តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យកុម្មង់នំ puff?

កុម្មង់នំប៉័ងត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ហើយមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារញ៉ាំអាហារតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ភីហ្សាភីហ្សានិងចានជាច្រើនផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចទិញ dough ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយនៅក្នុងហាងហើយកុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលានិងសរសៃប្រសាទ។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនួញពិតប្រាកដនៃការដុតនំផ្ទះមានគំនិតថាគ្មានម្សៅដែលអាចទិញបានជាមួយនឹងម្សៅដែលត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យ។ ជាពិសេសនីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺមិនគួរឱ្យភ័យខ្លាចដូច្នេះវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ចូរយើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភស្តុតាងពីរអំពីរបៀបធ្វើឱ្យម្សៅដែលមិនឆ្អែតនៅផ្ទះយ៉ាងត្រឹមត្រូវនិងឆាប់រហ័ស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough yeast puff?

អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 5 កែវនៃម្សៅ (ប្រហែលជាតិចឬតិចជាងនេះ);
• 100 ក្រាមនៃម្សៅប៊ឺរឬប៊ឺ;
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រា។
• 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត yeast;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1 ស៊ុត
• ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រា។
• ទឹកឬទឹកដោះគោ 1,5 កែវ។

dough yeast ធ្វើម្ហូប

នៅក្នុងធុងបានរៀបចំពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកក្តៅមួយរំលាយនៅក្នុងវា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិង 1,5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ yeast ស្ងួត។ ចូររង់ចាំរហូតដល់ពពុះត្រូវបានបង្កើតហើយបន្ថែមស្ករសនិងស៊ុតដែលនៅសល់។ កូរឱ្យបានល្អ។ យើងលាងម្សៅម្សៅដាក់លើតុដោយស្លាយធ្វើចង្អុរដាក់វាហើយចាក់ក្នុងទឹកដោះគោអំបិលអំបិលហើយបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែនិងលាយផ្សិត។ យើងបន្ថែមទឹកក្តៅដែលនៅសល់ឬទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមជីកម្សៅពីគែមទៅកណ្តាលរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងម្សៅ។ បន្ទាប់មក dough គួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅជាមួយនាវាធំ sprinkled ជាមួយម្សៅឬលាបខ្លាញ់ប្រេងបន្លែនិងដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យសម។ បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោង, dough គួរតែមកឡើង, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាស្រាលហើយម្តងទៀតដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ពេលដែលនំប៉័ងកើនឡើងនៅពេលក្រោយ - វាបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

ចម្អិនអាហារម្សៅ

រមៀលការ៉េ dough (កម្រាស់នៃស្រទាប់ dough គួរតែមានប្រហែល 8 មម) ។ បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប៊ឺទន់ឬប៊ឺរែន (ប៉ុន្តែមិនរលាយ) ។ គែមនៃ dough, អំពី 5 សង់ទីម៉ែត្រ, ត្រូវបានរក្សាទុក untouched ។ បោះបង់ចោល dough បីដងនៅក្នុងទទឹងហើយបន្ទាប់មកនៅតាមបណ្តោយប្រវែង។ ហើយរមៀលវាម្តងទៀតជាមួយស្រទាប់នៃ 8 មមមួយ។ ហើយម្តងទៀតយើងបិទ។ ឧបាយកលនេះគឺ 3-4 ដង។ dough ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ flaky, dough batterless?

អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 3 ពែងនៃម្សៅ;
• 1 ស៊ុត
• 1 ស្លាបព្រានៃ vodka;
• 3/4 ពែងទឹក
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកខ្មះ;
• 200 ក្រាមនៃ butter;
• មួយផ្សេងទៀត 50 ក្រាមនៃម្សៅ (សម្រាប់ការលាយនៅក្នុងប្រេង) ។

ចម្អិន batter batterless

នៅក្នុងធុង, កូរស៊ុត, ចាក់នៅក្នុង vodka និងបន្ថែមទឹកច្រើនដូច្នេះថាភាគសរុបរបស់វាបានប្រែទៅជា 250 មីលីលីត្រ។ បនាប់មកចាក់ក្នុងទឹកខ្មះហើយរួចធ្វើតាមអំបិលហើយលាយវារហូតទាល់តអង្គធាតុអំបិលក្នុងរាវូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ អ្នកអាចចម្អិននំប៉័ងដោយមិនប្រើស៊ុតនិងវ៉ូដកាក្នុងករណីនេះចំនួនទឹកត្រូវកើនឡើងដល់ 1 ពែង។ ប៉ុន្តែវានៅតែមានតំលៃកត់សម្គាល់ថា dough ជាមួយស៊ុតនិង vodka គឺមានច្រើនឆ្ងាញ់និងដុតនំគឺជា lush ច្រើន។

បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងរាវដោយកូរវាជាមួយស្លាបព្រា។ Knead dough នេះ។ ស្ថិរភាពនឹងមានក្រាស់ណាស់ហើយម្សៅគួរតែនៅខាងក្រោយដៃ។ បន្ទាប់មករុំម្សៅចំបើងរួចនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយ (30-60 នាទី) ។

យកប៊ឺ, ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក, និងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបចូលទៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារមួយ (ជាម៉ាស៊ីនលាយសាមញ្ញ) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 50 ក្រាមនៃម្សៅនិងវាយល្មម។

ការរៀបចំនំផ្អែមល្ហែម

រមៀលការ៉េ dough ជាមួយកម្រាស់ប្រហែល 5-7 មមួយ។ បន្ទាប់មក dough ប៊័រលទ្ធផលត្រូវបានដាក់រវាងពីរសន្លឹកនៃ parchment និង rolled ចេញជាមួយម្ជុលរមៀល ដូច្នេះទំហំស្រទាប់គឺប្រហែល 2/3 នៃទំហំនៃការធ្វើតេស្តមេ។ យើងបានរាលដាលស្រទាប់ប្រេងនៅលើ dough មេនៅក្នុងវិធីមួយដែល 1/3 គឺដោយឥតគិតថ្លៃនៅលើផ្នែកដ៏សំខាន់និងស្រទាប់ប្រេងមិនឈានដល់យ៉ាងហោចណាស់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រទៅគែមរបស់វា។ ដំបូងត្រូវរុំដោយសន្លឹកទីបីដែលមិនត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ប្រេងហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្ដប់ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃសល់ 2/3 ដែលនៅសេសសល់។ និងបបរ dough នៅលើជ្រុងដូច្នេះថាវាបង្កើត 3 ស្រទាប់។ រមៀលទៅកម្រាស់នៃ 5-7 មមួយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតឱ្យវាបីដងនៅផ្នែកខាងគ្នា។ រមៀលចេញ។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀត 3-4 ដង។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំម្សៅនៅផ្ទះ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ - វាមិនពិបាកទេ។