អ្វីដែល dough ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ profiteroles?

Profiteroles គឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែមឬអាហារសម្រន់ដែលមើលលើអ្វីដែលត្រូវបំពេញ។ អ្វីដែលប្រភេទនៃម្សៅត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ profiteroles និងរបៀបរៀបចំវាអានខាងក្រោម។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើតេស្តសម្រាប់ profiteroles នេះ

1. នៅពេលដំបូងយើងដាំទឹកហើយបន្ថែមប្រេងទៅវាអ្នកមិនគួរខ្វាយខ្វល់តាមវិធីណាទេ។ យ៉ាងណាមិញប្រសិនបើយើងមិនបន្តដំណើរការភ្លាមៗវត្ថុរាវខ្លះនឹងឆ្អិនហើយដូចេ្នះនំប៉័ងនឹងចេញមកក្រាស់ជាងអ្វីដែលវាត្រូវការ។
2. តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃការ dough ត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ profiteroles? នោះជាការត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះចំណុចសំខាន់ទីពីរ - ខណៈពេលដែលទឹកត្រូវបាន heated ភ្លាមអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំម្សៅនិងលាយវាជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ ហើយបន្ទាប់មកល្បាយលទ្ធផលភ្លាមចាក់ចូលទឹករំពុះ។ ប្រសិនបើយើងចាក់ចេញកញ្ចក់មួយបន្ទាប់មកយើងនឹងមិនទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បានទេព្រោះល្បាយនឹងមិនទទួលបានការគេងឱ្យបានលឿនតាមដែលយើងត្រូវការ។ កាន់តែល្អប្រសើរជាងនេះបំណែកក្រដាស A4 គួរតែបត់ចូលពាក់កណ្តាលហើយចាក់ទៅលើវារួចហើយលាយជាមួយម្សៅអំបិលនិងស្ករ។ ហើយបន្ទាប់មកភ្លាមបន្ទាប់ពីការរំពុះនៃរាវ, ចាក់វាចូលទៅក្នុង saucepan មួយហើយលាយវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
3. ច្បាប់សម្រាប់បន្ថែមពង - ពួកគេត្រូវការឱ្យត្រូវបានណែនាំនៅពេលដែលម្សៅនោះត្រជាក់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ចំណុចនេះ "បន្តិច" - គ្រាន់តែព្យាយាម dough ជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមានភាពអត់ធ្មត់បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមណែនាំពង។ យ៉ាងណាមិញអ្នកមិនអាចត្រជាក់បានច្រើនពេក។
4. dough រួចរាល់ហើយដែលផលិតចេញពីភាពស៊ីសង្វាក់ដែលយើងត្រូវការគឺម៉ាសដែលមានរាងដូចគ្នាដែលរក្សារូបរាងឱ្យបានយូរ។ នោះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកលាយម្សៅដោយស្លាបព្រាហើយមានដានលក្ខណៈដែលមាននៅក្នុងម៉ាសដែលនៅតែមួយភ្លែត - ទាំងអស់គ្នាបន្ទាប់មកម្សៅសម្រាប់ profiteroles នៅផ្ទះគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចចាប់ផ្តើមផលិតដុតពីវា។

dough brained សម្រាប់ profiteroles - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - 150 ក្រាម។
• ទឹក 130 ម។ ល;
• ទឹកដោះគោ - 130 ម។ ល។
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម
• ស្ករ - 10 ក្រាម
• អំបិល - 5 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

លាយទឹកដោះគោជាមួយទឹកទឹកស្ករនិងអំបិលដាក់ប៊ឺនិងនាំយកទៅរំពុះ។ ពលដលទឹកឆ្អិនូវចាក់ទឹកឱ្យអស់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាត្រូវបានដាក់បញ្ចាំងមុន។ whisk ល្អដើម្បីទទួលបាន dough ទន់។ បនាប់មកបបន្តកាច់រហូតដល់ដាប់ចះចាប់ផ្តើមយឺតពីក្នុងះច្កនហើយបង្កើតចានធំមួយ។ បនាប់មកយកខ្ទះពីចញហើយដាក់វាក្នុងចាន។ ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមបន្ថែមស៊ុត។ អ្នកត្រូវធ្វើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនេះក្នុង 1 បំណែក, whisking រហូតដល់ពួកគេត្រូវបានភ្ជាប់ទាំងស្រុងទៅនឹងការធ្វើតេស្តនេះ។ ជាលទ្ធផលមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម៉ាស់ក្រាស់ដែលមិនត្រូវបាន drip ពី corolla នោះទេប៉ុន្តែបានតែធ្លាក់ចុះយឺត។ យើងបានបំពេញវាជាមួយថង់ស្ករសូកូឡាហើយបន្តធ្វើនំឱសថ។

ប្រាក់ចំណេញ - រូបមន្តធ្វើតេស្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 1 កញ្ចក់;
• ទឹក - 1 កែវ។
• ស៊ុតធំ - 3 PCs ។
• ប្រេង - 100 ក្រាម
• ស្ករ - 1 ខ្ទឹម;
• អំបិល - 1 ខ្ទឹម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់កំដៅទឹកដាក់អំបិលស្ករសនិងប្រេងក្រឡុក។ នាំយកទៅរំពុះមួយចាក់ទាំងអស់ម្សៅក្នុងពេលតែមួយ។ យកចេញពីកំដៅដោយប្រើ spatula ឈើយើងភ្លាមលាយបញ្ចូលគ្នានូវល្បាយ dough ដូច្នេះដុំមិនបានបើកចេញ។ បញ្ចីសាច់រាវឱ្យតូចមួយ ភ្លើងនិង knead រហូតដល់ dough បានចាប់ផ្តើមនៅពីក្រោយ lag នៅពីក្រោយ stenochek នេះ។ dough ត្រូវបានញាក់បន្តិច, មួយម្តងមួយ, នៅក្នុងវេន, ការបើកបរនៅក្នុងស៊ុត។ យើងធ្វើនំម្សៅរហូតដល់មានភាពដូចគ្នា។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើមានកន្ត្រកចំណីសត្វបន្ទាប់មកយើងដាក់ម្សៅនៅក្នុងវាហើយយើងដាក់ផ្នែកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានភ្ជាប់ជាមួយ parchment ។ ប្រសិនបើមិនមានកាបូបពិសេសទេនោះស្លាបព្រាតែធម្មតានឹងធ្វើ។ ញុំទឹកឱ្យពួកវាដក់ទឹកហើយដាក់វានៅលើផេ្សង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាចាំបាច់ត្រូវទុកឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ 4 សង់ទីម៉ែត្រនៅចន្លោះវត្ថុទាំងពីរព្រោះវានឹងកើនឡើងក្នុងកំឡុងពេលចំអិន។ នៅ 190 ដឺក្រេ profiteroles នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ វានៅសល់ដើម្បីបំពេញវាប៉ុណ្ណោះ។