ស្ទើរតែយើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់ shish kebabs, គោលការណ៍នៃការរៀបចំដែលត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ។ មុនពេលព្យាបាលកំដៅលើធ្យូងថ្មចំហាយសាច់សម្រាប់ឆីស្ហាហាប់ជារឿយៗត្រូវបានហាលដោយវិធីផ្សេងៗគ្នា។ Marinades សម្រាប់សាច់នៅលើ shish kebab អាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា - នេះគឺជាការច្រើនដូចជាអ្នកចូលចិត្ត។
អំពីសមាសភាពនៃ marinade នេះ
តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ដែលជាអ្នកស្រឡាញ់សាច់គោគំនិតជាច្រើនដែលជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យឆ្អែតឆ្អែត។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើល្បាយបែបនេះសម្រាប់ការ marinating សាច់:
- ម្នាងសិលាសាមញ្ញធម្មតា (ទឹកខ្មះ, ប្រេងបន្លែ, គ្រឿងទេសស្ងួត, ឱសថកំទេច, ខ្ទឹមស, មែកគោ) ។
- marinade ទឹកដោះគោ sour - នៅក្នុងរចនាប័ទ្មឥណ្ឌា (ម្តងឬ kefir, ខ្ទឹម, cloves, រមៀត, ម្រេចក្រហម, cinnamon, ក្រវាញ);
- ទឹកដោះគោស្រួច ៗ (ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ម្រេចក្តៅក្រហម, ខ្ទឹមស, ទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់ - ក្រូចឆ្មាឬក្រូចឆ្មា) ។
- ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទឹកស៊ីអ៊ីវគ្រឿងទេសស្ងួតខ្ញីខ្ទឹម) ។
- marinade lemon (ប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon squeezed freshly, peel lemon, oregano និង mint ស្រស់) គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីទឹកខ្មះ marinade;
- marinade រុស្ស៊ីចាស់នៅលើមូលដ្ឋាននៃ kvass ជាមួយទឹកឃ្មុំ onions និង oregano ។
វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការដាក់បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង marinades មិនត្រូវបានគេចូលចិត្តដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាដោយសារតែលក្ខណៈក្រោយ។ ដូចគ្នាអាចត្រូវបានបាននិយាយថាអំពី marinades ទឹកដោះគោ sour ។ ជួនកាលម៉ាណានត៍ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃស្រាស្រាឬសូម្បីតែស្រាបៀរ - វាក៏ប្រែចេញផងដែរ។ អ្នកអាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃការលាយប៉េងប៉ោះនិងលាមក។
រូបមន្តសម្រាប់ marinade
ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបហ៊ានប្រដាល់ជើងជៀមអ្នកត្រូវតែសាកល្បងជម្រើសមួយចំនួនហើយជ្រើសយកមួយដែលល្អបំផុត។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់ 2 គីឡូក្រាម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផលិតស្រាស្រល់ - 2 ពែង;
- ទឹកផ្លែទទឹម 1 ច្របាច់។
- គ្រឿងទេស "hops-suneli" - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមកាត់ - 4 cloves;
- ឱសថ shredded (parsley, tarragon ជាដើម)
រៀបចំ marinade នេះហើយដាក់សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកចូលទៅក្នុងវាសម្រាប់ 8 ម៉ោង - អ្នកនឹងទទួលបានពិតប្រាកដ shish kebab Caucasian, ហ៊ានណាស់។
ជម្រើសរហ័ស
ចូរគិតពីវិធីជាច្រើនដើម្បីជ្រើសរើសយកសាឡាត់ជៀសយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ជាការពិតណាស់យើងត្រូវតែទទួលយក សាច់គឺ មិនចាស់ណាស់។ បំណែកនៃសាច់មិនគួរមានទំហំធំពេកទេបន្ទាប់មកវានឹងរសាត់លឿន។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើឧបករណ៍ពិសេស - អ្នកធ្វើនាវាចម្បាំង (លក់នៅក្នុងហាងលក់សំភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ) ។
អ្នកអាចបន្ថែមទឹកកាបូនតិចតួចទៅក្នុងសមុទ្រធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដាក់សាច់នៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ (ឧទាហរណ៍ពាងដែលមានគំរបបិទជិត) ចាក់ទឹកដោះគោហើយញ័រវាជាទៀងទាត់ - បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងអ្នកអាចចំអិនបាន។
ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាន់នៅលើយូរជាងនេះ, និងតាមឧត្ដមគតិ - យប់។ នៅក្នុងស្ថានភាពការហែក្បួនអ្នកអាចញាក់សាច់ដោយសាច់ដុំនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ប្រសិនបើសាច់មិននៅក្នុងប្លាស្ទិចសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរនិងជាមួយនឹងកំដៅដ៏អស្ចារ្យមួយដែលគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ័យខ្លាចនឹងកើតឡើងចំពោះវា។ វិធីសាស្រ្តនេះទោះជាយ៉ាងណាមិនអាចចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ Gourmets វាមិនសម។
អំពីចាន
មានមតិខុសៗគ្នាអំពីម្ហូបដែលចម្អិនស្ករកៅស៊ូ។
សម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតសាច់ (ល្អនិងមិនមែនសាច់ទេ) ជាការពិតវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើកញ្ចក់សេរ៉ាមិចឬអ៊ីម៉េល។ វាមិនសូវមានតម្លៃទេដោយប្រើដែកអ៊ីណុកឬប្រដាប់ធ្វើពីដែកទីតា (ទោះបីជាវាមិនមែនជាជម្រើសដ៏អាក្រក់បំផុតក៏ដោយ) សូមឱ្យគ្រឿងបរិក្ខារដែលផលិតពីអាលុយមីញ៉ូមឬប្លាស្ទិក។ ជាមួយនឹងការរកឃើញយូរជាង 2 ម៉ោងក្នុងចានដែលធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមឬប្លាស្ទិចសារធាតុមិនល្អដែលបណ្តាលមកពីអន្តរកម្មនៃ marinade និងផ្ទៃនៃចានអាចចូលទៅក្នុងសាច់។
អំពីពេលវេលា
តើអ្នកត្រូវការអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាប់យកចំណីសត្វដែលពឹងផ្អែកលើកត្តាជាច្រើនដូចជា: អាយុនិងអាយុនៃសាច់សមាសភាពនៃទឹកដោះគោសីតុណ្ហភាពនិងរបៀបដែលឆីបៃត្រូវបានចម្អិន។ យើងឈ្ងុយសាច់នៅលើស្ហឹកបៀពី 2 ទៅ 12 ម៉ោង។ យូរជាងនេះមិនសមហេតុផលទេវាបាត់បង់រសជាតិជាក់ស្តែងរបស់វាដែលមានប្រសិទ្ធភាពល្អ។
ប្រសិនបើការធ្វើដំណើរទៅធម្មជាតិត្រូវបានពន្យារពេលនោះសំនួរត្រូវបានសួរថាតើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសមុទ្រគៀប។ ពេលវេលានៃ ការផ្ទុកសាច់ នៅ marinade អាស្រ័យលើប្រភេទនៃ marinade ។ ប្រសិនបើយើងប្រើ marinades ដោយផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ឬទឹកផ្លែឈើ, បន្ទាប់មកមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។ នៅក្នុង marinades ដោយផ្អែកលើស្រាឬស្រាបៀរ - រហូតដល់ទៅ 3 ថ្ងៃនៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកនៃការពិតណាស់។ នៅក្នុង marinades ជាមួយប៉េងប៉ោះអ្នកអាចទុកយូរជាងនេះ, ដោយសារតែប៉េងប៉ោះដោយខ្លួនវាគឺជាការអភិរក្សដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ កុំទុកសាច់សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរនៅក្នុង marinades ជាមួយ onions ។