សាច់មាន់គឺជារូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិក្រអូបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិចដែលមានប្រជាប្រិយភាពយូរមកហើយឆ្ងាយពីទឹកដីរបស់ខ្លួន។ មនុស្សជាច្រើនជឿថាវាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការផលិតវ៉ារ្យ៉ង់ពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះប៉ុន្តែជាមួយការសិក្សាលម្អិតនៃសំណួរវាច្បាស់លាស់ដែលមនុស្សគ្រប់រូបអាចបំពេញភារកិច្ច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់មាន់មួយ?
ថ្នាំជក់មាន់ - រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺជាធាតុបឋមប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមក្បួនជាក់លាក់និង subtleties ដោយគ្មានលទ្ធផលដែលមិនអាចបំពេញតាមសំណើរបស់ connoisseurs និង admirers នៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។
- ដើម្បីរៀបចំ delicacies ជ្រើសរើសមាន់វ័យក្មេងទំងន់ 400-600 ក្រាម។
- សាកសពត្រូវបានលាងសំអាត, ស្ងួតហួតហែង, កាត់តាមសុដន់, រុញភ្ជាប់និងវាយបន្តិចបន្តួចនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។
- លើសពីនេះទៀតត្រូវបានរៀបចំមួយ marinade ដែលត្រូវបាន rubbed ជាមួយសាច់មាន់និងបានចាកចេញសម្រាប់ 2-12 ម៉ោង។
- ប្រសិនបើមិនមានធុងពិសេសមួយដែលមានគំរបរុំនិងគៀបនោះបក្សីនេះត្រូវបានរាលដាលនៅលើចានជ័រដែកធ្ងន់ដែលមានជាតិប្រេង។ ទំនិញមួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃវាក្នុងសមត្ថភាពនៃការដែលសាច់អំបិលនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងត្រូវបានបំពេញដោយពោរពេញទៅដោយទឹក។
- ទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេរៀបចំត្រូវបានរៀបចំដោយអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមានសាច់សត្វដែលមានសុភមង្គលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនឬមុនពេលបម្រើ។
Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ថ្នាំជក់
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចាប់យកសាច់មាន់នោះទេគ្រាប់ទាំងអស់នៃដំណាក់កាលនេះត្រូវបានប្រើ។ នៅក្នុងកំណែពិតប្រាកដ, តែម្រេចខ្មៅដីស្រស់និងអំបិលត្រូវបានប្រើជារដូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាជាញឹកញាប់ដើម្បីផ្តល់នូវលក្ខណៈពិសេសរសជាតិពិសេសនិងក្លិនបិដោរកាន់តែខ្លាំងសមាសភាពនៃរដូវត្រូវបានពង្រីកដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនិងឱសថក្រអូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម
- lemon - 1 ដុំ;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 4 គ្រាប់។
- ម្រេចខ្មៅនិង hops-suneli - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- ជាមួយនឹងក្រូចឆ្មាទឹកដែលលាយជាមួយប៊ឺកប៊ឺតខ្ទឹមសអំបិលម្រេចនិងហូលពង។
- ជូតល្បាយនៃសាច់មាន់ទុកទុកក្នុងថង់ឬកំប៉ុងពិសេសនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 12 ម៉ោង។
សាច់មាន់គឺជារូបមន្តបុរាណ
បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀន ពីរបៀបរៀបចំសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នៅក្នុងការប្រែប្រួលតាមបែបបុរាណដើម្បីឱ្យសាច់សត្វនៅតែជាទឹកក្រូចនិងមានសំបកក្រអូមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជាលក្ខណៈសម្គាល់នៃអាហារដ៏ពេញនិយមរបស់ហ្សកហ្ស៊ី។ គ្រោងឆ្អឹងក្នុងករណីនេះត្រូវបានប្រឡាក់នៅក្នុងល្បាយនៃទឹកក្រឡុកនិងទឹកក្រូចនិងរដូវកាលជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀននេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ម្រេចហឹរ - ½ pod;
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- ខ្ទីសាច់មាន់ត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយលាយទឹកក្រូចអំបិលនិងប្រេងបន្លែហើយបានចាកចេញអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- រីករាលដាលស្បែកសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះក្តៅជាមួយប៊ឺ, fry នៅលើផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់ 20 នាទី។
- លាយម្រេចខ្មៅនិងក្តៅលាយស្លាបព្រានៃប្រេងខ្ទឹមនិងស្លាបព្រាមួយទឹកចាក់ល្បាយនៃសាច់មាន់នៅចុងបញ្ចប់ចៀន។
- សាច់មាន់របស់ថ្នាំជក់ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងត្រឹមត្រូវត្រូវបានបំរើក្តៅ។
សាច់មាន់នៃថ្នាំជក់ - រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី
ក្នុងចំណោមការប្រែប្រួលជាច្រើនដែលអាចកើតមានលើប្រធានបទបុរាណវាជាការពិបាកក្នុងការកំណត់ថាតើមាន់ជក់នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ីគឺជាអ្វីដែលត្រឹមត្រូវបំផុត។ រួមជាមួយរូបមន្តមុនបច្ចេកវិទ្យាដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងអនុសាសន៍ខាងក្រោមត្រូវបានគេប្រើ។ ភាពខុសគ្នាដ៏ចម្បងរបស់វាក្នុងការប្រើក្រូចឆ្មាដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ម្រេចហឹរ - ½ pod;
- coriander - 1 bunch;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់លាយជាមួយល្បាយអំបិលនិងម្រេចក្តៅ ៗ ដែលទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ដាក់រទេះជាមួយនឹងស្បែកចុះក្រោមនិងចៀនពីភាគីទាំងសងខាងលើល្បាយនៃប្រេងពីរប្រភេទ។
- ឈីសត្រូវបានរៀបចំសំរាប់សាច់មាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយខ្ទឹមសស៊ីលីត្រូនិងប្រេងបន្លែ។
- នៅពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សាច់នោះត្រូវលាយជាមួយល្បាយហឹរនិងគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកអស់រយៈពេល 15 នាទី។
សាច់មាន់នៃថ្នាំជក់ - រូបមន្តមួយនៅក្នុង Pan frying មួយនៅក្រោមសារពត៌មាន
ជាទូទៅម្ហូបត្រូវបានចៀនក្នុងធុងពិសេសមួយដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយមួកវីសដែលចុចលើមាតិកា។ សិនបើគានអ្វីណាមួយូវរៀបចំ សាច់មាន់ មួយ ក្នុងចានឆាំង មួយដលមានបាតកស់យចុចលើសត្វឆ្លងដលមានជំនួយពីមធបាយផ្សង ៗ ។ នេះអាចជាខ្ទះមួយដែលមានទឹកឬគំរបតូចជាងអង្កត់ផ្ចិតដែលមានអ្វីមួយដែលត្រូវបានដាក់។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែនិងទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ខ្ទឹមស្ងួត។
ការរៀបចំ
- Chuck carcass ជាមួយល្បាយនៃទឹក lemon និងប្រេងបន្លែអំបិលម្រេច sprinkle ជាមួយខ្ទឹមស្ងួតនិងទុកឱ្យ impregnate ។
- Fry សាច់មាន់នៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្រោមការចុចនៅក្នុងចាន frying ជាមួយ butter មួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុង oven នេះ?
ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់មាន់ដែលមានជាតិជក់និងខ្ទឹមសទេនោះរូបមន្តនៅក្នុងឡនោះនឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយមួយដ៏ល្អសម្រាប់ការទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងម្ហូប។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះគឺល្អផងដែរដោយសារតែនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តមួយដែលអ្នកអាចគូរក្នុងពេលដំណាលគ្នា 4 នៃម្ហូបអាហារដោយគ្មានការនឿយហត់ឈរខាងលើចង្ក្រាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 2 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែនិង Adzhika Georgian - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- អំបិលម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំដោយមានល្បាយនៃប៊ឺជាមួយ adzhika ខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេចទុកសម្រាប់ពីរម៉ោង។
- រីករាលដាលនៅលើឆ្អឹងដឹងគុណនិងដុតនំសម្រាប់ 50 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
សាច់មាន់ថ្នាំជក់នៅក្នុងពហុវុធ
បន្ទាប់មកអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងពហុវៀន។ ក្នុងករណីនេះវានឹងមិនអាចទៅរួចដើម្បីចុចបក្សីជាមួយសារពត៌មានដូចជាវាអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយ frying បុរាណនៅក្នុងចៀន frying មួយប៉ុន្តែលក្ខណៈរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំនឹងមិនកាន់តែអាក្រក់ពីនេះលុះត្រាតែសំបកនេះប្រែទៅជាតិចសម្លេងនិងមិនឯកសណ្ឋានដូច្នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- រដូវ - ដើម្បីរសជាតិ;
- អំបិលម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់ត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយអំបិលម្រេចនិងទុកចោលរយៈពេល 12 ម៉ោង។
- ដាក់ឡុកឡាក់ក្នុងចានដែលមានប្រេងនិងចម្អិននៅលើ "ដុតនំ" អស់រយៈពេល 25 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗ។
- សាច់មាន់របស់ថ្នាំជក់ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានគេប្រតិបត្តិដោយជោគជ័យត្រូវបានផ្តល់ជូនក្តៅហើយបន្ថែមទឹកជ្រលក់សំណព្វរបស់អ្នក។
ថ្នាំជក់មាន់នៅក្នុងលដែលមានដំឡូង
ម្ហូប ដែលសមស្របបំផុត ចំពោះសាច់មាន់ គឺបន្លែឬ សាឡាត់ជាមួយបន្លែ។ ទោះជាយ៉ាងណាប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចរៀបចំអាហារបំប៉នបន្ថែមទៀតពីដំឡូង។ វាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងចង្ក្រាន: បក្សីនេះត្រូវបានត្នោតនៅលើស្នោហើយចំណិតបន្លែត្រូវបានដុតនំនៅកម្រិតទាបនៅលើធុងដុតខណៈពេលដែលជ្រលក់ទឹកក្រឡុកដែលហូរចេញពីបសុបក្សី។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 2 បំណែក;
- ដំឡូង - 1.2 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- hops-suneli និង basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិលម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេចម្អិនជាមួយអំបិលម្រេចខ្ទឹមសខ្ទិតហឹប - សាន់លីនិងប៊ឺ។
- បនាប់ពីរយៈពលពីរបី៉ងូវដាក់សាច់ខ្មៅលើរន្ធ។
- នៅលើថាសដុតនំនេះគឺជាចំណិតដំឡូងដែលត្រូវបានបំពេញដោយប្រេងឥន្ធនៈនិងអំបិល។
- ដុតនំម្ហូបមួយសម្រាប់ 40-50 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
សាច់មាន់របស់ថ្នាំជក់នៅលើអាកាស
សាច់មាន់ថ្នាំជក់ដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលត្រូវបានពិពណ៌នានៅខាងក្រោមត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយជំនួយពីអ័រហ្គ្រហ្គោល។ លទ្ធផលនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់និងសំបកក្រអូមមាត់។ ក្នុងនាមជា marinade មួយ, អ្នកអាចយកសំណុំបុរាណនៃម្រេចខ្មៅនិងខ្ទឹម, បន្ថែមវាជាមួយ butter និងទឹក lemon ឬពង្រីកសមាសភាពប្រសិនបើអ្នកចង់បានដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- hops-suneli និង basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិលម្រេចខ្មៅ។
ការរៀបចំ
- សាច់មាន់ត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយអំបិលម្រេចខ្ទឹម - អល្លីលីប៊ឺរនិងខ្ទឹមសដែលហៀររួចទុកវាត្រាំ។
- ការរីករាលដាលនៅលើសាច់អាំងទៅកម្រិតកណ្តាល។
- សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិននៅលើនំសម្រាប់ 40 នាទីដោយងាកម្តងក្នុងដំណើរការ។
សាច់មាន់ជក់នៅលើបារ
សាច់មាន់ថ្នាំដែលជារូបមន្តដើមដែលអ្នកនឹងរៀនបន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានចៀនតាមលក្ខណៈប្រពៃណីក្នុងចានឆាឬដុតធ្យូង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសាច់នឹងប្រែក្លាយនៅខាងក្នុងនិងឆ្ងាញ់នៅខាងក្រៅ។ អាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺនៅក្នុង marinade ត្រឹមត្រូវដែលល្មមសំអាតសរសៃនិងបង្កើតខ្សែការពារក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ - 1 ភី។
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- អំបិលនិងស្ករ - 120 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ;
- cloves - 10 buds;
- ប្រេងបន្លែ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- seasoning សម្រាប់សាច់ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ការរៀបចំថ្នាំជក់មាន់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង pickling ។ រំលាយទៅក្នុងអំបិលទឹកក្តៅនិងស្ករបន្ថែម cloves ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់, ខ្ទឹម c hopped និង carcass បានរៀបចំ។
- បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងស្ងួតបក្សី, លុបវាជាមួយល្បាយនៃប្រេងនិងរដូវ។
- រៀបចំសាច់មាន់នៅលើឆ័ត្រនៅលើអំបោះរោមរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។