ម្ហូបអាហារជប៉ុនជារៀងរាល់ឆ្នាំកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនិងពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ហើយវាមិនមែនជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងព្យាយាមចម្អិនម្ហូបអាហារជប៉ុនជាច្រើននៅផ្ទះ ជាពិសេសសូកូឡា និងរមៀល។ អ្នករាល់គ្នាដឹងថាការសន្យាទិញស្ករស៊ូស៊ីគឺត្រូវបានចម្អិនស្រូវត្រឹមត្រូវដែលត្រូវមានភាពស្អិត។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនស្រូវសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ី។
តើអ្វីទៅជាអង្ករដែលត្រូវការសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ី?
ជនជាតិជប៉ុនជាធម្មតាប្រើអង្ករប្រភេទពិសេសសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត - Mistral និង Japaneseka ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញពួកវានៅផ្សារទំនើបបានទេនោះអ្នកអាចទទួលបានតាមរង្វង់ធម្មតា។
រូបមន្តធ្វើម្ហូបស្រូវសាគូ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវ - 200 ក្រាម។
- ទឹកត្រង - 300 ម។ ល។
- comb algae - 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
សម្រាប់ការចាក់ឥន្ធនៈ:
- ទឹកខ្មេះ - 25 ម។ ល។
- ស្ករ - 2 tsp ។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
យើងលាងជម្រះលាមកក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរហូតទាល់តែមានតម្លាបន្ទាប់មកបោះវាទៅលើម៉ាស៊ីនច្រេះហើយទុកវាអស់រយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកចាក់អង្ករទៅក្នុងរនាស់ជ្រៅនិងចាក់ទឹកត្រជាក់ត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករមានរសជាតិបន្ថែមបន្ថែមអាល់កុលតូចមួយដែលត្រូវយកចេញបន្ទាប់ពីការរាវរាវ។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយគំរបមួយដែលបានកំណត់វានៅលើភ្លើងមធ្យមនិងនាំយកវាទៅឆ្អិនមួយ។ កាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើងទៅកម្រិតអប្បរមាហើយចំអិនរយៈពេល 10 នាទីនៅឆ្អិនទាបរហូតដល់វាស្រូបយកទឹកទាំងអស់។ យកខ្ទះចេញពីចានហើយឱ្យវាញ៉ាំ 15 នាទីទៀត។ ឥឡូវនេះយើងរៀបចំស្លៀកពាក់: នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកដែលយើងភ្ជាប់អំបិលរោយយើងបោះស្ករនិងអំបិលបន្តិច។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយគ្រប់យ៉ាង។ យើងផ្ទេរអង្ករទៅស៊ុបសើមឈើដើម្បីទិញស្ករស៊ូស៊ួហើយថែមទាំងលាយទឹកលាយល្បាយ។ បនា្ទាប់មកបនា្ទាប់មកចលនាស្លាបទាំងអស់គា្មានបន្ទះឈើនិងធ្វើឱ្រយអង្ករស្ងួត។
ការចម្អិនស្រូវសម្រាប់ស៊ុយស៊ុលក្នុងចម្រុះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវ - 1 ធាតុ
- ទឹក - 2 ធាតុ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ជ្រលក់ត្រូវបានទឹកនាំទៅត្រាំរយៈពេល 30 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកចម្រោះហើយត្រូវបានដំឡើងនៅក្នុងពហុកីឡាបាល់បោះ។ យើងបានកំណត់របៀបបង្ហាញ "Buckwheat", បិទគំរបនិងកំណត់ម៉ោងសម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាសំឡេងយើងបកប្រែឧបករណ៍នេះទៅក្នុងកម្មវិធី "Quenching" រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងផ្លាស់ប្តូរអង្ករទៅក្នុងចានហើយបន្ថែមរសជាតិ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវសម្រាប់ sushi?
គ្រឿងផ្សំ:
- អង្ករ peeled - 700 ក្រាម;
- ទឹកត្រង - 700 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកខ្មះ - 70 ម។ ល។
- mirin - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
អង្ករត្រូវបានលាងនិងស្ងួតហួតហែង។ បនាប់មកដាក់វាក្នុងរ្ខចញរួចយកទឹកចញរួចចញវាឱ្យភ្លង។ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យវាឆ្អិនដូចធម្មតាហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់តិចតួចនិងលាយជាមួយទឹកខ្មះនិងអាទីន។ បន្ទាប់មកយើងទទូចផលិតផលបញ្ចប់អស់រយៈពេល 15 នាទីហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងចានឈើដ៏ធំមួយ។ យើងចាក់អង្ករជាមួយល្បាយអេស្យ៉ូមសម្រាប់ស៊ុយស៊ុយអែតយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នានូវលាមករាវ។ ដើម្បីឱ្យល្បាយនេះរីករាលដាលរាបស្មើលើអង្ករវាចាំបាច់ត្រូវកង្ហារវាជាមួយដូងហើយផលិតផលនឹងត្រជាក់កាន់តែលឿន។
រូបមន្ត សម្រាប់អង្ករស៊ូស៊ី
គ្រឿងផ្សំ:
- vinegar - 50 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 30 ក្រាម
- អំបិល - 10 ក្រាម
ការរៀបចំ
ដូច្នេះយកធុងតូចមួយចាក់ចាក់ទឹកខ្មះចូលក្នុងវាចាក់ចេញស្ករសតិចតួចនិងអំបិល។ ទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយដាក់ចាននៅលើចង្ក្រាន, ភ្លើងមធ្យម។ កំដៅល្បាយ, stirring រហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់រំលាយទាំងស្រុង។ អង្កររួចរាល់សម្រាប់ស៊ុបត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានធំមួយដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងចលនាកាត់ដោយប្រើប្រាស់ស្លាបព្រាឈើ។ ជាលទ្ធផលអង្ករទាំងអស់គួរត្រាំត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយការស្លៀកពាក់បន្ទាប់ពីនោះយើងត្រជាក់វាទៅសីតុណ្ហភាពរាងកាយនិងបន្តទៅចម្អិនអាហារស៊ូស៊ី!