ចំណិតផ្លែប៉ោមគឺតែងតែឆ្ងាញ់, ក្រអូបនិងផ្ទះពិត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលដុតនំបែបនេះមិនដែលធុញទ្រាន់ហើយនឹងតែងតែជាប់ទាក់ទង។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តខាងក្រោមពីរសម្រាប់នំបុ័ងផ្លែប៉ោមដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពីម្សៅមីតំប៉ុងដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យចេះដោះស្រាយបញ្ហានៃការចំអិនធ្វើដោយដៃ។
បើកចំណិតផ្លែប៉ោមពី dough ផ្សិត - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ sifted ស្រូវសាលី - 330 ក្រាម;
- ស្ករខ្សាច់ - 50 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ធំ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ទឹកដោះគោទាំងមូល - 125 មីលីលីត្រ;
- កសិករ creamy butter - 65 ក្រាម;
- yeast ស្ងួត - 20 ក្រាម;
- អំបិលធំ - 5 ក្រាម;
- ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ស្ករខ្សាច់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ម្សៅ cinnamon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ផ្លែប៉ោមស្រស់ - 580 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រៀបចំនំបុ័ងដំបែដំបូងសំរាប់នំផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុងលាយទឹកដោះគោក្តៅលាយជាមួយជាតិស្ករស្ងួតនិងជាតិខនិជយើងក៏បោះស្ករអំបិលនិងស្ករលាយវីតាមីននិងលាយគ្រឿងផ្សំបញ្ចូលគ្នារហូតទាល់តែមេដាយត្រូវរំលាយទាំងស្រុងហើយគ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវរលាយ។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីបន្ថែមពងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រថុយពួកគេទៅឯកសណ្ឋានជាមួយ whisk មួយចាក់នៅក្នុងម្សៅ sifted និង knead យ៉ាងហ្មត់ចត់និងសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយបន្ថែម butter Cream រលាយដល់ទីបញ្ចប់។
ទុកដាប់ប៊ឺដែលត្រូវបានរៀបចំដើម្បីកំចាត់កំដៅនិងពិនិត្យមើលនាឡិកាពីរ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងរុញវាម្តងហើយវាយវាបន្តិចបន្តួចលើកវាហើយបោះវាទៅក្នុងចានវិញ។
ខណៈពេលដែល dough ដែលទុំ, យើងធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោម stuffing សម្រាប់នំប៉័ង dough នំប៉័ង។ យើងរំលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនដាក់ផ្លែប៉ោមលាបក្រឡុកនិងលាយទឹកផ្លែឈើឱ្យពួកវាឱ្យស្ករលាយរសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយហើយទុកឱ្យវាកូរឱ្យពេញចិត្តទៅជាទន់បន្តិច។
ពីរភាគបីនៃ dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ oiled ឬនៅក្នុងផ្សិតមួយរីករាលដាលវារាបស្មើជាមួយនឹងកាងនិងការរីករាលដាលបំពេញនៅលើកំពូល។ ពីការធ្វើតេស្តដែលនៅសេសសល់យើងបង្កើតលំនាំឬបង្កើតជាឆ្នូតដែលយើងដាក់នៅលើនំ។ នៅប្រហែលម្ភៃនាទីនៅពេលដែលចំណិតបន្តិចយើងផ្ញើវាទៅដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានអីវ៉ាន់សម្រាប់រយៈពេល 185 នាទីសម្រាប់ម្ភៃប្រាំ។
នំផ្អែម ៗ ជាមួយផ្លែប៉ោមយៈសាពូនមី dough ម្សៅ
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast puff dough - 490 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោមយៈសាពូនមី - 1-1,5 វ៉ែនតា;
- ស៊ុតពណ៌លឿង - 1 ដុំ
- ប្រេងសំរាប់បំភ្លឺសាប៊ូដុតនំ - 20 ក្រាម។
- Vanillin - 1 pinch តូច។
ការរៀបចំ
មានកញ្ចប់នំប៉័ងនំប៉័ងនិងប៊េលមីននៅក្នុងទម្រង់ជាផ្លែប៉ោមហើយអ្នកអាចរៀបចំចំណិតល្អឥតខ្ចោះបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលសម្រាប់តែ។ សម្រាប់ការនេះម្សៅនំផ្អែមត្រូវបានបង្ខូចចេញ, ដាក់ចេញ, ដាក់នៅលើថាសដុតនំប្រេងមួយនិងនៅលើមួយនៃពាក់កណ្តាលរបស់យើងយើងធ្វើឱ្យផ្នែកឈើឆ្កាងតូចៗជាច្រើន។ នៅលើចំហៀងទាំងមូលដាក់យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម, កម្រិតវាហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកមួយជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយ។ យើងការពារយ៉ាងហ្មត់ចត់គែម, លាបផ្ទៃនៃផលិតផលជាមួយ yolk លាយជាមួយ vanillin និងដាក់ Pan នៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ 185 ដឺក្រេ។ បនាប់ពីចំណិតដលចាក់ទឹកដលចាក់ទឹករួចយកវាចញពីច្កនឱ្យវាជាក់និងសើរ។