រូបមន្ត Matsoni

Matsoni គឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូប Georgian និងអាមេនី។ វាគឺស្រដៀងទៅនឹងទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតាប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺល្អសម្រាប់ការញ៉ាំមិនត្រឹមតែមនុស្សពេញវ័យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកូនផងដែរ។ ផឹកម៉ាហ្សុននីអាចរកបាននៅលើធ្នើហាងប៉ុន្តែនៅតែមិនដូចផ្ទះពិតប្រាកដ។ មិនមានអ្វីប្រសើរជាងម៉ាសម៉ាហ្សុនីក្នុងអាកាសធាតុនៅរដូវក្ដៅទេ។ វាធ្វើឱ្យស្រស់, quenches ស្រេកទឹកនិងក្នុងអំឡុងពេលដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកនៅជាប់នឹងរូបមន្តសម្រាប់ sourdough និងភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯងនោះអ្នកតែងតែអាចផ្តល់ឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារពេលព្រឹកហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។

ចាប់ផ្ដើមសម្រាប់ matsoni

នៅក្នុងតួនាទីនៃការចាប់ផ្តើមសម្រាប់ matzoni នេះគឺដំបែបាក់តេរី, ដែលអ្នកអាចរកបាននៅក្នុងឱសថស្ថាន។ ជាធម្មតាទាំងនេះគឺជាសារធាតុពិសេសដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីស្ដារ microflora នៃពោះវៀនរបស់មនុស្ស។ គ្រាន់តែសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមដែលពួកគេប្រើ matzoni ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានធ្វើ, ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើជាលើកដំបូង។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមអ្នកក៏អាចប្រើក្រែម fatty sour cream ប៉ុន្តែជាអកុសលវាមិនផ្តល់ឱ្យដូចទឹកដោះគោយ៉ាអួគុណភាពល្អទេ។ ដើម្បីសម្របសម្រួលការងារនេះយើងសូមណែនាំថាអ្នកប្រើដំណក់ជាពិសេសនៃហ្សាឡាក់ដ៏ខ្លាំងក្លាដែលជារសជាតិដើម។ នេះនឹងក្លាយជាសមាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ផ្នែកដំបូងនៃ Maroni ដែលរូបមន្តនេះនឹងថយចុះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប Matzoni មួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• hilak ខ្លាំង - 5 ដំណក់។

ការរៀបចំ

រំពុះទឹកដោះគោនិងត្រជាក់។ ទឹកដោះគោមិនគួរក្តៅឡើយប៉ុន្តែវាមិនគួរក្តៅទេ។ សាកល្បងម្រាមដៃរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកអាចអត់ធ្មត់បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោល្អ។ ក្រូចឆ្មារដែលលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយដំណក់ទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកដោះគោចាក់ចូលទៅក្នុងពាងបន្ថែម leaven ដែលលាយបានយ៉ាងល្អហើយបិទគំរប។ រុំពាងជាមួយកន្សែងហើយទុកវាចោលក្នុងរយៈពេល 3-4 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅក្នុងបន្ទប់។ បនាប់ពីពលវលាចាំបាច់ូវផាស់រ្ខក្នុងទូទឹកកក។ កុំអ្រងួនពាងជាមួយម៉ាម៉ាហ្សុនី។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងរបស់អ្នក matsoni គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទុកឱ្យ matzoni សម្រាប់ល្ងាចនេះ។ បន្ទាប់មកបានឈរនៅក្នុងបន្ទប់នៅពេលយប់វាត្រូវបាន leavened ល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាក៏ត្រូវបានគេចងចាំផងដែរថាមុនពេលដែលអ្នកធ្វើម៉ាទ្រីសអ្នកត្រូវប្រាកដថាគុណភាពនិងស្រស់នៃទឹកដោះ។ សម្រាប់ matzoni ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីជ្រើសរើសទឹកដោះគោស្រស់មាតិកាខ្លាញ់ល្អ។ នៅពេលអនាគតបន្ទាប់ពីការរៀបចំម៉ាស់ទី 1 ដំបូងសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមអ្នកអាចប្រើម៉ាស់ម៉ាហ្សុនដែលបានផលិតរួច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយលីត្រលីត្រ។ ប្រហែលនៅ yeast ទីប្រាំមួយដែលអ្នកនឹងមានម៉ាទ្រីសពិតប្រាកដដែលអ្នកអាចអួតទៅមិត្តទាំងអស់។