Khachapuri ដែលជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់ម្ហូបចកគីគឺងាយស្រួលរៀបចំ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវយល់ឱ្យបានច្បាស់អំពីពូជនៃការប្រែប្រួលហើយមិនមានប៉ុន្មាននៃពួកគេនៅក្នុងម្ហូបនេះទេ។ គ្រឿងផ្សំអង្ករជាទូទៅគឺជាការបំពេញឈីសនិងម្សៅប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅទីនេះមានរូបមន្តផ្សេងៗដែលខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
Khachapuri ក្នុង Adjarian - រូបមន្តចូហ៊ែរពិត
ពីអនុសាសន៍ដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនភ្ញៀវនៅអាតហ្សារៀ។ Eggplant ដែលក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយការបំពេញនៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំនេះផ្តល់នូវអាហារទាក់ទាញពិសេសក៏ដូចជាសំណុំបែបបទដើមនៃផលិតផលនៅក្នុងទំរង់នៃទូកកំសាន្ត។ បរិភោគអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នេះ, បំបែកនៅលើ slice នៃ crumb និង dipping វាចូលទៅក្នុងស៊ុតជាមួយឈីសនៅក្នុងកណ្តាលមួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែនិងក្រែម - 1 និង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- អំបិល - 15 ក្រាម;
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- Suluguni - 500 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ពីសមាសធាតុរលុង, butter និងទឹកដោះ, knead com និងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
- Suluguni ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងស៊ុតមួយស្លាបព្រានៃប្រេងនិងកូរ។
- ចំបើងសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែកហើយរមៀលចេញពីរាងពងក្រពើនីមួយៗ។
- បត់គែមដើម្បីធ្វើឱ្យសំពត់, ការរីករាលដាលបំពេញនិងដុតនំទទេនៅលើ parchment សម្រាប់ 7 នាទីនៅ 250 ដឺក្រេ។
- កូរឈីសនៅខាងក្នុងជំរុញពងនីមួយៗចូលស៊ុតហើយត្រលប់ផលិតផលម្តងទៀត 3 នាទីដើម្បីដុតនំ។
Khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Imeretian - រូបមន្ត
ខាសាភីរីដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំបិទផ្ទះមួយដែលពោរពេញទៅដោយឈីស Imeretian ។ តាមក្បួនមូលដ្ឋានម្សៅត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើម៉ាតហ្សុនីនដោយគ្មានការបន្ថែមនំប៉័ងប៉ុន្តែក៏មានការប្រែប្រួលនៃផ្សិតរបស់វាច្រើនដែរដែលបង្ហាញពីការទទួលបានរសជាតិរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូចគ្នានៃអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ទឹក - ½ពែង;
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- ជាតិខ្លាញ់បន្លែនិង Cream - 20 ក្រាមក្នុងមួយគ្នា
- ស្ករនិងអំបិល - 1/3 tsp ។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ឈី Imeretin - 350 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងដំណោះស្រាយផ្សិតបន្ថែមសមាសធាតុរលុងប្រេងធ្វើឱ្យថ្លើមហើយទុកដុំសាច់អស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងកំដៅ។
- ឈីកិន, លាយជាមួយ butter, ស៊ុតនិង pinch នៃម្សៅមួយ។
- រមៀលចេញម្សៅនៅលើ parchment ទៅ 20 សង់ទីម៉ែត្រមួយដែលបំពេញជាមួយបន្ទះសៀគ្វីឈីសនិងបំណះគែម។
- បង្វិលគ្រឿងបន្លាស់ដោយដេរភ្ជាប់ទៅនឹងថ្នេរចុះក្រោមហើយភ្ជាប់វាទៅក្នុងនំផ្ទះនិងដុតនំនៅ 240 ដឺររយៈពេល 10 នាទី។
Khachapuri នៅក្នុង Tbilisi ក្នុងរយៈពេល 5 នាទី
Khachapuri, រូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នានៅខាងក្រោម, ត្រូវបានរៀបចំពីមូលដ្ឋានម្សៅនៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយសូដាដែលមិនត្រូវការការអះអាងបន្ថែម។ វដ្តនៃការចុះឈ្មោះមូលដ្ឋានទិន្នន័យចំណាយពេលប្រាំនាទី។ បរិមាណដូចគាូវការចំះការបង្កើតចាននិងការចៀន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 3 CUPS;
- kefir - 1 កែវ;
- soda - 5 ក្រាម;
- ជាតិខ្លាញ់បន្លែនិងក្រែម - 1 និង 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករនិងអំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- Suluguni - 400 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Kefir ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយស៊ុតស៊ុតខ្លាញ់សូដានិងគ្រឿងផ្សំដែលរលួយដែលត្រូវបានបែងចែកជា 7 ចំណែកហើយត្រូវបានគេដាក់ចេញ។
- Suluguni កិន, កូរជាមួយស៊ុតស៊ុត whipped ។
- ធ្វើឱ្យមានភ្ញៀវជាមួយស៊ូឡាហ្គូនីក្នុងទំរង់នំប៉័ងផ្ទះសំប៉ែតចៀននៅក្នុងចានឆារក្តៅក្រោមគំរប lubricate ជាមួយប្រេងហើយបម្រើភ្លាមៗ។
Khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Megrelian - រូបមន្ត
លក្ខណៈពិសេសប្លែកៗនៃប្រពៃណីមង្គលបុរាណដែលរូបមន្តដែលមកពី Mingrelia គឺវត្តមាននៃសមាសធាតុឈីសមិនត្រឹមតែនៅក្នុងចន្លោះនោះទេប៉ុន្តែក៏នៅខាងក្រៅផងដែរ។ កម្របង្កើតកោះបែបនេះណាស់នៅលើ kefir ជាមួយសូដា។ ជាញឹកញាប់ប្រើមូលដ្ឋានផ្សិតមួយលើទឹកដោះគោទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធដ៏អស្ចារ្យនៃផលិតផល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែនិងក្រែម - 50 ក្រាម។
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- brynza និងឈីសរឹង - សម្រាប់ 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Yeast ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោល្បាយអំបិលស៊ុតមួយត្រូវបានណែនាំជាមួយប្រេងពីរប្រភេទដែលបានចាក់ក្នុងម្សៅលាយនិងទុកមួយម៉ោង។
- ការបំពេញកុងតឺន័រត្រូវបានរៀបចំដោយលាយពីរប្រភេទឈីស។
- ពួកវាបែងចែកម៉ាសដែលបានបង្កើតឡើងជាពីរចំណែករមៀលចេញបំពេញវាដោយបំពេញវាដាក់វាឡើងនៅខាងលើធ្វើឱ្យវាត្រលប់មកវិញហើយរមៀលចេញម្តងទៀត។
- បាចស្រទាប់ជាមួយកោរសក់ពីខាងលើហើយដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។
Khachapuri មកពីនំផ្អែមល្ហែម
អ្នកទេសចរហ៊ាននិងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសកុម្មង់នំប៉័ងគឺនៅឆ្ងាយពីបុរាណ។ ការដុតនំបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយសម្របតាមរូបមន្តហ្សកហ្សីធម្មតាសម្រាប់រសជាតិអឺរ៉ុប។ សម្រាប់ការបំពេញប្រើឈី Imeretian និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពូជ brine ជាមួយរឹងឬ curd ធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ:
- សន្លឹក laminated - 900 ក្រាម;
- បៃតង - 15 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- brynza និងឈីសរឹង - 250 ក្រាមគ្នា។
ការរៀបចំ
- អ្នកទេសចររូបមន្តនេះទៅជាវិកលចរិតគឺសាមញ្ញ។ រមៀលចេញពីស្រទាប់បន្តិចបន្តួចនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងស្មើគ្នា។
- លាយឈីសឈីសជាមួយបៃតងនិងលូហ្សូន។
- បំពេញការកាប់ដោយការដាក់ចំណិតបង្កើតក្រដាសរុំគ្របវាជាមួយពងមាន់ដែលឆក់និងដុតនំនៅ 190 ដឺ 25 នាទី។
Khachapuri ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ
Curd Khachapuri នៅក្នុងខ្ទះចៀន - រូបមន្តគឺមានល្បឿនលឿនតំលៃសមរម្យនិងមិនប្រណិត។ សូម្បីតែម្ចាស់បំណុលសូម្បីតែអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ក៏អាចដោះស្រាយវាបានដែរ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញ, ឈីក្រុមគ្រួសារស្ងួត granular ត្រូវបានប្រើ, ដែលត្រូវបានលាយជាញឹកញាប់ជាមួយបៃតង, ពេលខ្លះបន្ថែមខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះ - ½ពែង;
- សូដាដែលបានប្រោសលោះ - 5 ក្រាម
- creamy ជាតិខ្លាញ់ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 15 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
- បៃតង។
ការរៀបចំ
- ពីរស្លាបព្រានៃប៊ឺត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកដោះគោស៊ុតអំបិលសូដានិងម្សៅដោយធ្វើម៉ាសដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកជា 6 ចំណែកហើយរមូរ។
- ឈីសឈីសគឺជាដីដែលមានពណ៌បៃតងហើយត្រូវបានគេដាក់ឱ្យស្មើគ្នាទៅនឹងស្រទាប់។
- បង្កើនគែមនៃ dough ឡើងខាងលើ, ហែកគែម, បង្វែរការ billets នេះ, ម្តងទៀតរមៀលចេញ។
- រាលដាលពួកវានៅលើខ្ទះឆ្អិនស្ងួតនិងពណ៌ត្នោតក្រោមគំរប។
Khachapuri មកពីឡាវ
រូបមន្តសម្រាប់ភ្ញៀវ ទេសចរពីការលាងសម្អាត គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារ acm ហ្សកហ្សី។ ចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយឈីសឈីសបំពេញឈីសបន្ថែមពណ៌បៃតងនិងជាមូលដ្ឋានមួយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ impregnation kefir ឬល្បាយនៃ Cream sour និងទឹកដោះគោមួយ។ ចំនួនស្រទាប់អាចអាស្រ័យលើទំហំនៃសំណុំបែបបទឬសន្លឹកនៃនំបុ័ង pita ។
គ្រឿងផ្សំ:
- lavash ស្តើង - វេចខ្ចប់;
- ឈីក្រុមគ្រួសារនិងឈីស - 400 ក្រាម។
- parsley, dill, coriander - 1 bunch;
- Cream ជូរ - 400 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតដែលបានជ្រើស - 2 PCs ។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ម្រេច, អំបិល។
ការរៀបចំ
- ធ្វើឱ្យភ្ញៀវទេសចរទទួលទាននំបុ័ងភីត្តាជាមួយឈីសដាក់នៅលើចានដែលមានលាយជាមួយ Cream sour និងទឹកដោះគោនិងរាលដាលទៅជាផ្សិតជំនួសឱ្យស្រទាប់។
- សម្រាប់ឈីកិនរបស់នាងលាយវាជាមួយឈីសឈីសនិងឱសថរដូវវស្សាជាមួយម្រេច។
- បំពេញស្នាដៃដែលមានសំណើមដែលនៅសល់, sprinkle ជាមួយឈីសនិងដុតនំនៅ 185 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬរហូតដល់ពណ៌ដែលចង់បាន។
Lazy Khachapuri
Khachapuri, រូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម, សំដៅទៅលើផលិតផលពីការឆក់នេះនៅក្នុងការប្រញាប់។ មូលដ្ឋាននៃអាហារត្រូវបានរៀបចំក្នុងនាទីពីផលិតផលសាមញ្ញ។ ផលិតផលនេះក្នុងករណីនេះត្រូវបានដុតនៅលើចានឆាំងដែលមានជាតិក្តៅ។ ដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុតគឺការបង្វែរនំទៅជាផ្នែកម្ខាងទៀតនៅពេលឆា។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលវាត្រូវបានកាត់ជាបួនផ្នែក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
- ម្សៅ - 120 ក្រាម;
- Cream ជូរ - 150 ក្រាម;
- ពន្លត់សូដា - 1/3 នៃស្លាបព្រាមួយ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- coriander - 500 ក្រាម;
- ខាញ់សម្រាប់ប្រេងរំអិល។
ការរៀបចំ
- ឈីសឈីសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយពងមាន់ម្សៅម្សៅសូដាអំបិលបន្ថែមខ្ទះឆ្អិននិង cilantro ។
- ចម្អិនអាហារល្ងាចជាមួយនឹងឈីសនៅចានឆាំងដែលបានលាយវាជាមួយជាតិខ្លាញ់បន្តិច។
Khachapuri ជាមួយសាច់
កំណែនៃផលិតផលនេះគឺនៅឆ្ងាយពីអ្នកជំនួញពិតប្រាកដនៃម្ហូបអាហារហ្សកហ្ស៊ីនឹងធ្វើបាតុកម្មប្រឆាំងនឹងអាហារបែបនេះហើយវានឹងត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមិនតំណាងឱ្យអត្ថិភាពរបស់ពួកគេដោយគ្មានសាច់នឹងរីករាយក្នុងការចាកចេញពីច្បាប់និងតុបតែងផលិតផលដោយសាច់ឆៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- ជាតិខ្លាញ់ - 60 ក្រាម;
- ស្ករ - 10 ក្រាម
- គំនិត - 100 ក្រាម
- forcemeat - 300 ក្រាម
- អំបិលម្រេច។
ការរៀបចំ
- ពីទឹកប្រេងនិងធាតុផ្សំរលុង knead dough និងទុកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- Stuffing ត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់, podsalivayut, ម្រេច។
- ពីចម្ងាយនៃការធ្វើតេស្តនេះពួកគេបានធ្វើឱ្យនំជាមួយសាច់ stuffing ។
- រាវរកគុយប៉ារីនៅក្នុងចានឆាំងមួយនៅក្រោមគំរបឬដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានរហូតដល់ក្រហម។