ទោះបីជាការពិតដែលថា capelin គឺជាត្រីមានតំលៃថោកនិងតូចវាមិនមានលក្ខណៈប្រៀបផ្ទឹមទៅនឹងការចៀនឬផ្សិតទេ។ capelin ក្នុងស្រុកមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួននៅលើហាងនេះលើកលែងតែការជឿទុកចិត្តដោយឥតលក្ខខណ្ឌទៅលើគុណភាពនៃផលិតផលនៃការផលិតផ្ទាល់របស់អ្នកនោះអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃត្រីដែលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើបរិមាណនិងសមាសធាតុនៃគ្រឿងទេសដែលបានប្រើ។ នៅលើរបៀបដើម្បី pickle capelin នៅផ្ទះយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle capelin នៅក្នុង brine?
គ្រឿងផ្សំ:
- capelin - 500 ក្រាម
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- ម្រេចផ្អែម - 5-6 peas ។
ការរៀបចំ
យើងរំពុះទឹកនិងឆ្អិនវាជាមួយម្រេចក្រអូបនិងស្លឹករមាសសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលកន្លងមកយើងបន្ថែមទឹកអំបិលបន្ថែមស្ករទៅវាហើយត្រជាក់វា។ ដាក់ capelin នៅក្នុងចាន enameled និងបំពេញវាជាមួយ brine ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យើងបានដាក់ត្រីអំបិលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកសារធាតុរាវទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហូរបើមិនដូច្នេះទេត្រីនឹងក្លាយទៅជាអំបិល។ ដោយសារតែអំបិលដើរតួនាទីជាអ្នកអភិរក្សត្រីនឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅសប្តាហ៍ក្រោយបើវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែយើងធានាថាវានឹងបំបែកលឿនជាងមុន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle capelin?
គ្រឿងផ្សំ:
- capelin - 500 ក្រាម
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ (ដោយគ្មានស្លាយមួយ);
- ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- cloves - 5-6 buds;
- ម្រេចផ្អែម - 4-5 peas ។
ការរៀបចំ
យើងលាងសមាត capelin និងបន្តទៅប្រតិបត្តិការដែលមិនល្អបំផុត: ការវះកាត់។ តាមការពិតត្រីមិនអាចត្រូវលួចទេជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យពងស្វាសនោះមានជាតិប្រូតេអ៊ីនផងដែរប្រសិនបើវាចាំបាច់ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការទទួលទាន capelin នោះវាជាការប្រសើរណាស់ដែលត្រូវមានភាពអត់ធ្មត់និងលាងសមាតវាពីចង្កេះ។ បន្ទាប់មកពោះរបស់ត្រីត្រូវបានលាងជម្រះម្តងទៀតហើយទុកឱ្យស្ងួត។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងបាយអង្ករយើងកាប់ម្សៅម្ទេសម្សៅម្ទេសនិងស្លឹកឡឺឡេនបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលហើយប្រោះលាយល្បាយជាមួយ capelin ទាំងមូល។ ទឹកត្រីជាមួយទឹក lemon លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ capelin និងចាកចេញពីត្រីនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បី pickle capelin?
ចំពោះប្រតិបត្តិការអំបិលត្រីវិធីសាស្រ្ត Express នឹងត្រូវរៀបចំជាមុន។ ដំបូងត្រូវទទួលបានកំប៉ុងទឹកខ្មៅដោយគ្មានបន្ទះសៀគ្វីនិងអ្វីដែលនឹងជំនួសមុខងារនៃការគៀបសង្កត់ដូចជាគំរប / ចាននិងដបប្រាំលីត្រ។ នៅពេលដុសខាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សវាត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការសម្អាតត្រីយ៉ាងហ្មត់ចត់និងយកចេញនូវរាល់អ្វីៗដែលនៅខាងក្នុងដូច្នេះល្បាយអំបិលអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងបន្ទះមិនត្រឹមតែពីខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីខាងក្នុងផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- capelin - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ក្រូចឆ្មា - 1/2 tsp;
- ម្រេចម្រេចផ្អែម - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ត្រីដែលត្រូវបានលាងសម្អាតនិងលាងសម្អាតដាក់ក្នុងធុងអេកឡា។ នៅក្នុងបាយអដែលយើងបានលុបស្លឹក laurel, coriander ស្ងួតនិងម្រេច។ ម្សៅជាលទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយអំបិលនិងប្រឡាក់ជាមួយលាយអំបិល capelin ។ យើងគ្របដណ្តប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយចានឬគំរបមួយហើយនៅលើកំពូលយើងដាក់សម្ពាធនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃដបឬធុងផ្សេងទៀតណាមួយជាមួយនឹងរាវ។ យើងបានដាក់ត្រីនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងអ្នកនឹងអាចរីករាយជាមួយ capelin ល្អអំបិល។
ពិតណាស់បន្ទាប់ពីការចម្អិនត្រីតាមរបៀបនេះមុននឹងលាងសម្អាតរួចហើយអ្នកក៏មានសត្វឈ្លូសខ្លះដែលអ្នកមិនចង់ព្រងើយកន្តើយដែរ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្រៅពីស្ថានភាពក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានអំបិល។ កំបោរអំបិលគឺសាមញ្ញ: សម្រាប់ 500 ក្រាមយើងយក 150 ក្រាមនៃអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ អំបិល 50 ក្រាមត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹក 500 មីលីលីត្រហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃការ caviar មួយ។
យើងកូរ ស៊ុតសម្រាប់ 2-3 នាទីបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត 2 ដង។ បន្ទាប់មកដាក់ caviar ក្នុងពាង, ចាក់ប្រេងតិចតួចនិងបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយគ្រប់យ៉ាងនិងចាក់ផ្ទៃនៃប្រេងនៅលើ 2-3 ម។ យើងបានចាកចេញពី caviar សំរាប់ 2-3 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកបម្រើ។