ បន្ថែមម្សៅបន្លែច ៗ អំបិលនិងបុកអំបិល។ យើងរមៀលពីវាប៊ុន, រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តនិងយកចេញនាឡិកាសម្រាប់ 10-12 នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនោះយើងស្រង់ចេញនូវម្សៅទឹកដោះគោរមៀលចេញហើយរៀបចំភីហ្សា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ភីហ្សាដោយគ្មានការស៊ុតមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 1 កញ្ចក់;
- ផ្សិតស្ងួតឆាប់រហ័ស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកឃ្មុំ - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 10 មីលីលីត្រ;
- ទឹកមានកំដៅ - 80 ម។ ល។
- អំបិល - ¼ tsp ។
ការរៀបចំ
ក្នុងទឹកក្តៅចូរយើងញ៉ាំផ្សិតបន្ថែមទឹកឃ្មុំប្រេងបន្លែអំបិលនិងលាយល្អ។ បន្តិចម្តងណែនាំម្សៅនិងលាយ dough នេះ។ ទុកវាចោល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចេញ។
ចម្អិនភីហ្សានៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយគ្មានពង
គ្រឿងផ្សំ:
- kefir - 0,5 វ៉ែនតា;
- ទឹក - 0.5 ពែង;
- ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងអូលីវ - 25 ម។ ល;
- ម្សៅ - 550 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
Kefir ត្រូវបានផ្សំជាមួយប្រេងអូលីវ, sprinkle អំបិលនិងស្ករ។ ទឹកត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 35 អង្សាមួយបន្ថែម yeast, អំពី 1 tablespoon នៃម្សៅនិងកូរ។ បន្ទាប់ពី 7 ទៅ 8 នាទី, ផ្សិតនឹងធ្វើការ។ ឥឡូវនេះទាំងពីរមហាជន - លាយផ្សិតនិង kefir ។ យើងញុំម្សៅ, ដាក់ knead dough, គ្របវាជាមួយកន្សែងនិងទុកវានៅកន្លែងស្ងាត់និងកក់ក្តៅដើម្បីទៅជិត។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេល 45 នាទីប្រសិនបើបន្ទប់មានភាពកក់ក្តៅ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមានកម្រិតទាបនោះទឹកដោះគោអាចមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ភ្លាមៗនៅពេលវាទៅដល់ជិតយើងបន្លំយកវាហើយរាលដាលវានៅលើធុងដុត។ ត្រង់ដៃចែកវានៅលើផ្ទៃទាំងមូលហើយបន្ទាប់មកដាក់បំពេញ។