ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយចេញអ្នកអាចចំអិន Ham មិនត្រឹមតែពីសាច់ជ្រូកនោះទេប៉ុន្តែក៏មកពីប្រទេសទួរគី។ សាច់ទួរគីមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច (ប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់នៃប្រភេទសត្វនិងបក្សីផ្សេងៗទៀត) ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាផ្ទុកទៅដោយបរិមាណដ៏អស្ចារ្យដូចជាសារធាតុដ៏អស្ចារ្យនិងចាំបាច់ដល់រាងកាយរបស់មនុស្សដូចជា tryptophan ដែលបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ស្ងប់និងភាពរីករាយ។ ជាទូទៅអ្នកបានយល់រួចហើយថា Ham homemade ឆ្អិនល្អពីប្រទេសទួរគីគឺជាផលិតផលអាហារដែលមានមាតិកាកាឡូរីល្អបំផុតហើយក្នុងពេលតែមួយអាហារឆ្ងាញ់ល្អបំផុតដែលល្អបំផុតសម្រាប់ទាំងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃនិងតារាងពិធីបុណ្យ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិន Ham ពីប្រទេសទួរគី។ ចំពោះការរៀបចំសាច់អំបូរសាច់គោសាច់ដុំភ្លៅឈ្មោលនិងស្លាបគឺល្អបំផុត។ ផ្នែកទាំងអស់នៃតួកគីនេះអាចត្រូវបានទិញដោយឡែក។ កុំកាត់សាច់នៅលើ fillet មុនពេលការព្យាបាលកំដៅយើងដំបូង weld វាហើយត្រជាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកយកស្បែកនិងកាត់សាច់ពីឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានកាត់ទៅជាកំណាត់មិនធំពេកនិង - អ្នកអាចធ្វើឱ្យ Ham ឆ្អិនមួយ។
វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យ Ham homemade ពីតួកគីជាមួយនឹងឧបករណ៍ផ្ទះបាយពិសេសមួយ - ham (នេះគឺជាឧបករណ៍ដ៏សាមញ្ញមួយដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកម្ហូបអាហារដែលមានស្រទាប់ដែលក្នុងនោះល្បាយ Ham ត្រូវបានចុច) ។
រូបមន្តសម្រាប់ Ham របបអាហារឆ្អិនពីប្រទេសទួរគី
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្នែកនៃតួកគីសាច់ក្រពើ (សុដន់, ភ្លៅ, drumstick, ផ្នែកខាងលើនៃស្លាប) - ប្រហែល 1,5-2 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក Bay - 3-5 កញ្ចប់។
- clove - inflorescences 3-4;
- peas ម្រេច - 5-8 បំណែក;
- អំបិល;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-5;
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត។
ការរៀបចំ
ផ្នែកមួយនៃ carcass តួកគីយ៉ាងហ្មត់ចត់លាងជមែះនិងចាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកត្រជាក់មួយ (ចំនួនតូចមួយ) ។ ចូរចំអិនវា។ យើងដាក់ក្លូននៅខ្ទឹមបារាំងហើយថែមទាំងដាក់វាក្នុងចានមួយជាមួយស្លឹកឡារ៉ុលនិងម្ទេសខ្ទា។ នាំយកទៅរំពុះមួយកុំភ្លេចយកខ្លាញ់និងសំលេងរំខាននិងការកាត់បន្ថយភ្លើងអប្បបរមា។ រំពុះសម្រាប់ប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង (អាស្រ័យលើភាពរឹងរបស់សាច់) ។ ត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ក្តៅ។ ទំពាំងបាយជូរតួកគីដែលឆ្អិនល្អត្រូវបាន gelled ឥតខ្ចោះទ្រព្យសម្បត្តិនេះគឺសមរម្យណាស់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យ Ham ។
យើងដកស្រង់ផ្នែកខ្លះនៃតួកគីហើយកាត់សាច់។ ចែកសាច់កាត់ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាប្រហែល 3 ។ បំណែកនៃផ្នែកទីមួយគួរតែជាបំណែកធំ ៗ ។ សាច់នៃផ្នែកទីពីរគួរត្រូវបានដីជាមួយកាំបិតមួយ។ សាច់ដែលនៅសេសសល់គួរតែត្រូវបានឆ្លងកាត់សាច់ grinder ប្រសិនបើវាប្រែទៅជាស្ងួតពេកអ្នកអាចបន្ថែម ទំពាំងបាយជូរសាច់ តិចតួច។
ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយនិងរដូវកាលជាមួយនឹងអំបិល, ខ្ទឹម c hopped, ដីខ្មៅនិងពណ៌ក្រហមម្រេច paprika ផ្អែម, nutmeg ដឹងគុណ, ក្រវាញនិង saffron ។ ពីបែបល្បាយមួយនៃអំបោះ ham នឹងទទួលបាននូវរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអញ្ចឹងសូមកុំធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ កាត់បិទដបដបបា្លាស្ទិចដោយមានចំណុះ 1.5-2 លីត្រ។ លាងសម្អាតបាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ពោរពេញទៅដោយសាច់អំបូរសាច់អាំង (វាតាមវិធីនេះត្រូវបានគេហៅថាពាក្យដ៏ល្បីល្បាញ "សារឥតបានការ") ប៉ុន្តែមិនទៅគែម។ នៅផ្នែកខាងលើដាក់ជង្គង់ដ៏រឹងមាំដោយសេរី (ឧទាហរណ៍គំរបប្លាស្ទិកកាណាដាកាណាដា) និងនៅលើកំពូលនៃវារៀបចំការគៀបសង្កត់ (ដាក់អ្វីមួយធ្ងន់) និងដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនៅលើធ្នើក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ម៉ោងយ៉ាងហោចណាស់ 8 ឬល្អជាងនេះនៅអាយុ 12 អនុញ្ញាតឱ្យវា prepress និងរឹងមាំ ។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់ផ្តាច់ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតប្លាស្ទិចពីដបដោយកាំបិតហើយទន់ភ្លន់រុញចេញដុំស៊ីឡាំងនៃអំបោះចប់។ កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង (ឬមិនស្តើងណាស់) ។ អ្នកអាចដាក់ ឈី ល្អ ៗ លើម្ហូបហើយតុបតែងជាមួយបៃតងឬធ្វើ នំសាំងវិចជាមួយនឹងនំ ។
ជាជម្រើសអ្នកអាចរុំវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តបង្កើតអ្វីមួយដូចជានំបុ័ងដាក់សាច់ក្រណាត់កៅស៊ូយ៉ាងតឹងរឹងហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកករវាងក្រុមទាំងពីរនិងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកយកក្រដាសយឺតនិងខ្សែភាពយន្តហើយកាត់កំប៉ុងទៅជាចំណិត។ សម្រាប់ Ham ពីប្រទេសទួរគីអ្នកអាចបម្រើបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់បន្លែស្វាយប៉ូឡូញឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតទឹកជ្រលក់ស្រាស្រាស្រាបៀរនិងស្រាបៀរ។