ភីហ្សា "Calzone"

ភីហ្សា "Calzone" គឺជាប្រភេទនំបិទជិតមួយដែលបំពេញដូចភីហ្សា។ ក្នុងនាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបំពេញចានត្រូវបានប្រើជាសាច់ក្រកឬសាច់ក៏ដូចជាបន្លែជាច្រើនឬផ្សិត។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងផ្តល់ជូននូវម្ហូបអាហារខុស ៗ គ្នាជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់ដែលសម្រាប់រសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមយើងនឹងបន្ថែមផ្សិត។

អ៊ីតាលីបានបិទ pizza "Calzone" - រូបមន្តជាមួយ Ham

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ sifted - 495 ក្រាម;
• ទឹក - 315 ម។ ល។
• ប្រេងដោយគ្មានរសជាតិអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
• yeast យ៉ាងលឿនស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 10 ក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 10 ក្រាម;

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ham - 160 ក្រាម
• ផ្សិតមធ្យមផ្សិតស្រស់ - 3 PCs ។
• ឈីស - 130 ក្រាម
• អំពូលផ្អែម - 45 ក្រាម
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup - 60 ក្រាម។
• លាយឱសថស្ងួតអ៊ីតាលី - 1 ខ្ទាស់;
• បៃតងស្លឹក (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

dough សម្រាប់ភីហ្សា "Calzone" ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ។ វាល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាងនិងលាយជាមួយអំបិលស្ករនិងម្សៅមេឃ្មុំស្ងួតបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅនិងប្រេងបន្លែដោយមិនមានរសជាតិនិងលាយល្អ។ ដំបូងឡើយទឹកដោះគោមានជាតិស្អិតតិចតួចប៉ុន្ដែបន្ទាប់ពីសាមសិបនាទីនៃការភ្ជួរនៅក្រោមកន្សែងវាក្លាយទៅជាការស្តាប់បង្គាប់និងឥតខ្ចោះ។ ពីវាអ្នកត្រូវបង្កើតនំស្តើងដែលមានទំហំដែលចង់បានហើយទុកវាទុកពីរបីនាទីសម្រាប់វិធីសាស្រ្ត។

សម្រាប់ការបំពេញនេះកាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ចំបើងឬ brusochkami Ham និងផ្សិត shinkuem ចាននិងរួមគ្នាជាមួយនឹងការគូបឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំង fry នៅក្នុងប្រេងឆាមួយឆ្អិនអំបិលនិងម្រេច។

រមៀលនិងនំតូចៗត្រូវបានលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅផ្នែកម្ខាងនិងល្បាយឱសថក្រអូបស្ងួតអ៊ីតាលីបន្ទាប់មកយើងបានរីករាលដាលខ្ទឹមបារាំងកាត់ត្រសក់លើទឹកជ្រលក់ហែកសមាសធាតុនៃការបំពេញដោយបន្ទះឈីសនិងគ្របដណ្តប់ដោយពាក់កណ្តាលនំប៉័ងផ្ទះដោយឥតគិតថ្លៃ។ យើងការពារគែមតាមរបៀបប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់ធ្នឹមនៅលើធុងដុត។

សម្រាប់ភីហ្សា "Calzone" វានឹងមានរយៈពេល 20 នាទីនៃការស្នាក់នៅក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេដូច្នេះវាត្រូវបានដុតទាំងស្រុងនិងមានពណ៌ត្នោត។

សម្រាប់រូបរាងដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជាងអ្នកអាចលាបផ្ទៃនៃផលិតផលមុនពេលដុតនំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនភីហ្សាបិទ "Calzone" នៅផ្ទះ - រូបមន្តជាមួយសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ sifted ស្រូវសាលី - 260 ក្រាម;
• ប្រេងដោយគ្មានរសជាតិអូលីវ - 60 ម។ ល។
• yeast យ៉ាងឆាប់រហ័ស - 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 190 ម។ ល;
• ស្ករ granulated - 10 ក្រាម;
• អំបិលតុ - 10 ក្រាម;

សម្រាប់ការបំពេញ:

• សាច់មាន់ (fillet) - 290 ក្រាម។
• basil ស្រស់ឬពណ៌បៃតងផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mozzarella ឬឈីសផ្សេងទៀត - 240 ក្រាម។
• ផ្សិតមើម - 215 ក្រាម
• ប៉េងប៉ោះ - 235 ក្រាម
• ទឹកជ្រលក់ ketchup ឬប៉េងប៉ោះ - 55 ក្រាម
• ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលតុ - 1 បន្ទះ។
• oregano ស្ងួតនិង basil - 5 ក្រាម។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងកំណែនៃភីហ្សានេះ "Calzone" dough ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោ។ វាគួរតែត្រូវបាន heated បន្តិច, បន្ថែមស្ករនិង yeast, ផ្តល់ឱ្យពួកគេមូលដ្ឋានរំលាយទឹកដោះរំលាយនិងបន្តិចបណ្តុះ។

នៅជំហានបន្ទាប់បន្ថែមប្រេងអូលីវ, អំបិល, ចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast, sift ម្សៅស្រូវសាលីនិងធ្វើឱ្យបំណះនេះ។ dough គួរបើកចេញទន់និងស្អិតតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ទុកវាសម្រាប់វិធីសាស្រ្តក្នុងភាពកក់ក្តៅក្រោមកន្សែង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ calzone នេះ។ ក្នុងករណីនេះសូមយកលលកសាច់មាន់ពីសុដន់កាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗហើយចៀននៅក្នុងប្រេងក្នុងខ្ទះដែលគេដុតកំដៅរហូតដល់ឆ្អឹង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមផ្សិតដែលស្រស់ៗនិងចៀនវាជាមួយសាច់ដែលមានអំបិលនិងម្រេចនៅក្នុងដំណើរការ។ នៅចុងបញ្ចប់ចៀនយើងបម្រើភេសជ្ជៈមាន់ - ផ្សិត ដ៏ធំនៃ oregano និង basil ស្ងួតហួតហែងនិងលាយគ្នា។

ពីចំនួននៃការធ្វើតេស្តនេះ, អ្នកទទួលបានភីហ្សាទំហំមធ្យមពីរ។ អ្នកអាចធ្វើបានប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតទំហំធំឬបីឬបួនតូច។ រមៀលចេញពីម្សៅមិនសូវស្តើងពេកនិងលាបសំណាញ់នៅម្ខាងជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ នៅលើកំពូលចែកហ្វ្លីពីសាច់មាន់និងផ្សិតបន្ទាប់មកលាយស៊ុបនៃប៉េងប៉ោះឈីសឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឬឈីស ៗ និងលាយជាមួយឆ្អិន។ យើងការពារគែមគ្របដណ្តប់បំពេញជាមួយគែមមុននៃការ dough ហើយយើងបានផ្ញើវានៅលើសន្លឹកដុតនំដើម្បីដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ អាស្រ័យលើទំហំនៃផលិតផលនេះវានឹងយកពីម្ភៃទៅសាមសិបនាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 190 ដឺក្រេមួយ។