តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក?

សាច់គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់មួយនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ សាច់នៃសត្វផ្សេងគ្នាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នានិងពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនរៀងគ្នាតម្រូវឱ្យមានភាពខុសគ្នាមួយ។ ឧទាហរណ៍សាច់មាន់ត្រូវបានគេរៀបចំឱ្យបានឆាប់រហ័សសាច់គោត្រូវបានចម្អិនយូរ។ ជាការប្រសើរណាស់, ឥឡូវនេះយើងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកត្រឹមត្រូវ, ដូច្នេះសាច់និងទំពាំងបាយជូរចេញមកដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកសម្រាប់ស៊ុប?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទំពាំងបាយជូរពីសាច់ជ្រូកដូច្នេះស៊ុបគឺឆ្ងាញ់និងសាច់គឺទន់? សាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនស្អាតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនៃសាច់ដែលត្រូវបានគេគ្រោងនឹងត្រូវបានចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឆ្អែតសាច់មួយដុំធំនោះវានឹងយកពី 1 ទៅ 2 ម៉ោង។ ប្រសិនបើពេលវេលាគឺខ្លីសាច់ត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានខ្លី។ រំពុះសាច់ជ្រូកគឺសាមញ្ញ - ដាក់សាច់លាងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរបានចាប់ផ្តើមរំពុះ, យកស្នោពីស្នោ, កាត់បន្ថយភ្លើងនិងឆ្អិនសាច់រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីយកសាច់ត្រូវបានពិនិត្យដោយការចាក់វាដោយកាំបិត - ប្រសិនបើទឹកអាថ៌កំបាំងមានតម្លាភាពបន្ទាប់មកសាច់គឺត្រៀមរួចរាល់។ ដូច្នេះវាមានពណ៌ប្រផេះដោយគ្មានពន្លឺក្រហម។ សាច់រួចរាល់ហើយគួរតែទន់ភ្លន់និងទន់។ បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានយកចេញហើយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដាក់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបនិងចំអិនយោងទៅតាមរូបមន្តធម្មតា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង?

ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរហ៊ានវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ - បន្ទាប់មកសាច់ដែលត្រូវបានកំដៅនិងចម្អិនសាច់នឹងផ្តល់នូវរសជាតិនៃរសជាតិទាំងអស់របស់វាទៅរាវតាមនោះទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើយើងចង់បានច្រើនដើម្បីរក្សារសជាតិនៃសាច់នោះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ។ និងរបៀបចំអិនសាច់និងទំពាំងបាយជូរហ៊ាន? ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើសាច់នៅលើឆ្អឹង។ លាងសាច់នៅលើឆ្អឹងនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកត្រជាក់។ ដរាបណាទឹកឆ្អិនយើងយកស្នោចេញកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរហូតដល់ភាពទន់របស់សាច់។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។ នាទីសម្រាប់ 10-15 មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃសាច់ចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានអំបិល។ វាគឺនៅក្នុងករណីនេះថាសាច់នឹងត្រូវបាន juicy ។ ចម្លើយទៅនឹងសំណួរអំពីរបៀបចម្អិនសាច់ជ្រូករហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់នោះនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃសាច់មួយនិងថាតើសាច់នៃសត្វវ័យក្មេងឬចាស់ដែលអ្នកប្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក?

របៀបនិងរបៀបចម្អិនសាច់សាច់ជ្រូកយើងបានពិភាក្សាខាងលើរួចទៅហើយប៉ុន្តែមានចំណុចមួយចំនួនដែលអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់។ យើងបាននិយាយរួចហើយថាអ្នកអាចចម្អិនតាមវិធីពីរយ៉ាង - ដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងទឹករំពុះ។ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបរិមាណទឹក។ សាច់លាងសម្អាតត្រូវការសម្អាតខ្សែភាពយន្តហើយរស់ហើយចាក់ជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របលើសាច់តែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសបាន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយខ្លាញ់នៃសាច់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែម basil, marjoram ឬ rosemary ទៅក្នុងទឹក។ ដើម្បីបន្ថែមទឹកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍, ដូច្នេះជាការមិនឱ្យលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរនេះ។ ប្រសិនបើចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទុកសាច់សម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីនៅក្នុង Pan បានបិទមួយវានឹងក្លាយជាហ៊ាននិង juicy បន្ថែមទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនញ៉ាំសាច់ជ្រូកមួយ?

រសជាតិគឺជាម្ហូបរុស្ស៊ីដែលឆ្ងាញ់។ សាច់ជ្រូកគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ប្រើ goalkeep សាច់ជ្រូកនិងបំណែកមួយនៃ pulp ។ ដំបូងកាត់សាច់ជា 2 ផ្នែកហើយបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ហើយអ្នកអាចបំបាត់វាដោយទឹករំពុះហើយទុកឱ្យលិចក្នុងទឹកនេះរហូតទាល់តែវាត្រជាក់។

បន្ទាប់មកសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើកាំបិត។ បំពេញកង់ជាមួយនឹងទឹក (សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមប្រហែល 2,5 លីត្រទឹក) នៅទីនោះយើងបានដាក់សាច់ជ្រូក។ នាំយកទៅរំពុះមួយដូចជាទឹករំពុះ, យក Foam និងធ្វើឱ្យភ្លើងតិចតួចបំផុតដែលអាចធ្វើបាន (ការរំពុះគួរតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទទេ) ។ នៅក្នុងរបៀបនេះ, ចំអិនសាច់ប្រហែល 5-6 ម៉ោង, ពិនិត្យជាទៀងទាត់ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនត្រូវរំពុះពេក។ ម៉ោងបន្ទាប់ពី 5 ពីការចាប់ផ្តើមនៃការចម្អិនបន្ថែមក្បាលគំនិតម្រេចស្លឹក Bay ។ ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកដាំទឹកច្រើនអ្នកអាចបញ្ចូលទឹករំពុះប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ - មិនលើសពីបរិមាណដើមទេ។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់និងចំអិន 1 ម៉ោងទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកដាក់នៅក្នុងធុងនិងចាក់វាជាមួយ ទំពាំងបាយជូរដែលបាន ត្រង។