តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប khinkali នៅផ្ទះ?

ឃីនកាលី - ម្ហូបជាតិមួយនៃម្ហូបចកជៀរដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ភ្នំនៃប្រទេសនេះ។ កង្វល់នៃ khinkali គឺជាទម្រង់, វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការផ្សិតនិងទម្លាប់នៃការញ៉ាំដែលមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប khinkali នៅហ្សកហ្ស៊ីនៅផ្ទះ?

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃសាច់គោ - 350 ក្រាម;
• សំបក - 150 ក្រាម;
• zira - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ - ½គីឡូក្រាម;
• អំបិល;
• coriander - 1 bunch;
• ម្រេចដីក្រហម;
• ទឹកត្រជាក់ឆ្អិន - 150 មីលីលីត្រ;
• ទឹកត្រជាក់ - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំ khinkali តែងតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់ minced នេះ។ សាច់គោនិងខាញ់អនុញ្ញាតឱ្យក្បាលក្បាលធំបំផុតនៅក្នុងសាច់អាំងសាច់។ អំបិល mince បន្ថែមម្រេចក្រហម ziru និងលាយផងដែរ។ Kinzu បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងកាំបិតនិងបន្ថែមលើសាច់ដី។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមត្រជាក់ប៉ុន្តែទឹកឆ្អិនទៅ stuffing នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេ juicy ។ ការ minced បន្ថែមទៀតសាច់ minced ដែលកាន់តែឆ្ងាញ់ khinkali នឹងត្រូវបាន។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះរឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវចាប់បានទេព្រោះដោយសារតែអាហារស្តើងហ្វីលីយ៉ាអាចត្រូវបានផលិតឡើងដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនដែលបានចម្អិនម្ហូបតាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ។ ទាំងអស់ឥឡូវអ្នកអាចទុកឡុកឡាក់ពីងពាងដូច្នេះដើម្បីនិយាយទទូច។

លាយម្សៅជាមួយទឹកអំបិលជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយអំបិលនិងលាយល្អដាប់ប៊ឺគួរតែជាចោត។ នេះជារបៀបបង្កើតនំប៉័ងឃីកាលី។ រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់ប្រហែល 5-7 មហើយឥឡូវនេះជាមួយនឹងពែងឬកញ្ចក់កាត់កាកលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough នេះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរមៀលចេញពីរង្វង់នីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើម៉ូដែលចូររមៀលរង្វង់ឃ្វិតក្នុងសូខូស។ បន្ទាប់មកដាក់ស្លាបព្រានៃវត្ថុអាហារនៅកណ្តាលប្រហែល 40 ក្រាម។ ហើយឆ្លាក់កាត់ម្រាមដៃពីរនៅជុំវិញគែមនិងដោយដៃផ្សេងទៀតចិញ្ចឹមគែមក្រោយហើយដូច្នេះនៅលើរង្វង់។ ពីរភាគបីនៃកន្ទុយដែលទទួលបានពី dough អាចត្រូវបាន plucked ដោយសុវត្ថិភាពអ្នកមិនត្រូវការវា។

Khinkali ចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលជាច្រើនរំពុះហើយកូរឱ្យបានទៀងទាត់បើទោះបីជាជនជាតិចារមិនជ្រៀតជ្រែកក៏ដោយក៏ពួកគេញ័រយ៉ាងខ្លាំង។

នៅទីនោះកន្រ្ទាញីត្រូវចាប់ដៃយ៉ាងត្រឹមត្រូវយកកន្ទុយលើកន្ទុយហើយក្រោយខាំដំបូងគេផឹកទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនម្ហូបឆីគីលីហ្សីននៅផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប Khinkali ដោយខ្លួនឯងត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាន

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃសាច់គោ - 250 ក្រាម;
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 200 ក្រាម
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - ½គីឡូក្រាម;
• អំបិល;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• ម្រេចបៃតង - 1 pod;
• ម្រេចដីខ្មៅ;
• parsley - 1 bunch;
• coriander - ½ tsp;
• ម្រេចដីក្រហម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 120 មីលីលីត្រ;
• ទឹកត្រជាក់ - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ដូចដែលតែងតែ khinkali ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំ stuffing នេះ។ សាច់សាច់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេកិនជាមួយសាច់ក្រឡុកឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេស, parsley chopped ការផាកពិន័យ, អំបិល។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់និង mince ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ មើលភាពជាប់លាប់ដោយសារតែវាមានរូបរាងស្គមស្គាំងខ្លាំងណាស់វានឹងមានការពិបាកក្នុងការឆ្លាក់ចាំងកាលីនថ្វីបើវាត្រូវបានគេដឹងថាការដាក់វត្ថុធាតុគីមីកាន់តែច្រើននោះវាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ទុកឱ្យ mince infused និងយក dough នេះ។

លាយម្សៅជាមួយទឹកត្រជាក់និងអំបិលលាយឱ្យបានល្អ។ dough គួរតែទទួលបាន steep ស្អាត។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀល dough ជាមួយ pancake មួយដ៏ធំមួយ 5-7 មីលីម៉ែត្រក្រាស់។ ដោយប្រើកញ្ចក់កាត់ដែកជាមួយរង្វង់នៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough នេះ។ ឥឡូវនេះបំណែកនីមួយៗដាច់ដោយឡែកត្រូវបានគេដាក់ឱ្យដំណើរការ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើម៉ូដែលនំខេកដែលដាក់នំអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងតុសឺរឬចានរាក់ ៗ (ឧទាហរណ៍ចានតូចមួយ) ។ នៅកណ្តាលនៃនំដាក់ស្លាបព្រានៃសាច់ minced និងជម្មើសជំនួសរហែកគែមនៃនំផ្ទះល្វែងយក្ស khinkali ។ អ្នកអាចរៀបចំគ្លីនកាលីនៅក្នុងខ្ទះឬពហុវិជ្ជាដែលដាក់ទឹកចូលក្នុងចានមួយហើយដាក់វានៅក្នុងរបៀប "ស៊ុប" ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ទឹកមុនអំបិលនៅក្នុង multivarke នេះនឹងរំពុះហើយវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាក់ khinkali ។