ដំបូង, រូបមន្តសម្រាប់ cutlets ចម្អិនអាហារបានមកដល់ម្ហូបរុស្ស៊ីពីអឺរ៉ុប។ ពាក្យថា "cutlet" ត្រូវបានហៅថាបំណែកសាច់ដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើឆ្អឹងមួយ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីគំនិតនៃ "cutlet" និងគំនិតទូទៅនៃការរៀបចំម្ហូបនេះត្រូវបានគេគិតឡើងវិញហើយនៅក្នុងវិធីមួយបានផ្លាស់ប្តូរ។ នៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះពាក្យថា "ខោរបឺត" មានន័យថាមិនមែនជានំរាងសំប៉ែតដែលធ្វើពីសាច់ឆ្អិន - ត្រីត្រីផ្សិតបន្លែឬលាយបញ្ចូលគ្នាទេ។
ជាធម្មតា សាច់មាន់ត្រូវបានចៀន បើទោះបីជាការចៀនក៏មិនមែនជាវិធីល្អបំផុតនៃការចម្អិនអាហារដែរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នករស់នៅកន្លែងទំនេរទាំងស្រុងក្រោយសម័យសូវៀសចៀនចៀនជានិមិត្តរូបមួយនៃនិមិត្តរូបប្រចាំថ្ងៃនៃការលួងលោមនិងសុខុមាលភាពគ្រួសារ។ ដូច្នេះយើងនឹងរៀនពីវិធីធ្វើនំត្រីយ៉ាងម៉ត់ចត់ហើយវានឹងឆាច ៗ ប៉ុន្តែមិនសូវញឹកញាប់ទេ (វិធីផ្សេងៗនៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានគេដឹង) ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំត្រីយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
ច្បាប់ទូទៅនៃការដុត
ដើម្បីចៀនវាជាការចាំបាច់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើសត្វងាយឬខ្លាញ់បន្លែដែលបានបោសសំអាត។ នៃខ្លាញ់សត្វល្អបំផុតសម្រាប់ការដុត - មាន់ឬសាច់ជ្រូកក៏ដូចជាប៊ឺសធម្មជាតិរលាយ។ ពីប្រេងខ្លាញ់បន្លែប្រេងអូលីវឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទីគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (សូម្បីតែបន្សុត) នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ចាប់ផ្តើមរលាកហើយវាបង្កើតជាសារជាតិបង្កមហារីក។
ជម្រើសដំបូងសម្រាប់ខ្ជិលឬអ្នកដែលប្រញាប់
ជួនកាលដុំសាច់ត្រូវបានគេទិញក្នុងទម្រង់ជាផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបង្កកហើយផ្លែឈើនីមួយៗត្រូវបានធ្វើពីសាច់ក្រូចដែលត្រូវបានគេកិននៅក្នុងជង្រុកហើយជួនកាលថែមទាំងបន្ថែមគ្រឿងទេសផងដែរ។
របៀបដែលត្រឹមត្រូវនិងសម្រាប់រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន cutlets ជាប់គាំងរួចរាល់ហើយនៅក្នុង breadcrumbs?
ការរៀបចំ
លាងខ្ទះខ្ទះចៀននៅក្នុងខ្លាញ់ឬប្រេង។ Cutlets fry លើកំដៅមធ្យមដោយគ្មានការ defrosting ជាលើកដំបូងនៅលើមួយចំហៀងសម្រាប់ 5-8 នាទីបន្ទាប់មកបត់, fry ពីភាគីទីពីរនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយនាំវាទៅជាការត្រៀមខ្លួន (ពេលវេលាចម្អិនសរុបគឺ 20-25 នាទី) ។
ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិន meatball ដោយដៃជាមួយគំនិត minced, ស៊ុត, នំប៉័ងនំប៉័ងនិងគ្រឿងទេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry cutlets សាច់ដែលផលិតដោយដៃ?
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ឆៅ (ឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកឬបន្ថែមសាច់មាន់តិច) - 400 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- គំនិត - 1 ភី។
- ម្រេចខ្មៅដី, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន;
- នំបុ័ងពណ៌ស (baguette) - 4-5 មិនស្តើង slices;
- ទឹកដោះឬទឹក - 100 ម។ ល;
- ប្រេងឬខ្លាញ់។
ការរៀបចំ
នំបុ័ងដោយគ្មានសំបកត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកដោះគោឬទឹក។ អំពូលកិននៅក្នុង grinder សាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចាននៃសាច់ minced, onions ស៊ុតនិងបន្តិចបន្ទួចចេញនំបុ័ងត្រាំ។ រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើវត្ថុរាវពេករាវបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីតិចតួចឬម្សៅ។ យើងបង្កើតប្រដាប់ស្ទួយដោយប្រើដៃសើមនិងឆារពីភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់កន្ទុយពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយភ្លើងនិងធ្វើឱ្យវាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្រោមគំរប (វានឹងយកមួយផ្សេងទៀត 10-15 នាទី) ។ យើងបានបម្រើ cutlets ជាមួយទឹកជ្រលក់ជាមួយ garnish ណាមួយឬជាធម្មតាជាមួយ salads បន្លែ (នំបុ័ងមិនត្រូវបានត្រូវការវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង cutlets នេះ) ។
ខាត់ណាឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលពីត្រី minced សម្រាប់នេះ cod, hasdock, hake, pike, carp, perch ល។ លគឺសមល្អ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី french cutlets ត្រី ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រី - 400 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- នំបុ័ងពណ៌ស (baguette) - 4 slices;
- ទឹកដោះឬទឹក - 100 ម។ ល;
- គ្រឿងទេសនៅលើដី (ម្រេចខ្មៅក្លិនសត្វអំបោះ) ។
- ខ្លាញ់ឬប្រេង។
ការរៀបចំ
ត្រីរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងបន្តិចបន្ទួចចេញនំប៉័ងនំបុ័ងត្រាំចូរយើងទៅតាមរយៈ grinder សាច់។ រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែមស៊ុតអំបិលបន្តិច។ ដង់សុីតអាហារត្រូវបានជួសជុលដោយម្សៅឬម្សៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមការដឹងគុណនៅលើដំឡូងឆៅដ៏ល្អមួយ (1 បំណែកនៃទំហំមធ្យម) ។ យើងបង្កើតក្រណាត់ដែលមានដៃសើមពួកគេនឹងត្រូវបានដុតស្ទើរតែដូចជាសាច់តែលឿនជាងបន្តិចហើយជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចំអិនពីស្ទឹងត្រីមិនប្រឌិតអ្នកត្រូវចៀនវារហូតទាល់តែពួកគេត្រៀមខ្លួន។
ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ cutlets ណាមួយ, សាច់និងត្រី, ល្អប្រសើរជាងមុនមិន fry, និងការចំអិននៅក្នុង oven នេះ, នោះគឺ, ដុតនំ, វាជាវិធីដែលមានសុខភាពល្អនៃការចម្អិនអាហារ។