ដឺក្រេនៃសាច់ roasting

សាច់គឺជាផលិតផលដែលមនុស្សភាគច្រើននិយមប្រើប្រាស់បំផុត។ វាផ្ទុកវីតាមីននិងធាតុដុសធ្មេញជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយរបស់យើង។

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងទិញសាច់និងចាប់ផ្តើមចម្អិនវាឆាវាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានគេធ្វើពីមុនទេនោះពាក់កណ្តាលដុតវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់រាងកាយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវដឹងថានៅពេលណាសាច់មានរួចហើយហើយវាអាចត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។

ប្រភេទនៃការ frying សាច់

ដំបូងបំផុតដែលជារឿងធម្មតាបំផុតគឺ ពណ៌ខៀវ ។ ឬក្នុងវិធីមួយទៀតសាច់នេះគឺឆៅឆៅដោយមានតែពណ៌ក្រហមមួយ។ មានដូចជា steak ដូចខាងក្រោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ប្រភេទសាច់ឆៅបន្ទាប់ដែលគេហៅថា កម្រ ឬសាច់ម្យ៉ាងដែលមានឈាម។

ប្រភេទទីបីនៃកណ្តាល កម្រ គឺជាសាច់ដុតពាក់កណ្តាលសាច់នៅពេលសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុងហើយទឹកបង្ហូរឈាមលែងឈរទៀត។

បន្ទាប់មកសាច់ ខ្នាត មធ្យម មាន ចៀនឆៅ ( មធ្យម WelL ) នៅពេលដែលទឹកមានតម្លាភាពហើយសាច់មានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។ ហើយប្រភេទចុងក្រោយគឺសាច់ឆៅដែល ល្អឥតខ្ចោះ (ដែលបាន ធ្វើរួច ) នោះគឺដូចជាយើងធ្លាប់ឃើញវានៅក្នុងចាន។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់យើងកំណត់កម្រិតនៃការដុតសាច់ដោយសីតុណ្ហភាព។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាប្រសិនបើ steak មានសីតុណ្ហភាព 57 ដឺក្រេនោះវាគឺកម្រណាស់ប្រសិនបើ Mediumrare មានកំដៅរហូតដល់ 65 ដឺក្រេនិង 70 គឺមធ្យមហើយអ្វីទាំងអស់ដែលខ្ពស់ជាងនេះគឺជានំដែលបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញរួចទៅហើយដូចដែលយើងចូលចិត្ត។

ជារឿយៗប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មីនោះមនុស្សកំពុងរៀបចំម្ហូបអាហារទំពាំងបាយជូរសាច់ដែលមានន័យថាពួកគេដុតនំសាច់ទៅជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ម្យ៉ាងវិញទៀតនៅពេលដែលសាច់ទាំងស្រុងចៀននៅខាងក្រៅនិងនៅខាងក្នុងគឺមានកំរិតខ្ពស់នៃការដុតប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកាត់សាច់, បន្ទះដែលជាកន្លែងសាច់នឹងត្រូវបានសើមតិចតួចនិងទឹកពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានបម្រុងទុក។ ជារឿយៗនៅក្នុងម្ហូបអាហារអ្នកចម្អិនម្ហូបត្រូវបានគេស្នើសុំឱ្យចំអិនដូចជាសាច់អាំងមួយដែលធ្វើឱ្យវាមានស្រាក្រហមមួយដប។

នៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀតប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាសាច់នៃនំបុ័ងមធ្យម។ សីតុណ្ហាភាព steak ត្រូវបាន heated ទៅ 70 ដឺក្រេ។ ជាទូទៅការត្រៀមខ្លួនជានំប៉័ងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យជាមួយនឹងម៉ូម៉េតេដើម្បីដឹងថានៅពេលណាវានឹងឈប់ដូច្នេះថាសាច់អាំងមិនត្រូវចៀនទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនមានទេនោះអ្នកអាចប្រើវាតាមវិធីផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីទទួលបាននំប៉័ងដែលចង់បាននៃនំបុ័ងមធ្យមអ្នកត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីទៀតមិនមាន។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, សីតុណ្ហភាពសម្រាប់សាច់ឆៅសម្រាប់នំបុ័ងដែលឆ្អិនយ៉ាងល្អគួរតែមានប្រហែលជា 65 អង្សារឬច្រើនជាងនេះ។

តើអង្រឹងសាច់មានបរិមាណប៉ុន្មាន?

កម្រិតនៃសាច់ត្រសក់គឺអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃសាច់គោនិងលក្ខណៈពិសេសនៃសាច់អាំងនៅក្នុងចម្អិនអាហារ។

សរុបទៅមាន 7 ដឺក្រេនៃសាច់ត្រសក់នៅក្នុងពិភពលោកហើយមនុស្សម្នាក់ៗចម្អិនសាច់គោតាមរបៀបដែលគាត់ចូលចិត្ត។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តនំចៀនឆាមួយដែលមាននំបុ័ងបន្តិចបន្តួចហើយមានអ្នកឯកទេសត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្វីដែលសំខាន់ក្នុងដំណើរចម្អិនអាហារគឺមិនត្រូវភ្លេចមើលទៅខាងក្រៅនៃសាច់អាំងនំនោះទេហើយវាស់សីតុណ្ហភាពរបស់វាដើម្បីទទួលបានសាច់ដុំដែលអ្នកចង់បាន។

កម្រិតនៃសាច់ត្រសក់រួមបញ្ចូលទាំងព័ត៌មានអំពីសីតុណ្ហភាពនៃសាច់ចៀនរូបរាងរបស់វាហើយក៏ជាកត្តាសំខាន់ផងដែរ ដើម្បីកំណត់កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ steak នេះនឹងមានព័ត៌មានអំពីប្រភេទសាច់ដែលអ្នកដុត។

ឧទាហរណ៍សាច់គោនិងសាច់គោត្រូវបានចម្អិនឱ្យវែងបំផុតប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកនឹងទទួលបានឆាប់រហ័សហើយបើវាជាសាច់មាន់នោះសាច់នោះនឹងត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីហើយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់ឆៅបន្តិចអ្នកត្រូវដាក់វាក្នុងចៀនឆាសម្រាប់តែ 1 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ការ juicy និងស្រស់ស្អាតបំផុតជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យមួយដែលនឹងនៅតែជា steak មធ្យមឬ roasted ។ វានឹងរក្សានូវភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់ទាំងអស់ហើយរសជាតិរបស់វានឹងត្រូវបានគេចងចាំទុកជាយូរ។

អ្នកអាច បម្រើ សាច់ជាមួយនឹង buckwheat ឬជាមួយ ដំឡូង mashed ។