បំពេញសម្រាប់ pies - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃការបំពេញដើមសម្រាប់ដុតនំដោយដៃ

ការបំពេញនំបានដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងការរៀបចំនំខេក។ ដំណើរការត្រូវតែត្រូវបានទាក់ទងជាមួយការទទួលខុសត្រូវទាំងអស់ដែលបានផ្តល់នូវអ្វីដែលប្រភេទនៃ dough នឹងត្រូវបានប្រើនិងអ្វីដែលអ្នកចង់ទទួលបានជាលទ្ធផលមួយ - ព្យាបាលជំងឺផ្អែមឬអាហារសម្រន់។

តើអ្វីទៅជាដំណាំសម្រាប់ pies?

ការបំពេញចំណីអាហារឆ្ងាញ់ត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលផ្សេងៗ។ អ្នកអាចបង្កើតផ្លែឈើបន្លែសាច់ឬត្រីបំពេញដោយគិតពីចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវធ្វើការសម្រេចចិត្តជាមុនអំពីអ្វីដែលអ្នកចង់បាន - នំផ្អែមឬអាហារបំប៉ន។

1. អាហារផ្អែមសម្រាប់ pies ត្រូវបានធ្វើពីឈីក្រុម Fulham, berries ឬផ្លែឈើ, យៈសាពូនមីនិងយៈសាពូនមី។
2. ការបំពេញពេញចិត្តគឺគ្រប់ប្រភេទនៃបន្លែដែលត្រូវបានរៀបចំទុកជាមុនដោយការដុតឬបង្អត់អាហារ។
3. សាច់គោសម្រាប់ចំណីច្រើនតែមានសាច់ឆៅឬសាច់ឆៅដែលមានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងបន្លែសាមញ្ញ។ វាត្រូវបានចៀនជាធម្មតារហូតទាល់តែរួចរាល់ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនប្រើឆៅដុតនំក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយ dough ។
4. ត្រីសម្រាប់បំពេញត្រូវបានប្រើចម្អិន, អំបិលឬលុបចោល, មិនសូវជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមឆៅឬជក់បារី។

បំពេញឈីក្រុមគ្រួសារសម្រាប់ចំណិត

នំឈីសមួយក្រុម គឺតែងតែជាការព្យាបាលហ៊ាននិងឆ្ងាញ់, សូម្បីតែក្មេង finicky ចូលចិត្ត, ដែលមិនចូលចិត្តផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា, ជាពិសេសនឹងចូលចិត្ត។ រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងនេះគឺល្អសម្រាប់នំមួយដែលបើកពីនំប៉័ងខ្លីអ្នកអាចបន្ថែមវាជាមួយនឹងផ្លែឈើណាមួយ - raspberries, currants, blueberries ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ 9% - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• Cream sour - 100 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កាប់នំជាមួយនំលាយបន្ថែមស្ករលាយ។
2. វត្ថុស៊ុតនិងបន្ថែម Cream sour ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. បំពេញសម្រាប់នំដីខ្សាច់ត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទជាមួយ dough ដែលឆ្ងាញ់ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី។

ការបំពេញចំណិតចំណិតលីម

ចំណិតមួយជាមួយចំណិតក្រូច នឹងមិនទុកឱ្យព្រងើយកណ្តើយណាមួយឡើយ។ ហ៊ានក្រអៅក្លាស៊ីកនិងមិនមានភាពស្មុគស្មាញក្នុងការចម្អិនអាហារ។ មូលដ្ឋានអាចត្រូវបានប្រើខ្សាច់ឬប៊ីសស្ទីន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំនៃការបំពេញសម្រាប់ pies បែបនេះធ្វើឱ្យប្រាកដថាឆ្អឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ម៉ាស់។ បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផលិតផលដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ។

គ្រឿងផ្សំ:

• lemon - 3 បំណែក;
• ស្ករ - 200 ក្រាម
• ម្សៅ - 10 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប៊ឺដ - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ជាមួយ lemons យកស្រទាប់ពណ៌លឿងនៃ peel, chop ។
2. ញែកកោសិកាស្បែកសនិងយកឆ្អឹងចេញ។
3. Pulp ជាមួយ blender ឬផ្សំ។
4. លាយ Zest ជាមួយនឹងម្សៅ, ម្សៅនិងស៊ុត, កក់ក្តៅនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយរហូតដល់ក្រាស់។
5. បោះចោលទឹកកកត្រជាក់លាយនិងញាក់។
6. ការបំពេញគឺត្រូវបានបំពេញដោយនំដែលបានបញ្ចប់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចតុបតែងជាមួយនឹងម៉េងហ្គេនពីខាងលើ។

Stuffing ពីផ្លែប៉ោមសម្រាប់ pie

ផ្លែប៉ោមបំពេញ ចំណិតត្រូវបានរៀបចំជាមុន, មុនពេលប្រើវាត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុងចុះ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំ caramelizing អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំស្ករសាមញ្ញឬអំពៅ។ ចំពោះរសជាតិក្លិនអំបិលនិងវ៉ានីឡាត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ រសជាតិជាពិសេសនឹងបន្ថែមគ្រាប់កំទេចនៅក្នុងការបំពេញ - អាល់ម៉ុន, hazelnuts និង Walnut ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្លែប៉ោម - 6 បំណែក;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ l ។
• ស្ករអំពៅ - 2 tbsp ។ l ។
• cinnamon, vanilla;
• គ្រាប់កំទេច - ½ st;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. ផ្លែប៉ោមត្រូវសម្អាតលុបប្រអប់គ្រាប់ពេជ្រនិងមិនត្រូវបានគេកាត់បន្ថយ។
2. នៅលើប៊ឺបានរលាយ fry បំណែក, pouring ស្ករក្លីនូននិង vanilla ។
3. Stew រហូតដល់ទម្ងន់ thickens ។
4. បិទ, បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, គ្រាប់និងកំណត់ឡែករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

បំពេញផ្លែឈើ Cherry

ការបំពេញ នំ ផ្លែឈៀររី ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបមិនធម្មតា។ ផ្លែលឿងអាចត្រូវបានគេប្រើទឹកដោះគោស្រស់ឬទឹកនៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេរឿងសំខាន់គឺដើម្បីកម្ចាត់រណ្តៅចេញជាមុន។ បើយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងអ្នកអាចដុតនំបុ័ងណាមួយ - tart បើក, នំប៉័ងមេនំប៉័ងបិទឬណាមួយផ្សេងទៀតនៃការដុតនំដោយខ្លួនឯង។

គ្រឿងផ្សំ:

• cherries ស្រស់ - 700 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
• vanilla;
• brandy - 1 tbsp ។ l ។
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ l ។
• ទឹក 50 ម។ ល;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. Cherry ដោយគ្មានរណ្តៅ, ចាក់ទឹក lemon ។
2. រំលាយម្សៅនៅក្នុងទឹក។
3. ចាក់ស្ករសនិង vanilla ចូលទៅក្នុងខ្ទះរាស់ដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ រង់ចាំរហូតដល់ស្កររលាយចូល caramel ។
4. បន្ថែម berries និង brandy ។
5. បានឆាប់តាមដែល berries ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទឹកចាក់នៅក្នុងម៉ាស់ម្សៅនិងរំពុះល្បាយនេះរហូតដល់ក្រាស់។

ឈីសសម្រាប់ចំណិត

ការបំពេញសម្ភារៈល្អសម្រាប់កុម្មង់នំផូលគឺជាឈីស។ អ្នកអាចប្រើប្រភេទជាច្រើននៃឈីក្នុងពេលតែមួយ, ធ្វើពិពិធកម្មការផ្គត់ផ្គង់ទំនិញដុតនំ, ការតុបតែងផលិតផលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃខ្យងមួយ។ ជាលទ្ធផលវានឹងមានការព្យាបាលគ្មានអ្វីប្រៀប & ដែលសម្រាប់គណបក្សតែពិធីនឹងធ្វើ, ជំនួសដោយជោគជ័យនំធម្មតា។ បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 700 ក្រាមនៃទឹកកក dough ។

គ្រឿងផ្សំ:

• feta - 200 ក្រាម
• Parmesan - 100 ក្រាម
• ឈីសហូឡង់ - 100 ក្រាម
• ប៊ឺត។

ការរៀបចំ

1. ឈីសទាំងអស់នៅលើជូតនៅលើ grater កណ្តាលលាយ។
2. ការរមូរដាប់ធ្មេញដូចជាអាចធ្វើទៅបានតាមដែលអាចធ្វើទៅបានខាញ់ជាមួយប៊ឺនិងចែកចាយកិនឈីស។
3. រមៀលរមៀលនិងតំរៀបវានៅក្នុងផ្សិត។
4. ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 200 ។

ការបំពេញចំណីសាច់មាន់

សាច់បំពេញសម្រាប់ចំណិតជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការដុតនំបំប៉ន។ នេះជាវិធីរហ័សដើម្បីចំអិនអ្វីដែលមិនធម្មតាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ អ្នកអាចតុបតែងសាច់អំបោសបើកចំហរក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នានឹងកាសឡែនរឺបារាំងរឺក៏ជម្រើសបន្ថែមទៀត - នំហូរចេញពីដំបង។ ក្នុងករណីណាមួយតួនាទីសំខាន់ត្រូវបានចាក់ដោយការបំពេញ fillet ដែលអាចត្រូវបានធ្វើពិពិធកម្មដោយបន្ថែមពីគ្រឿងទេសនិងឈីស។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
• ឈីស - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• Cream ជូរ - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមសអំបិល។

ការរៀបចំ

1. កាត់ fillet បានល្អ, fry នៅក្នុងប្រេងរដូវកាលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
2. ចែកចាយការបំពេញនៅលើ dough នេះរដូវជាមួយល្បាយនៃ Cream sour ឈីសឆ្អិននិងខ្ទឹម c ​​hopped មួយ។
3. ដុតនំសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោង។

បំពេញហ៊ានណាស់សម្រាប់ pie ជាមួយស្ព

ស្ពបំពេញសម្រាប់ចំណិតត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេប្រើតែឯងដោយមានគ្រឿងទេសតែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុតឆ្អិនបន្លែនិងសាច់ឬគ្រឿងផ្សំផ្សិតការបំពេញត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ការរៀបចំស្ពៃក្តោបបែបនេះសម្រាប់បំពេញចំណីសត្វណាមួយនឹងមិនចំណាយពេលលើសពីកន្លះម៉ោងទេបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផលិតផលដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ពពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ស៊ុតឆ្អិន - 4 បំណែក;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• dill, parsley - 50 ក្រាម;
• អំបិលម្រេច paprika ។

ការរៀបចំ

1. នៅលើប្រេងរក្សាទុកគំនិតនេះបន្ថែមស្ព chopped ល្អ។
2. តាយរហូតដល់ទន់, អំបិល, រដូវជាមួយម្រេចនិង paprika ។
3. លាយជាមួយស៊ុតឆ្អិននិងពណ៌បៃតង។
4. មុនពេលប្រើការបំពេញគួរត្រជាក់ទៅរដ្ឋក្តៅមួយ។

Pike ត្រី stuffing

ការបំពេញនំត្រីគឺងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំពីចំណីអាហារកំប៉ុងប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើត្រីអំបិលស្រស់ឬចៀន។ នៅក្នុងបំពេញបំពេញប្រពៃណីបន្ថែមពងឆ្អិន, បៃតង, onions ។ ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមដោយធញ្ញជាតិឬបន្លែដើម្បីញ៉ាំរសជាតិនៃការដុតនំប៉័ង។ សម្រាប់វ៉ារ្យ៉ង់នៃការបំពេញមូលដ្ឋានណាមួយអាចត្រូវបានគេប្រើ: ប៊ឺ, ភ្លុយឬរាវខ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីក្នុងប្រេង - 1 ខ។
• គំនិត - 1 ដុំ;
• mayonnaise - 20 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 30 ម។ ល;
• អង្ករឆ្អិន - 1 tbsp ។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយអង្ករឆ្អិន។
2. បន្ថែមត្រី, mayonnaise, លាយ។
3. ការរៀបចំត្រីសម្រាប់បំពេញចានត្រូវបានបញ្ចប់វាអាចត្រូវបានគេប្រើភ្លាមៗសម្រាប់គោលបំណង។

ផ្សិតបំពេញសម្រាប់ pies

ការបំពេញរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ pies ជាមួយផ្សិតត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងបញ្ហានៃការនាទី, អ្នកត្រូវការដើម្បី fry គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតផ្សិតឬផ្សិតព្រៃតាមរដូវប៉ុន្តែពួកគេត្រូវដាំឱ្យពុះជាច្រើននាទីមុនពេលដុត។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលមានជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងនិងឈីស។ មូលដ្ឋាននេះនឹងត្រូវបានសមស្របទៅតាមអ្វីដែលមានដូចជា: សក់ខ្សាច់ដំបែឬផ្សិតនៅលើ kefir ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត - 800 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• Cream sour - 2 tbsp ។ l ។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមផ្សិតដែលឆ្អិនរួចចៀនរហូតដល់ចប់។
2. Pour Cream sour បន្ថែមម្សៅ, អំបិល, ម្រេចលាយផងដែរ។
3. ចែកចាយកំប៉ុងនៅលើពំនូកពីនំប៉័ងនិងដុតនំ។