ថ្នាំការពារគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រភេទអាហារបន្ថែម។ កាលពីមុនអាហារបន្ថែមទាំងអស់ត្រូវបានលាបពណ៌ទាំងស្រុងលើស្លាកផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយូរ ៗ ទៅយើងត្រូវសន្មតថានៅពេលដែលចំនួនរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះនោះវាត្រូវបានគេកំណត់ថាពួកគេគួរដាក់ស្លាក។ ដូច្នេះមាន "E-shki" បង្កគ្រោះថ្នាក់ដែល "E" - ពីស្តង់ដារអឺរ៉ុប។ ច្បាប់នេះត្រូវបានអនុម័តនៅឆ្នាំ 1953 ដោយរក្សារូបរាងដើមរបស់វាសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ។ រាល់ "អេឡិចត្រូនិច" នីមួយៗមានលេខផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលបង្ហាញពីការថែរក្សាការពារ។
គោលបំណងនៃការអភិរក្សជាពិសេសគឺដើម្បីពង្រីកជីវិតធ្នើនៃផលិតផល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវធ្វើការលើផលិតផលតាមរបៀបពិសេសមួយដើម្បីសំអាតពួកគេ។ តាមវិធីនៃសកម្មភាពសកម្មភាពអភិរក្សត្រូវបានប្រៀបធៀបបំផុតដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច - ទាំងពីរនៃពួកគេបានសំលាប់ microorganisms ។ ដោយសារតែនេះផលិតផលអាហារត្រូវបានការពារពីការបន្តពូជនៅក្នុងបរិស្ថាននៃផ្សិតរបស់ខ្លួន, bacteriophages, microbes ។ ប៉ុន្តែការថែរក្សាដែលបានធ្វើអាជីវកម្មមួយមិនគេចផុតពីផលិតផលនោះទេយើងញ៉ាំវានិងរីករាយជាមួយវាជាមួយអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។ នៅទីបញ្ចប់ពួកគេក៏ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់យើងផងដែរ - សម្លាប់បន្តិចនៅលើកោសិកា។ ពិតមែនយើងមានកោសិកាច្រើនជាងអតិសុខុមប្រាណតែមួយកោសិកាដូច្នេះយើងអាចរស់បានប៉ុន្តែពួកគេមិនមានទេ។ ប៉ុន្តែ alas នេះមិនបញ្ចប់នៅទីនោះទេ។ សារធាតុថែរក្សាបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួនក្នុងទម្រង់ជាសារជាតិបង្កមហារីកនិងបានប្រមូលទៅតាមបរិមាណដែលត្រូវការដែលនឹងនាំឱ្យមានជំងឺដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចខ្លះ (ដូចជាជំងឺមហារីកឧទាហរណ៍) ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេគឺ - ថែរក្សាបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់យើងក៏មិនមែនជាមនុស្សល្ងីល្ងើដែរ។ គាត់ដឹងពីរបៀបការពារខ្លួនគាត់។ ការការពារដ៏ល្អបំផុតពីការថែរក្សាគឺអាស៊ីត hydrochloric ដែលមាននៅក្នុងក្រពះទោះបីជាបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់បរិយាកាសក្រពះក៏ដោយក៏អ្នកថែរក្សាមួយចំនួននៅតែមានជីវិតដដែល។
ការបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនបំផុត
គ្រឿងបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅក្នុងផលិតផលគឺជាសារធាតុការពារនិងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ពួកវាមានសកម្មភាពប្រហាក់ប្រហែលគ្នា: បើសិនជាសារធាតុការពារថែរក្សាក្រពេញនិងអូសបន្លាយអាយុកាលរបស់វាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារជាតិប្រេងពីការស្អុយរលួយនិងការប្រែជាពណ៌។
ចំនួននៃការថែរក្សាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ - ពីЕ200ទៅЕ299, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - ពីЕ300ទៅЕ399។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានសុវត្ថិភាពតែមួយគត់គឺ E363 មានន័យថាអាស៊ីតគីនិច។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមស៊ុបភេសជ្ជៈស្ងួត។ ការសួរថាថ្នាំអភិរក្សណាដែលមានគ្រោះថ្នាក់គឺគ្មានប្រយោជន៍ទេព្រោះវាបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហានៃការរំលាយអាហារ អាឡែរហ្សី និងជំងឺមហារីក។
ការពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោកនិងក្នុងពេលតែមួយការថែរក្សាបង្កគ្រោះថ្នាក់បំផុតគឺ:
- អាសូត sodium - Е250;
- អាសូត sodium - Е251;
- ប៉ូតាស្យូម nitrate - Е252។
អ្នកថែរក្សាទាំងនេះអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងសាច់សាច់ក្រកនិងសូម្បីតែត្រីឆ្អិននិងជក់។ ការពិតគឺថាបន្ទាប់ពីចម្អិនម្ហូបការលាយសាច់សម្រាប់សាច់ក្រកសាច់បាត់បង់ពណ៌ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ។ ដូច្នេះមួយក្នុងចំណោមបីថែរក្សា (ឬទាំងបីនាក់) ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បី embellish វាសម្រាប់អតិថិជន។
គ្រោះថ្នាក់នៃ nitrates គឺថានៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពួកគេបង្កើតជាតិនីត្រូសែនដែលគ្រោះថ្នាក់បន្ថែមទៀតហើយបន្ទាប់មក nitrosamines ។ ទាំងអស់នេះកើតឡើងនៅពេលអាហារបំប៉នបានចូលទៅក្នុងសរីរាង្គចុះខ្សោយ - ដែលទទួលរងឥទ្ធិពលពីជំងឺខ្សោយសាច់ដុំជំងឺតម្រងនោមនិង dysbacteriosis ។