ការធ្វើតេស្តទឹកដោះគោ

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ dough នេះ។ ភតិកៈនីមួយៗនឹងមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលគេពេញចិត្តបំផុត។ ទទួលបានជោគជ័យជាពិសេសគឺ dough ចម្អិននៅលើស្រអាប់មួយ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដាក់ម្សៅសំរាប់ការធ្វើតេស្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ dough yeast មួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម
• ប៊ឺនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ 72,5% - 100 ក្រាម;
• ទឹក 450 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ស្ករ granulated - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំ dough សម្រាប់ yeast ។ នៅក្នុងចានដែលចាក់នៅក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហាភាពប្រហែលមួយ 37 ដឺក្រេបន្ថែម yeast ជាតិស្ករនិងអំពី 200 ក្រាមនៃម្សៅ។ លាយដោយថ្នមៗ។ យើងលាងម្សៅស្លាបព្រាជាមួយម្សៅដែលគ្របដោយកន្សែងកប្បាសដើម្បីកុំឱ្យអាប់ផារ៉ាម៉ាញន៉ូបើកហើយយើងយកវាចេញអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ប៊ឺត ដំបូងរលាយនិងត្រជាក់បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយស៊ុត។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, បន្ថែមល្បាយល្បាយនៃស៊ុតនិងប្រេងក៏ដូចជាអំបិល។ បន្តិចម្តង ៗ យើងណែនាំពីម្សៅដែលនៅសល់ហើយបន្ទាប់មកលាយម្សៅនំប៉័ងនៅលើតុ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, ត្រឡប់វាទៅចាន, គ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាយម្តងទៀត។ dough រួចរាល់ហើយដែលផលិតនៅលើស្រទាប់តិចតួចស្រាលនៅពីក្រោយឧបករណ៏ stenochek ។

រូបមន្តសម្រាប់ dough សាកល្បង

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅដុតនំ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែដែលគ្មានក្លិន - 50 មីលីលីត្រ។
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - 1 ខ្ទឹម។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ dough yeast មួយនៅក្នុងចានមួយលាយពាក់កណ្តាលទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលជាតិស្ករនិងម្សៅ sifted ½ពែងនិង yeast ស្ងួត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានដីហើយទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 60 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអវតារ៉ានឹងខិតជិតហើយនឹងកើនឡើងទ្វេដង។ ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រូវបានកំដៅដល់ 37-40 ដឺក្រេបន្ថែមអំបិលប៊ឺនិង whisk ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងអេប៉ុង។ យើងបំបែកស៊ុត។ ប្រូតេអ៊ីនវាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតទាល់តែមានស្នោថ្នមៗនិងដាក់ក្នុងម្សៅ។ និងវាយ yolks ជាមួយជាតិស្ករដែលនៅសល់។

ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ រុញដោយផ្ទាល់លើម្សៅថ្មនិងលាយវាឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ dough នៅលើតុ sprinkled ជាមួយម្សៅហើយយ៉ាងហ្មត់ចត់ knead វាសម្រាប់ 15 នាទីមួយផ្សេងទៀតជួនកាលហែកម្សៅ។ បនាប់មកដាក់វាក្នុងធុងវិញរួចលាបកដាសនិងទុកកន្លងកក់ក្នុងរយៈពល 2 ៉ង។ បន្ទាប់ពីនោះ ដាប់ប៊ឺសម្រាប់ដាក់ នៅលើគុជខ្យងនឹងកើនឡើងដោយកត្តា 2 ដងមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយវាដំបូង knead វាដោយទន់ភ្លន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ dough ដោយគ្មានមេដ grast?

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ទឹក - ប្រហែល 300 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

Opara សម្រាប់ dough ដោយគ្មានមេផ្សិតគឺត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន: នៅថ្ងៃដំបូងកូរទឹក 1/3 នៃម្សៅនិងទឹក។ ជាលទ្ធផលមានម៉ាស់មួយដែលមានភាពស្រដៀងគ្នានឹងក្រែមមុតស្រអាប់របស់ផ្ទះ។ យើងគ្របដណ្តប់របស់យើងស្រអាប់ជាមួយកន្សែងនិងដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ វាសំខាន់ណាស់ដែលវាគ្មានសេចក្តីព្រាង។ បានទទួលការចាប់ផ្តើម ត្រូវតែវង្វេងប្រហែលមួយថ្ងៃមុនពេលរូបរាងនៃពពុះតូចដំបូង។ អ្នកអាចលាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នច្រើនដង។ នៅថ្ងៃទី 2 យើងញុំាទឹកមាត់ប្រោះទឹកលាយម្សៅ 1/3 នៃម្សៅនិងទឹកច្រើនជ្រុលដើម្បីចាក់ក្រែមជូរម្តងទៀត។

ហើយជាថ្មីម្តងទៀតយើងគ្របដណ្តប់និងដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ មួយថ្ងៃក្រោយមកនៅលើផ្ទៃនៃស្រអាប់របស់យើងនឹងមានពពុះច្រើនដែលបង្កើតបានជាអ្វីមួយដូចជាកំប៉ុង។ ជាថ្មីម្តងទៀតចាក់ម្សៅដែលនៅសេសសល់និងចាក់នៅក្នុងទឹក។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់នៅក្នុងកំដៅ។ Opara នឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលវាកើនឡើងទ្វេ។ យើងបែងចែកវានៅពាក់កណ្តាល។ យើងបានដាក់ពាក់កណ្តាលចូលក្នុងពាងបិទវាជាមួយនំនីលខនធ្វើរន្ធពីរបីហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃស្ករកៅស៊ូត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងឈាមរត់ហើយយើងរៀបចំ dough នៅលើវា។