សាច់ក្រដាសថ្លើម - វិធីល្អបំផុតក្នុងការធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះ

sausage ថ្លើមនៅផ្ទះមិនអាចត្រូវបានបើប្រៀបធៀបជាមួយ analogues ហាង, វាត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិសាច់ដ៏ល្អ, បើទោះបីជាវាគឺជាផលិតផលថវិកាណាស់។ ដំណើរការនៃការរៀបចំវានឹងចំណាយពេលវេលាច្រើនដែលទូទាត់ពេញលេញចំពោះលទ្ធផលដ៏ល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ក្រកថ្លើមនៅផ្ទះ?

ការរៀបចំសាច់ក្រកថ្លើមនៅផ្ទះមិនពិបាកដូចដែលវាហាក់បីដូចជាដំបូងឡើយ។

1. ក្នុងនាមជាសមាសភាគជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលអ្នកអាចប្រើសាច់ជ្រូកសាច់គោឬថ្លើមមាន់: បេះដូងសួតថ្លើមតម្រងនោម។ នៅក្នុងសមាសភាពនេះត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់សាច់ loin, ខ្លាញ់សត្វឬបន្លែ, ប៊ឺ, បន្លែ, ធញ្ញជាតិនិងគ្រប់ប្រភេទនៃរសជាតិ។
2. សែលល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ក្រកដែលផលិតតាមផ្ទះនឹងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយសម្អាតធ្មេញ។ អ្នកក៏អាចប្រើកាឡូរីសម្រាប់សាច់ក្រក។
3. សែលត្រូវបានបំពេញដោយថ្លើមកាត់កោសបំណែកដែលចង់បានដោយការរុំជាលើកដំបូងគែមដែលក្រោយមកទៀតត្រូវបានគេធ្វើឱ្យឆ្អិនឬដុតនំនៅក្នុងលៀនដែលធ្វើឱ្យពោះវៀននៅកន្លែងជាច្រើន។

សាច់ក្រកថ្លើមយោងទៅតាម GOST USSR - រូបមន្ត

ចងចាំថារសជាតិដែលភ្លេចយូរអង្វែងនៃផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្តនឹងទទួលបានជោគជ័យដោយការធ្វើរូបមន្តនេះ។ សាច់ក្រកថ្លើមត្រូវបានធ្វើឡើងដោយយោងទៅតាម GOST លើកលែងតែថ្លើមមានសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ ពីផលិតផលនៅទីនេះត្រូវបានគេប្រើថ្លើមក្នុងសាច់គោដើម។ ការប្រើម៉ាស៊ីនលាយបន្ទាប់ពីក្រឡុកសាច់នឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវភាពទាក់ទាញដែលឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 250 ក្រាម
• សាច់ជ្រូក - 380 ក្រាម
• ថ្លើម - 330 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, ម្រេច, ស្ករ, nutmeg ។

ការរៀបចំ

1. ញែកសាច់ជ្រូកសាច់និងសាច់ថ្លើមដាច់ដោយឡែក។
2. លាយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ជ្រូកជាដំណាក់កាល។
3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ជាថ្មីម្តងទៀតលាយម៉ាសជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
4. បំពេញសំបកមូលដ្ឋានភ្ជាប់គែមនិងចម្អិននៅ 85 អង្សា 45 នាទី។
5. សាច់ក្រកថ្លើមនៅផ្ទះឆ្អិនត្រូវបានត្រជាក់និងត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6 ម៉ោង។

សាច់ក្រកថ្លើម

បឋមសិក្សានិងរៀបចំសាច់ក្រកថ្លើមធម្មតានៅផ្ទះនៅក្នុងពោះវៀននៃរូបមន្តខាងក្រោម។ មូលដ្ឋាននៅទីនេះគឺថ្លើមជ្រូកសួតបេះដូងនិងប្រសិនបើចង់បានតំរងនោម។ ក្រោយមកទៀតគួរតែត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹក, ផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់, ហើយបន្ទាប់មក 2-3 ដងដើម្បីនាំយកទៅរំពុះនៅក្នុងផ្នែកថ្មីនៃរាវ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើមសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
• ជាតិខ្លាញ់ - 350-400 ក្រាម;
• គំនិត - 0,5 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, ម្រេច, ស្ករ, laurel ដី, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត butter ។

ការរៀបចំ

1. បេះដូងតម្រងនោមសួតត្រូវបានពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមថ្លើមអនុញ្ញាតឱ្យរំពុះម្តងទៀតនិងយកចេញពីកំដៅ។
2. ពួកវាឆ្លងកាត់អនុផលច្រើនដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬលើសពីនេះទៀតដែលមានកង្ហារលាយជាមួយនឹងម្សៅទឹកដោះគោខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។
3. បំពេញសំបកអាហារ, ចងគែម, ចាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងជាច្រើន។
4. សាច់ជ្រូកថ្លើមត្រូវបានចៀន។

សាច់គោពីថ្លើម

រូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់ connoisseurs នៃសាច់ចៀម។ ចម្អិនក្នុងទិដ្ឋភាពនៃអនុសាសន៍ខាងលើ, សាច់ក្រកពីថ្លើមនៅផ្ទះនឹងត្រូវបានរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដ៏អស្ចារ្យនិង piquancy ដ៏អស្ចារ្យ។ ការរួបរួមគ្នានៃសកម្មភាពនៃ mutton នឹងក្លាយជា coriander ស្រស់បៃតងនិងខ្ទឹមផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ចៀម - 1-1,2 គីឡូក្រាម;
• Kurdyuk - 200 ក្រាម
• គំនិត - 4 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• coriander - 1 bunch;
• អំបិលម្រេចស្ករគ្រឿងទេសប្រេង។

ការរៀបចំ

1. ថ្លើមត្រូវបានរមួលនៅក្នុងសាច់មួយដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងបៃតង។
2. បំពេញសំបុក stuffing, ចង, puncture ដាក់នៅក្នុង oven ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដើម្បី 220 ដឺក្រេ។
3. បន្ទាប់ពី 40 នាទីនៃសាច់ក្រកដុតនំពីថ្លើមនឹងត្រូវបានរួចរាល់។

sausage ថ្លើមស៊ុត - រូបមន្ត

មានតុល្យភាពនិងភាពសុខដុមរមនាជាមួយរសជាតិនិងកែច្នៃនៅសាច់វាយនភ័ណ្ឌសាច់ក្រកថ្លើមទទួលបាន។ អ្នកអាចជំនួសថ្លើមមាន់ដោយប្រើជ្រូកឬប្រើតែសាច់គោតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកផ្សេងទៀតមិនមាន។ ជំនួសឱ្យក្រែម Cream ក្រែមដែលមានភាគរយខ្លាញ់ស្រដៀងគ្នាត្រូវបានអនុញ្ញាត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោនិងថ្លើមមាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
• ខាញ់ - 800 ក្រាម
• ស៊ុត - 12 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
• Cream sour 20% - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម
• អំបិលម្រេចស្ករអំពិលនិងដីឡារ៉េល។

ការរៀបចំ

1. បង្រួមបីដងឬបន្ថែមកិនគ្រឿងផ្សំដែលបានចម្អិនដោយម៉ាស៊ីនលាយ។
2. បន្ថែមស៊ុតគ្រឿងទេស, Cream sour, ប្រេងទន់, កូរ, បំពេញមូលដ្ឋានសែលលទ្ធផល, pierce នៅជុំវិញបរិវេណ។
3. ដំឡូងឆ្អឹង 30 នាទីនៅ 80 ដឺក្រេ។
4. ស៊ុតថ្លើមដែលផលិតដោយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ហើយប្រសិនបើចង់បានវាត្រូវបានចៀន។

sausage ថ្លើមនៅក្នុង Ham - រូបមន្តមួយ

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលជាមួយសេះនិងសែលដទៃទៀតនោះជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារតាមផ្ទះគឺ សាច់ក្រក ថ្លើម។ ក្នុងនាមជាសមាសធាតុសាច់មួយអ្នកអាចប្រើសាច់មាន់សាច់គោឬសាច់ជ្រូកដែលមានជីវជាតិខ្ពស់និងមានកាឡូរីខ្ពស់រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលថ្លើម។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ - 700 ក្រាម។
• ថ្លើម - 700 ក្រាម
• ខាញ់ - 800 ក្រាម
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ម្សៅទឹកដោះគោនិង gelatin - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. បង្រួមធាតុផ្សំតាមរយៈសាច់អាំងសាច់និងកិនបន្ថែមទៀតម៉ាស៊ីនកិន។
2. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
3. នៅក្នុង Ham បញ្ចូលថង់មួយសម្រាប់ដុតនំ, ចងពីខាងក្រោមហើយចាក់រាវ stuffing ។
4. រឹតបន្តឹងរូបរាងនៃកន្ល្រងនិងចម្អិនសាច់ក្រករយៈព្រាល 1,5 ៉ងជាមួយទឹកស្រះ។
5. សាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯង ពីថ្លើមគួរតែត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។

សាច់ក្រកថ្លើមពីក្បាល

អាហារបំប៉ននិងជីវជាតិដែលមានជីវជាតិនិងជីវជាតិបំផុតគឺសាច់ក្រកពីថ្លើមនិងក្បាលដែលគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមអំពូលគ្រប់ប្រភេទឫសនិងគ្រឿងទេសយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ សមាសធាតុផ្សំអាចជាគ្រឿងបន្លាស់ណាមួយដែលដូចជាក្បាលត្រូវការការរំលាយមុន។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្បាលសាច់ជ្រូក - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ថ្លើមនិងសាច់ដុំ - 1 គីឡូក្រាម។
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ជា root carrots និង celery - 1 កុំព្យូទ័រ;
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. ក្បាលសាច់ជ្រូកនិងរំពុះ brisket ជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសនិងឫស 2-2.5 ម៉ោង។
2. រំពុះថ្លើមសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីឬអនុផល (នៅពេលប្រើ) រហូតដល់ចម្អិន។
3. កំទេចសាច់ដែលបំបែកពីឆ្អឹងជាមួយថ្លើមនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងដោយប្រើសាច់អាំងសាច់។
4. រដូវកាលដ៏ធំបំពេញវាជាមួយសែល, pierce និងរំពុះសម្រាប់ 30 នាទី។

សាច់ក្រកថ្លើម

Lakomoy និងចំណីអាហារនឹងចេញមកសាច់ក្រកពី ក្រពះ ថ្លើមនិងដូង។ សម្រាប់ភាពពេញលេញនៃរសជាតិនៅក្នុងការតែងនិពន្ធនេះបន្ថែម fillet តូចមួយនៃសាច់មាន់ឬសាច់ពីជើងឬភ្លៅ។ ជំនួសឱ្យស្វាយវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមម្សៅឬម្សៅដែលនឹងដើរតួជាក្រាស់និងតុល្យភាពរចនាសម្ព័ន្ធរបស់សមាសធាតុផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំ:

• giblets មាន់ - 750 ក្រាម។
• សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
• គំនិត - 3 បំណែក;
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• តុក្កតា - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេសប្រេង។

ការរៀបចំ

1. រំពុះដំឡូងបារាំងដាច់ដោយឡែកទាល់តែឆ្អិន។
2. បុកគ្រឿងផ្សំនិងសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមចៀននៅខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក្នុងសាច់ក្រឡុកឬលាយ។
3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់បញ្ចូលលាយជាមួយសំបកសែលចងនិងលេប។
4. សាច់ក្រកថ្លើមត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីនៅ 85 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មកចៀន។

សាច់ក្រកថ្លើមជាមួយ buckwheat នៅផ្ទះ

រីករាយនៅក្នុងវាយនភាពនិងរសជាតិត្រូវបានទទួល sausage ថ្លើមជាមួយ buckwheat ដែលត្រូវបាន prewed រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងទឹកអំបិលជាមួយការបន្ថែមនៃ butter បាន។ ពីថ្លើមអ្នកអាចទទួលយកបានតែថ្លើមឬបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀត: បេះដូងចម្អិនដើម្បីទន់, សួត, តម្រងនោម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ថ្លើម - 1 គីឡូក្រាម
• ខាញ់ - 200 ក្រាម
• buckwheat - 200 ក្រាម
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ប្រេង - 100 ម។ ល;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. ថ្លើមត្រូវបាន twisted នៅក្នុង grinder សាច់មួយជាមួយ onions ។
2. បន្ថែមខ្ទឹមសឆ្អិនខ្ទឹមអំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។
3. បំពេញលាមកសត្វឬសែលផ្សេងទៀតចងវាចាក់សំរាមដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយចាក់ទឹកតូចមួយគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ foil ផ្ញើវាទៅលាងសម្រាប់នាទី 30-40 heated រហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។

សាច់ក្រកថ្លើមនៅក្នុងពាងមួយ

សាច់ក្រក ថ្លើម នៅផ្ទះដែល គ្មានពោះវៀនអាចត្រូវបានចម្អិនឱ្យត្រឹមត្រូវនៅក្នុងពាង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរផលិតផលអាចត្រូវបាន bork សម្រាប់ការផ្ទុកយូរជាងនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ សមាសធាតុនៃផលិតផលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយបន្ថែមផលិតផលផ្សេងៗទៀតឬសាច់។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ - 250 ក្រាម
• ថ្លើម - 150 ក្រាម
• ជាតិខ្លាញ់ - 50 ក្រាម;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• carrots - 0,5 កុំព្យូទ័រយួរដៃ។
• ទឹកកកទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. កិនសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសដោយប្រើសាច់អាំងសាច់ហើយបន្ទាប់មកលាយ។
2. បន្ថែមអំបិលម្រេចគ្រឿងទេសកូរឱ្យបានល្អិតល្អន់ផ្ទេរទៅពាងមួយ។
3. គម្របធុងជាមួយគំរបដាក់វានៅក្នុងធុងមួយជាមួយទឹកដាក់កន្សែងនៅបាតនិងចំអិននៅក្រោមគំរបសម្រាប់ម៉ោង 3-4 ។
4. បន្ទាប់ពីត្រជាក់កាត់នៅខាងក្នុងសាច់ក្រកដោយមានកាំបិតទៅបាតនិងអ្រងួនកន្សែងម្ខាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកសាច់ក្រកថ្លើម?

ជីវិតនៃសាច់ក្រកថ្លើមនឹងអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពនិងការវេចខ្ចប់ដែលបានប្រើ។

1. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផលិតផលអាចត្រូវបានកកហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 18 ដឺក្រេសម្រាប់រយៈពេល 3-4 ខែ។
2. សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៅសីតុណ្ហភាពថេរមួយនៅក្នុងទូទឹកកកសាច់ក្រកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកហើយត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 6 ខែ។
3. ដោយគ្មានការផ្តល់លក្ខខណ្ឌបន្ថែមទេផលិតផលដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពពី 2 ទៅ 6 ដឺក្រេគួរតែត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។