ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃសាច់ក្រកដែលធ្វើនៅផ្ទះបន្ទាប់មកដោយគ្មានឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិចថ្មីមួយ - កន្ទុយ - អ្នកមិនអាចធ្វើអ្វីបានទេ។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាឧបករណ៍ដ៏សាមញ្ញមួយនឹងផ្តល់នូវការចំអិនម្ហូបអាហារតាមផ្ទះសាមញ្ញជួរនៃចានដែលអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង Ham មួយអាចទៅឆ្ងាយលើសពីដែនកំណត់ដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តស្ដង់ដារ។
គោលការណ៍នៃឧបករណ៍នេះគឺជាធាតុបឋម: គ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់កំប៉ុងត្រូវបានគេដាក់នៅចំកណ្តាលនៃស៊ីឡាំងនៃផលិតផលដែកថែបដែលបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងខ្ទះសាមញ្ញឬពហុទឹកដែលពោរពេញទៅដោយទឹកហើយត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលមានវេជ្ជបញ្ជាកំណត់ជាមួយនឹងកង្ហារនិងគម្រប។ ឧបករណ៍នេះផ្តល់នូវការចុចផលិតផលដែលជាទូទៅមិនមាននៅក្នុងផ្ទះ។
Ham homemade នៅក្នុង Ham - រូបមន្តមួយ
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយរូបមន្តសាច់អាំងពីសាច់សត្វ (សាច់ជ្រូក + សាច់គោ) ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមិនមែនជាស្តង់ដារ: គ្រាប់និងដំឡូង។ ពីរជំហានដ៏សាមញ្ញនិងអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់តុបុណ្យគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់!
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (fillet) - 600 ក្រាម
- សាច់គោ (fillet) - 400 ក្រាម។
- Walnut - 50 ក្រាម
- ខ្ទឹមស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ម្រេចដីស្រស់, អំបិលសមុទ្រ;
- ទឹកកាបូន - 70 ម។ ល;
- prunes (ដោយគ្មានរណ្តៅ) - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ល្អជាងនេះសាច់មួយចំនួនសម្រាប់សាច់ជ្រលក់គួរតែត្រូវបានកិនជាមួយ grinder សាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយនៅក្នុងសាច់ minced និងនៅសល់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចដោយដៃ។ សង្កេតមើលសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃសាច់ minced និងសាច់ minced គឺមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែការចែកចាយប្រហាក់ប្រហែលគួរតែមាន 70% និង 30% រៀងគ្នា។
ការរៀបចំសាច់គឺជាផ្នែកមួយដ៏មានមហិច្ឆតាបំផុតក្នុងការរៀបចំ Ham នៅក្នុង Ham មួយនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ រឿងបន្ទាប់សម្រាប់សាច់តូចៗដែលលាយជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមគ្រាប់ខ្ទឹមសនិងផ្លែល្ពៅហើយបន្ទាប់មកផ្សំគ្រឿងផ្សំជាមួយទឹកកាបូន។
នៅក្នុងបំពង់នៃឧបករណ៍ដែលយើងបញ្ចូលដៃអាវសម្រាប់ការដុតនំបំពេញវាយ៉ាងក្រាស់ជាមួយសាច់ minced និងជួសជុលវានៅលើភាគីទាំងពីរ។ យើងគ្របដណ្តប់ជ្រុងនៃ Ham ជាមួយ lids និងចាកចេញពី ham នាពេលអនាគតនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បនា្ទាប់មកដាក់ឧបករណ៍នៅក្នុងទឹកទឹកក្ដៅរហូតដល់ 80 អង្សាសេនៅក្នុងបន្ទះធម្មតាមួយនៅលើចង្ក្រានឬក្នុងពហុវចារ (Multipovar) ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 2 ម៉ោងផលិតផលក្រពើដែលផលិតដោយដៃអាចត្រូវបានយកចេញនិងត្រជាក់។ នៅលើត្រជាក់, Ham ដោយគ្មានការបើកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 8 ម៉ោងដូច្នេះផលិតផលត្រូវបានបង្ហាប់នៅទីបំផុតហើយបន្ទាប់មកស្រង់ចេញនិងភ្លក់។
sausage homemade នៅក្នុង Ham - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក (ខ្លាញ់) - 600 ក្រាម
- សាច់គោ (មិនមែនជាខ្លាញ់) - 450 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 230 មីលីលីត្រ;
- ល្បាយនៃឱសថស្ងួតសម្រាប់សាច់មួយ - 5 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 5 ក្រាម;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 3 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រូបមន្តសាច់ក្រកសម្រាប់កំប៉ុងគឺសាមញ្ញ: ដោយសំអាតសាច់ពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃឈាមសូមកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបនិងកំទេចវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយសាច់ឆ្អិនជាមួយគ្រឿងទេសឱសថនិងម្សៅបន្ថែមស៊ុតហើយត្រលប់ទៅចានដាក់លាយ។ ឥឡូវនេះយើងលាយល្បាយរបស់យើងជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់និងផ្ទេរវាទៅកាន់ថង់ដុត។ ត្រាំត្រីចូលទៅក្នុង Ham ដែលប្រមូលហើយដាក់វានៅក្នុងពហុទឹកដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។
ជ្រើសរើសវិធី "Quenching" ហើយរយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះយើងត្រលប់ទៅម្ខាងវិញដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកត្រូវបានចម្អិនដោយរាបស្មើពីគ្រប់ជ្រុង។
បន្ថែមពីលើសាច់មានរូបមន្តត្រីសម្រាប់ Ham ។ ឥឡូវនេះមួយក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវបានគេពិចារណា។
រមៀលត្រីនៅក្នុង Ham
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីសាឡី (ឬត្រីក្រហមផ្សេងទៀត) - 1,2 គីឡូក្រាម។
- carrots - 240 ក្រាម
- អូលីវបៃតង - 80 ក្រាម
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រីមួយ - 5 ក្រាម;
- fennel ស្ងួត - 3 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីការលាងសំអាតឆ្អឹងខ្នងត្រីពីឆ្អឹងឆ្អឹងនិងស្បែករួចកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបធំហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬទុកវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ជាលទ្ធផលត្រីឯកសណ្ឋានមួយដែលគួរតែត្រូវបានទទួលបានដែលយើងរដូវលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយអូលីវនិងការ៉ុតហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងដៃសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង Ham នេះ។ រៀបចំដូចជារមៀលត្រីមួយនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 40 នាទីបន្ទាប់ពីការរំពុះ។ កាត់ទាំងស្រុងមុនពេលកាប់។