សាច់សម្រាប់ steak

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីសាច់ណាដែលសាច់អាំងមួយកំពុងធ្វើហើយនឹងបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងខ្លះដែលនឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសសាច់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងមួយព្រោះគន្លឹះជោគជ័យក្នុងការរៀបចំម្ហូបណាមួយគឺពិតជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងត្រឹមត្រូវ។

តើសាច់ប្រភេទណាដែលធ្វើពីសាច់អាំង?

នៅក្នុងកំណែបុរាណ, សាច់គោត្រូវបានប្រើសម្រាប់ steak នេះ, ប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីចម្អិនចានពីសាច់ជ្រូក, សាច់ចៀមនិងបសុបក្សី។ សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកត្រូវបាន គេរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតពីផ្នែកសរីរាង្គផ្នែកកន្ទុយនិងមាត់ស្បូននៃសាច់សត្វនិងសម្រាប់ចៀមដែលអ្នកអាចប្រើបានតែកនិងភ្លៅ។ សាច់គោពីសាច់មាន់ត្រូវបានធ្វើពីភ្លៅនិងសក់។

យើងនឹងរៀបរាប់លម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់សាច់គោសាច់សត្វពីព្រោះវាមានប្រជាប្រិយភាពនិងឆ្ងាញ់បំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសសាច់សម្រាប់សាច់គោ steak មួយ?

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបល្អឥតខ្ចោះផ្នែកសំខាន់ៗត្រូវបានយកចេញពីផ្នែកដ៏ល្អបំផុតនៃសាច់សត្វសាច់គោហើយអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបនោះសាច់អាំងបានទទួលឈ្មោះជាក់លាក់របស់វា។ យើងរាយនូវប្រភេទសាច់គោធំ ៗ ដែលជារឿយៗតែងតែចំអិននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

• "សាច់ដុំថ្មម៉ាប" ឬ "Ribei" ត្រូវបានគេរៀបចំពីសាច់នៃផ្នែក subscapular នៃ carcass ដែលមាន interlayers ខ្លាញ់តូចៗជាច្រើន។ ការតូចជាងមុននិងស្តើងជាងនេះ interlayer, ដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ steak បានបញ្ចប់នឹងត្រូវបាន។
• សាច់គោ "T-bons" ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សាច់នៅលើឆ្អឹងដែលមានរាងជារាងអក្សរ T បានឆ្លាក់នៅលើព្រំប្រហោងនិងផ្នែកខាងក្រោយនៃសាច់។ សាច់ដូចជាក្បួនត្រូវបានលក់នៅក្នុងការកាត់រួចរាល់ដែលធ្វើដូចដែលវាត្រូវបានកាត់ភ្លាមដោយកអាវនៅពេល carcasses ត្រូវបានឆ្លាក់។
• "Striplone" ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់នៃផ្នែកចង្កេះនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលជាផ្នែកតូចមួយពីរនាំងទៅឆ្អឹងជំនី។ steak នេះមានរសជាតិសាច់គោខ្លាំងបំផុតហើយដូច្នេះមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។
• សម្រាប់ សាច់គោ Tenderloin, ចំណិតរាងមូលនៃសាច់គោសាច់គោត្រូវបានកាត់នៅលើសរសៃ។
• "Fillet Mignon" ត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកកណ្តាលដេញថ្លៃនៃការដេញ។ វាត្រូវបានកាត់កាត់សរសៃទាំងអស់នៅក្នុងចំណិត ប្រភេទនៃ "penechka" និងវាយតិចតួចដោយមានចំណុចទាញកាំបិតឬដៃប៉ុន្តែមិនមែនជាមួយនឹងញញួរផ្ទះបាយទេ។

ដោយបានសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសសាច់សម្រាប់សាច់អាំងមួយនិងទិញវានៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងមួយត្រូវប្រាកដថាយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពស្រស់ថ្លានិងពណ៌របស់វា។ ផលិតផលដែលងងឹតគឺសត្វដែលមានវ័យចំណាស់ហើយវានឹងកាន់តែអាក្រក់។ នៅពេលដែលអ្នកចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើផលិតផលសាច់មួយរយៈពេលមួយត្រូវតែមានដានហើយបាត់បន្តិចម្តង ៗ ។ ប្រសិនបើសាច់ springs, steak នឹងប្រែក្លាយទៅជាការលំបាកណាស់។ មិនមានសន្លឹកបោះពុម្ពដែលបាត់បានបង្ហាញពីភាពរឹងមាំនៃវត្ថុធាតុដើមសាច់។ ហើយចំណុចសំខាន់មួយទៀត។ ស្រទាប់ខ្លាញ់គួរតែមានពណ៌សចាំបាច់និងមិនលឿងឬក្រែម។ ស្រទាប់បែបនេះនៃជាលិកា adipose អាចត្រូវបានមានតែនៅក្នុងសាច់ mutton ។