តើអ្នកគិតថាទឹកអាស៊ីតនិងស្រាអញ្ចឹងគឺជាភេសជ្ជៈតែមួយទេ? ជាការពិតណាស់នៅ glance ដំបូងវាហាក់ដូចជាពួកគេមានរសជាតិដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែការពិតវាមានភាពខុសគ្នាហើយយើងនឹងពិភាក្សាគ្នាកាន់តែលម្អិត។
ភាពខុសគ្នារវាង Tan និង Ayran គឺជាអ្វី?
ដំបូងយើងសូមមើលអ្វីដែលអាកាសធាតុនិងពន្លឺ។ សម្រាប់ tana និង ayran មួយ leaven ផ្សេងត្រូវបានប្រើ។ នៅក្នុងករណីនៃការរលាយនេះវាគឺជា Matzoni ដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោឆ្អិននិងជាមួយការចូលរួមរបស់ប៊ុលបុសប៊ុលនិងទឹកដោះ streptococci ។ សម្រាប់ ayran, yeast ត្រូវបានបន្ថែមទៅ yeast រួមជាមួយ streptococci និងប៊ូលវេនដូចគ្នា wand និងទឹកដោះមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
ចំណាំផងដែរថាជាមួយនឹងគោសត្វពពែនិងទឹកដោះគោសម្រាប់ទាំងការរៀបចំរបស់ ayran ក្នុងករណីនៃការរលាយក្របីនិងផលិតផលអូដ្ឋក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។
ធារ៉ានអាចមានទាំងរាវឬក្រាស់។ តាន់តែងតែរាវដែលជារឿយៗវាត្រូវបានបន្ថែមទៅវាជាតិកាបូនធម្មតាឬរ៉ែ។ យើងក៏កត់សំគាល់ផងដែរថាវាជាសារជាតិចម្រុះដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាញឹកញាប់ជាមួយនឹង ឱសថស្រស់ៗ ក៏ដូចជាត្រសក់អំបិលនិងរសជាតិដទៃទៀតដែលវាកាន់តែកម្រនៅក្នុងករណី ayran ។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញភាពខុសគ្នារវាង tana និង ayran មានហើយក្នុងករណីខ្លះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបឆ្អិនឆ្អិនពីក្របីឬទឹកដោះគោអូលីវហើយលាយជាមួយទឹកសូដាដែលមានជាតិអំបិលជាមួយនឹងទឹកអូរបុរាណដែលធ្វើពីទឹកដោះគោភាពខុសគ្នារវាងវានឹងត្រូវបានកត់សម្គាល់ទាំងនៅក្នុងសមាសភាពនិងរសជាតិ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះសម្រាប់ការផលិតតាន់និងអ៊ីរ៉ាននៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មជាក្បួនបច្ចេកទេសចម្រុះស្រដៀងគ្នាដែលត្រូវបានគេប្រើដែលជាមូលដ្ឋានផ្តល់ឱ្យពួកគេពិចារណាអំពីទំនាក់ទំនងនិងស្មើគ្នានៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ នរណាម្នាក់ដែលមិនរលាយនិង Ayran ក្នុងកំណែបុរាណ, បានធ្វើជាមួយទាំងអស់តម្រូវការបែបប្រពៃណីនៃរូបមន្តត្រឹមត្រូវ, និងពេញចិត្តជាមួយនឹងការទិញផលិតផល, នោះហើយជាអ្វីដែលគាត់បានគិត។ និងដើម្បីបញ្ចុះបញ្ចូលគាត់ផ្ទុយពីនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផលិតផលដើម។
ដែលជាល្អប្រសើរជាងមុន - tan ឬ ayran?
បើគិតពីភេសជ្ជៈទាំងពីរអ្នកមិនអាចនិយាយបានថាវាល្អជាងណាទេ។ អ្នកស្រុក Transcaucasia ទំនងជាផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់តាណាពីព្រោះវាជាតំបន់ដែលរីករាលដាលខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ស្រុកកំណើតរបស់ ayran ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាព្រះមហាក្សត្រនិងព្រះអាហ្សារ៉ា។ ហេតុនេះហើយបានជាលោក Tan នៅទីនេះគឺមានតែលោកទេ។ នៅសល់អ្នកគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ខ្លួនពួកគេដោយផ្តោតលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ពួកគេ។
បន្ទាប់ពីការវិភាគព័ត៌មានដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងសម្ភារៈនេះឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីភាពខុសគ្នារវាង Tan និង Ayran ហើយអ្នកអាចធ្វើការជ្រើសរើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ភេសជ្ជៈមួយ។