Dough yeast Puff - រូបមន្ត

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ dough yeast puff នៅផ្ទះដោយប្រើដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នំផ្អែមឆ្ងាញ់។

dough នំបុ័ង Puff - រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ការចំអិនបន្ទាន់

គ្រឿងផ្សំ:

ម្សៅស្រូវសាលី - 480 ក្រាម
ប៊ឺ - 220 ក្រាម
yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
ទឹក 85 ម។ ល;
ស្ករ granulated - 25 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ធំមួយ
អំបិល - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

Vodichku warmed ឡើងទៅកក់ក្តៅរីករាយយើងរំលាយ yeast នៅក្នុងវានិងរំលាយមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ។ ម្ភៃនាទីក្រោយមកបន្ទាប់ពីការបង្កើតស្នោថ្នមៗនៅលើល្បាយផ្សិតបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅមួយស៊ុតនៃសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងលាយវាអោយបានល្អរហូតដល់រលោង។

នៅលើតុយើងបានលាងម្សៅបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅវាហើយលាយវា។ បន្ទាប់មកយើងជូតប៊ឺក្រាច់នៅលើក្រឡតែហើយចាប់ផ្ដើមលាយវាជាមួយម្សៅដោយដៃ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានមួយ crumb តូចនៅក្នុងការដែលយើងធ្វើឱ្យចង្អូរមួយហើយចាក់ក្នុងល្បាយ yeast តិចតួច, knead dough នេះ។ វាយនភាពរបស់វាគួរតែទន់និងរលូន។ យើងដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើរបាតសម្រាប់រយៈពេល 1 កន្លះដល់ 2 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីនោះដំបែអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងរបស់ខ្លួនដែលបង្កើតបានជាផលិតផលដែលចង់បានពីវា។

នេះជាការពិតណាស់, មិនមែនជាកុម្មង់នំ puff បុរាណ, បើទោះបីជា stratification ជាក់លាក់គឺមានវត្តមាននៅក្នុងវា, ប៉ុន្តែវាគឺពិតជាកំណែសាមញ្ញនិងរហ័សរបស់វា។ ប៉ុន្តែរូបមន្តបុរាណពិតប្រាកដសម្រាប់ផ្សិត puff ត្រូវបានស្នើដូចខាងក្រោម។

រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast puff បុរាណនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

ទឹកស្អាតឬទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
ម្សៅស្រូវសាលី - 320 ក្រាម
ស្ករ granulated - 25 ក្រាម;
អំបិល - 5 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
yeast ចុច - 20 ក្រាម;
ប៊ឺ - 275 ក្រាម
ស៊ុតមាន់មួយ។

ការរៀបចំ

យើងក្តៅទឹកដោះឬទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាព 37-38 អង្សារហើយរំលាយមេផ្សំនៅលើវា។ យើងក៏បន្ថែមជាតិស្ករនិងអំបិលកូររហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយហើយបន្ថែមពងតូចមួយ។ កូរឱ្យល្អ ៗ ទាំងអស់, លាយម្សៅស្រូវសាលីនិងលាយម្សៅទន់ដែលមិនស្អិតដោយបន្ថែមប្រេងបន្លែនៅចុងបញ្ចប់។ យើងដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយគ្របវាដោយកន្សែងស្អាតឬកន្សែងស្អាតហើយទុកវាឱ្យនៅកន្លែងកក់ក្តៅអស់រយៈពេល 3 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកយើងយកវាចេញអស់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់មករមៀលម្សៅនំប៉័ងដើម្បីទទួលបានស្រទាប់ចតុកោណដែលមានកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រដាក់កន្លះនៃចំនួនសរុបនៃប៊ឺនៅលើកណ្តាលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលនៃ dough មួយ។ យើងដាក់ប្រេងដែលនៅសល់ហើយលាបជាមួយគែមទីពីរនៃម្សៅ។

ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមរំកិលនំម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងជូតស្រទាប់បីដែលមានម្សៅលាយជាមួយម្សៅរមៀលវាជាមួយម្ជុលរំកិលដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 2 និងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាបួនដងហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។ យើងធ្វើដូចគ្នាពីរឬបីដង។ បន្ទាប់ពីការរមៀលគ្នា, យើងត្រជាក់ថ្លើមនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់សាមសិបនាទី។