សាច់មាន់របស់ថ្នាំជក់នៅក្នុងចៀន - ចម្អិនអាហារ

សាច់មាន់ថ្នាំជក់មានឈ្មោះរបស់វានៅក្នុងកិត្តិយសនៃខ្ទះចៀនដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកមនុស្សម្នាក់ដែលមិនដឹងពីម្ហូបចំប៉ាដ៏ល្បីល្បាញ។ ខ្ទីសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមស, ឱសថនិងគ្រឿងទេសមុនពេលដុតត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសារពត៌មាន, រុញភ្ជាប់និងចៀន។ អំពីបញ្ហាស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃអាហារហ្សកហ្ស៊ីនេះយើងនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត។

របៀបចៀនសាច់មាន់?

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះបសុបក្សី:

• សាច់មាន់ - 250 ក្រាម
• គ្រាប់ពូជនៃ coriander - 8 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជនៃ cumin - 3 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• ធ្មេញខ្ទឹម - 2-3 ។
• ពាងមួយកែវ
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 380 ម។ ល។
• ម្រេចក្តៅ។

ការរៀបចំ

ដំបូងបង្អស់ត្រូវកាត់សាច់ដុំមាន់នៅពាសពេញហើយបង្វែរសាច់សត្វពីលើខ្នងហើយចុចបើកសាច់មាន់ជាសៀវភៅ។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាត្រូវជួសជុលបក្សីនៅក្នុងទីតាំងនេះវាយត្រឡប់មកវិញនៃញញួរដើម្បីបំបែកឆ្អឹង។

យើងបានរៀបចំ marinade សម្រាប់សាច់មាន់នៃថ្នាំជក់លាយគ្រាប់ cumin, coriander, ម្រេចក្តៅដីនិងអំបិលសមុទ្រ។ ដាក់សាច់មាន់នៅចានឆាំងដែលមានខ្នងរួចឡើងគ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយដាក់បន្ទុកនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទី។ បង្វែងគ្រោងឆ្អឹងទៅម្ខាងទៀតហើយធ្វើដូចគ្នាម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីការដកយកចេញយើងបានរៀបចំសាច់មាន់នៅក្នុងចានឆាំងនៅលើភាគីទាំងអស់សម្រាប់ការ 8-10 នាទីបន្ថែមទៀត, ការនាំយកវាទៅជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចរបស់ខ្លួន។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើចាន។

ម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វានៅខ្ទះរុំកំរាលសាច់មាន់។ បំពេញទឹកប៉េងប៉ោះទាំងអស់បញ្ចូលខ្ទះស្រស់ម្រេចក្តៅនិងអំបិលបើចាំបាច់។ ចំអិនទឹកជ្រលក់សម្រាប់ 5-6 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យមត្រជាក់ត្រជាក់និងបម្រើដល់សាច់មាន់។

សាច់មាន់នៃថ្នាំជក់ - រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំ:

ចំពោះសាច់មាន់:

• សាច់មាន់ទាំងមូល
• ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
• អំបិលនិងម្រេចក្រហម។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• cloves ខ្ទឹមស - 8-10 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹក - 480 ម។ ល;
• coriander ស្ងួត - 3 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចក្រហម។

ការរៀបចំ

សាច់សត្វលាងនិងស្ងួតរបស់សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលត្រង់ត្រង់សុដន់។ យើងបើកសាច់មាន់នៅក្នុងលក្ខណៈនៃ "មេអំបៅ" ហើយធ្វើឱ្យវាល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ នៅក្នុងផ្ទះបាយវិជ្ជាជីវៈបក្សីត្រូវបានគេចម្អិននៅក្រោមសារព័ត៌មានពិសេសប៉ុន្តែចាប់តាំងពីនៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតាដូចជាឧបករណ៍មួយប្រហែលជានឹងមិនត្រូវបានរកឃើញបន្ទាប់ពីអ្នករដូវនិងប្រេងមាន់ជាមួយប្រេងវានឹងត្រូវដាក់នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនជាមួយស្បែកឡើងគ្របដោយម្ហូបឬគំរប, និងដើម្បីដាក់ទំនិញនៅលើកំពូល។ ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតពីស្បែក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតសាច់មាន់ថ្នាំលាបប៉ុន្មានអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា, ជាធម្មតា 20-25 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ណាស់។ នៅពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងវាអាចត្រូវបានយកចេញពីខ្ទះឆារនិងដាក់នៅលើចានមួយដើម្បីសម្រាកហើយជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។

សម្រាប់ទឹកត្រីនៅក្នុងចេតិយសូមញ៉ាំខ្ទឹមសជាមួយខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេចដាក់ប៉ាស្តានៅខ្ទះរុំជាមួយសាច់មាន់មាន់ឆារយៈពេល 30 វិនាទីហើយបំពេញវាជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនទឹកជ្រលក់សម្រាប់នាទី 3-4 និងបម្រើជាមួយសាច់មាន់។

ការរៀបចំសាច់មាន់នៅខ្ទះចៀននៅលើរូបមន្តសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ថ្នាំជក់ (មធ្យម) ;
• រមាស់ - 1 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែ - 15 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចក្តៅនិងអំបិល។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់ពីការលាងសមាតនិងការស្ងួតសាច់សត្វនោះកាត់សុដន់និងរោយសាច់មាន់។ យើងចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយល្បាយអំបិលនិងម្រេចខណៈដែលក្នុងកំឡុងពេលនោះយើងកង្ហារចៀនដែកកំប៉ុងធ្ងន់ ៗ ជាមួយប្រេងបន្លែនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស។ ដាក់សាច់មាន់នៅចានឆាំងដែលមានខ្នើយរួចដាក់វានៅក្រោមសារធាតុនិងចុចលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 15-20 នាទី។ យើងធ្វើដូចគ្នាម្តងទៀតនៅលើដៃផ្សេងទៀត។

យើងបានដាក់សាច់មាន់ដែលបានរៀបចំនៅលើចានមួយហើយបោះចោលខ្ទឹមសខ្ទឹម - ពួកគេបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវក្លិនទាំងអស់របស់ពួកគេ។ យើងបម្រើសាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ tkemali ។