Shish kebab គឺជារឿងល្អមួយប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យវាឆ្អែតអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យមានកំហុសជាមួយនឹងជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើមនិងចេះកាត់សាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើឆីសា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសសាច់សម្រាប់ shish kebab?
តើសាច់សត្វប្រភេទណាដែលល្អសម្រាប់ទទួលទានសាច់ឆៅ? ធម្មជាតិស្រស់ប៉ុន្តែមិនមែនចំហាយ - ពីសាច់បែបនេះ shash kebab នឹងប្រែក្លាយទៅជាការលំបាក។ ល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប shish kebab (និងមិនតែប៉ុណ្ណោះ) គឺសាច់ញាក់ដូច្នេះប្រសិនបើអាចធ្វើបានសូមជ្រើសរើសវាកាន់តែប្រសើរ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់កកសូមប្រុងប្រយ័ត្ននឹងការត្រជាក់ឡើងវិញ។ ញែកសាច់ដែលត្រូវបានកកពីរដងដែលអ្នកអាចធ្វើបានដោយពណ៌ pinkish នៃគ្រីស្តាល់ទឹកកក។ ដូចគ្នានេះផងដែរសាច់បែបនេះនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វានៅពេលដែលចុចហើយនឹងនៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌សខណៈពេលដែលសាច់មានគុណភាពនឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាពីពណ៌ខ្មៅងងឹតទៅជាម្លប់ពណ៌ត្នោតបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែសូមប្រយ័ត្នចំពោះសាច់ពណ៌ឧទាហរណ៍នៅក្នុងម៉ង់កាណេស។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌នៃជាតិខ្លាញ់ប្រសិនបើវាគឺជាពណ៌ pinkish នោះសាច់គឺ tinted យ៉ាងច្បាស់។ សាច់ស្រស់មានជាតិខ្លាញ់និងការចាក់បញ្ចូលគ្នានៃពណ៌សឬក្រែម។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់នៅក្នុងកញ្ចប់បន្ទាប់មកពិនិត្យមើលថាតើវាមិនត្រូវបានគេទុកទេប៉ុន្តែនៅលើខ្លួនវាផ្ទាល់នៃចំណុចពណ៌ត្នោតឬពណ៌ប្រផេះ។ នៅក្នុងវត្តមាននៃសញ្ញាមួយដែលមិនគួរត្រូវបាននាំយកសាច់ - វាត្រូវបានរលាយនិង spoils ដំបូង។
តើសាច់មួយណាដែលល្អជាងសម្រាប់សាច់គោ?
ប្រសិនបើអ្នកសួរក្រុមហ៊ុនថាតើសាច់ប្រភេទណានៅក្នុងគំនិតរបស់ពួកគេគឺល្អបំផុតសម្រាប់ឈីសស៊ីប៊ែរពេលនោះការពិភាក្សាខ្លាំង ៗ នឹងមិនត្រូវបានជៀសវាងទេ - មនុស្សគ្រប់គ្នាមានចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ដូច្នេះសំណួរនេះមិនគួរត្រូវបានសួរនោះទេប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់ឆាប់សាច់ឆាំងចូរជ្រើសរើសសាច់ពីផ្នែកខាងស្តាំនៃគ្រោងឆ្អឹង។
ចំពោះស្ករកៅស៊ូដែលស៊ីសាច់ពីសាច់គោវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកថៅកែឬចំណិត។ ពីជើងត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ចម្អិនចៀនកាជាប, អ្នកអាចយកតែខាងក្នុងប៉ុណ្ណោះ។
Shish kebab ពី mutton នឹងក្លាយជាឆ្ងាញ់, ប្រសិនបើអ្នកយក pulp ពីជើង hind, loin ឬ clipping ។ ប៉ៅរបស់ចៀមមិនមែនជាជម្រើសល្អទេ។ ហើយយើងត្រូវតែចងចាំថាសាច់ចៀមឆីចាបត្រូវបានហូបក្តៅសាច់ដែលនៅសល់នឹងឈប់ហូប។ សម្រាប់ shish kebab ពីសាច់ជ្រូកគឺសមតាមឧត្ដមគតិ, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅតាមបណ្តោយ Ridge មួយនៅលើក - "ខ្សែកមួយ" ។ សាច់, កាត់តាមបណ្តោយ Ridge ពីខាងក្រោយក៏សមរម្យសម្រាប់ shish kebab, គ្រាន់តែកុំភ្លេចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់។ សាច់គ្មានខ្លាញ់ពីខ្នងសម្រាប់ឆីសាបាប៊ីគឺប្រសើរជាងកុំប្រើបើមិនដូច្នោះទេសាច់គងសាចនឹងមានភាពរឹងមាំនិងមិនមានជាតិទឹកទាល់តែសោះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់នៅលើ shish kebab មួយ?
អ្នកបានសម្រេចចិត្តថាសាច់ណាដែលត្រូវយកនៅលើសាច់អាំងនោះហើយថែមទាំងទិញវាហើយយកវាមកផ្ទះ។ តើមានអ្វីទៀត? វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចែកសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់សាច់ចូលទៅក្នុង shish kebab មួយ? ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់គោដាក់សាច់ក្របីដាក់សាច់នោះវាល្អជាងក្នុងការកាត់សាច់នៅលើសរសៃវានឹងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដើម្បីចែករំលែកវា។ ហើយក្នុងករណីផ្សេងទៀតវិធីសាស្ត្រកាត់ (ឆ្លងកាត់ឬតាមសរសៃ) មិនសំខាន់ទេ។ ល្អឥតខ្ចោះគឺជារាងសាជីសម្រាប់បំណែកនៃសាច់នៅលើ shash kebab មួយ។ បើទោះបីជាអ្នកបានកាត់សាច់ដែលមានរាងការ៉េក៏ដោយក៏ស្ករកៅស៊ូពីវានឹងមិនមានអ្វីអាក្រក់ជាងនេះទៀតទេ។ ទំហំគួរតែជាមធ្យម, ដូច្នេះសាច់គឺចៀនល្អ, ប៉ុន្តែវានៅតែ juicy ។ ហើយការរង់ចាំសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ក្រាស់និងធំ ៗ នឹងចំណាយពេលយូរ។ ប្រហែល
តើសាច់ប៉ុន្មានដែលយកទៅប្រើនៅលើកំប៉ិកក្បាល?
នៅពេលដែលយើងមានគម្រោងចេញទៅក្រៅជាមួយមិត្តភ័ក្រដើម្បីសាច់អាំងយើងត្រូវរងទុក្ខវេទនាដោយសំណួរជានិច្ចប៉ុន្តែតើវាមានចំនួនប៉ុន្មានដែលចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានសាច់ឆៃសម្រាប់បរិភោគក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ជាធម្មតាយក 1/2 គីឡូក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនមានអ្នកញ៉ាំល្អឬមិនមានគម្រោងបរិភោគអាហារក្រៅពីសាច់គោនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូររូបមន្តគណនា។ ហើយយកសាច់កំប៉ុកកន្លះគីឡូក្រាមសម្រាប់នារីស្អាតៗនិងគីឡូក្រាមសម្រាប់សមាជិកម្នាក់ៗដែលរួមភេទខ្លាំងជាងនេះ (ឬស្ត្រីដែលមានចំណង់អាហារល្អ) ។