នំជាមួយ plums

ជាមួយនឹងការមកដល់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ plums ស្រស់ដេញថ្លៃក្រអូបឬរឹង, juicy, ពណ៌ស្វាយនិងពណ៌ខៀវពណ៌លឿងនិងពណ៌ផ្កាឈូកជុំនិង oblong លេចឡើងនៅលើទីផ្សារនិងនៅក្នុងហាង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទប់ទល់និងមិនបណ្ដោយខ្លួននៅក្នុងប្រាំពីរ delicacies ផ្សេងគ្នាឧទាហរណ៍អ្នកអាចដុតនំ pie ជាមួយ plums មួយ។

នំខ្លី

គ្រឿងផ្សំ:

• មួយនិងកន្លះវ៉ែនតានៃម្សៅ
• មួយកែវជាតិស្ករ
• 200 ក្រាមនៃ butter
• កាបូបម្សៅ
• 2 ពង
• ក្រូចឆ្មារមួយ (ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្ត zest អ្នកមិនអាចបន្ថែមវាបានទេ) ។ ជាការពិតណាស់អ្នកត្រូវការលិចមួយ - 15 បំណែកចំនួននៃការលិចអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្សិត។

ការរៀបចំ:

លាងសមាត plum, បង្ហូរនិងក្នុងពេលនេះរៀបចំ dough នេះ។ អាថ៌កំបាំងគឺជាលើកដំបូង: ប៊ឺសម្រាប់នំផ្អែមគួរឈរនៅក្នុងកំដៅនិងទន់។ អាថ៌កំបាំងទីពីរ: ម្សៅត្រូវលាបពីរដងបន្ទាប់មកម្សៅនឹងក្លាយទៅជារសជាតិបន្ថែមទៀត។ អាថ៌កំបាំងបី: នំបុ័ងមិនអាចអង្រួនបានយូរទេពេលដែលតិចជាងមុនត្រូវបានលាយវាកាន់តែល្អ។

ដូច្នេះលាយប៊ឺ, ពាក់កណ្តាលនៃពែងស្ករ, ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំនិងស៊ុត។ នៅចុងបញ្ចប់សូមបន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍។ ដក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទ, ការចែកចាយ dough នៅលើបាតនេះបង្កើតជាគែម 2 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់មួយកាត់ plums ទៅជាពាក់កណ្តាលនិងយកឆ្អឹង។ ដាក់ ​​plums នៅលើ dough និង sprinkle ជាមួយស្ករដែលនៅសល់។ ដុតនំខ្សាច់ដែលមានសំបកផ្លែល្មមនៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកំដៅនៅ 220-230 អង្សាសេអស់រយៈពេលប្រហែលជាកន្លះម៉ោង។

នំប៉ាវ

មូលដ្ឋាននៃនំ puff ជាមួយ plums គឺកុម្មង់នំ puff ។ អ្នកអាចទិញ dough ដែលផលិតរួចរាល់ហើយអ្នកអាចចម្អិនដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងចំណិតនំបុ័ងដែលមានសំបកផ្លែពែងមានពូជស្រូវតិចៗតិចជាងរសជាតិផ្សេងទៀត - បើមិនដូច្នោះទេបាតនៃនំនេះនឹងមើលទៅដូចជាមើមស្អិត។ ជាទូទៅដើម្បីធានាថាផ្នែកខាងក្រោមនៃនំមិនក្លាយទៅជាសើមនិងមិនសប្បាយចិត្តវាត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើនំបុ័ងឬនំប៉័ង។ ដូច្នេះរមៀលនំផ្អែមល្ហែមចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតដែលនំនឹងត្រូវបានដុត។ ចែកចាយម្សៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទដើម្បីទទួលបានភាគី, knit បាតជាមួយ fork មួយនិង sprinkle ជាមួយ crumbs ឬ semolina ។ ដាក់ពូដាក់ចុះនៅលើបាតនិងដុតនំសម្រាប់នប្រហែលកន្លះម៉ោង។ រៀបចំបំពេញ: លាយពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកដោះគោក្តៅមួយពាក់កណ្តាលនៃពែងស្ករមួយ 2 ស៊ុតក្តៅឡើងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម gelatin (25-30 ក្រាម) ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះបានធ្លាក់ចុះ, ចាក់វានំ puff ជាមួយ plums និងយកវាសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

នំយំ

នំបុ័ងដំបែជាមួយនិងផ្លែចន្ទីត្រូវបានធ្វើពីម្សៅ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយកទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវរំលាយនៅក្នុងវា 20 ក្រាម yeast បន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាស្ករនិងទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទី។ នៅពេលដែលម៉ាស់នេះកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេងបន្ថែមនៅទីនោះ 150 ក្រាមនៃប្រេងទន់ 3 ស៊ុតនិងអំពីពាក់កណ្តាលមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ លាយទឹកដោះគោទន់បន្តិចទុកវាចោល។ រមៀលចេញ dough និងកញ្ចប់ ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយដាក់ slices នៃ plums នៅលើ dough នេះ។ ដុតនំដាក់លើកំដៅមធ្យមប្រហែល 40-50 នាទី។

pie ទីក្រុង Strasbourg ជាមួយ plums

dough សម្រាប់នំនេះត្រូវបាន kneaded យ៉ាងឆាប់រហ័ស: លាង 200 ក្រាមនៃម្សៅភ្នំមួយដាក់នៅក្នុងវា 150 ក្រាមនៃការត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ butter និង 3 tbsp ។ ស្ករស្លាបព្រាវាយ 1 ស៊ុតនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចែកចាយម្សៅដោយរូបរាង។ លាងសមាតចេញ plums, ស្ងួតបានកាត់បន្ថយនៅលើមួយចំហៀងនិងយកថ្ម។ នៅខាងក្នុង plum គ្នាចាក់ស្ករតិចតួចនិង cinnamon ដាក់ plums នៅលើ dough នេះ។ សម្រាប់ pouring, លាយ 250 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham, 200 ក្រាមនៃ Cream sour 2 yolks ស៊ុត 2 tbsp ។ tablespoons នៃម្សៅ។ ដោយឡែកពីគ្នាញាត់សត្វកំប្រុកទៅនឹងម្ជុលហើយបញ្ចូលវាឱ្យបានល្មម។ Pour រង្គសាលលទ្ធផលនៃការ plum និងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅលើកំដៅមធ្យមទាប (180Cº) ។