ភាសា (សាច់ឆៅសាច់គោឬសាច់ជ្រូក) សំដៅទៅលើរសជាតិឆ្ងាញ់ជាធម្មតាម្ហូបអាហារពីភាសាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អាហារថ្ងៃបុណ្យ។ មួយនៃវ៉ារ្យ៉ង់ដែលអាចធ្វើបាននៃរូបមន្តគឺជ្រូកជ្រូក អាំង ឬ សាច់គោ ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអណ្តាតគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងសម្អាតមុនពេលជ្រលក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle អណ្តាត?
ភាសាត្រូវបានសម្អាត (និយមដោយប្រើជក់) និងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អង្ករវាលនិងសាច់ជ្រូកត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចប្រហែល 1.5-2 ម៉ោងសាច់គោ - សម្រាប់ 2.5-3.5 ម៉ោង។ យើងប្រើគ្រឿងទេសធម្មតាសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ (អំពូលស្លឹក Bay peppercorn, cloves, អំបិលតិចតួច) ។ អណ្តាតរលាយត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកសម្អាតពីស្រទាប់ផ្នែកខាងលើនៃស្បែក។ យើងបានកាត់អណ្តាតឆ្លងកាត់កម្រាស់ដែលចង់បាន - ឥឡូវវាអាចត្រូវបានហាល។
marinade អឺរ៉ុបមានរសជាតិស្រាហឹរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រាទំពាំងបាយជូរស្រាធម្មជាតិនិង / ឬទឹក lemon;
- ស្រាពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូករឹងមាំ (vermouth, nutmeg, sherry, madera);
- ម្រេចក្រហមក្តៅ;
- ខ្ទឹមស។
ការរៀបចំ
ក្រាស់នៅក្នុងបាយអជាមួយម្រេចក្រហមក្តៅជាមួយខ្ទឹមសនិងអំបិលអប្បបរមា។ បន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរនិងទឹកក្រូចឆ្មារ (សមាមាត្រប្រហែល 3: 1: 1) អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ក្រហមដែលមានគុណភាពល្អ ៗ ទៅជាទឹកដោះគោ (ម្សៅសរីរាង្គក្លីសខ្យង, ផ្កាឈូករ័ត្នតែប៉ុណ្ណោះដោយគ្មានម្សៅ) ។ បោសសុភាចិនអណ្តាតយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ យើងបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ (វាអាចជាអង្ករ, ប៉ាស្តា, ដំឡូងឆ្អិន , ទំពាំងបារាំង, សណ្តែកវ័យក្មេង, បៃតង) និង salads បន្លែស្រស់។
Marinade នៅក្នុងរចនាបថ Far Eastern
គ្រឿងផ្សំ:
- mirin ឬស្រាផ្លឈើ (ឧទាហរណ៍ plum);
- ទឹកខ្មេះផ្លែឈើធម្មជាតិឬអង្ករ
- ទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មា
- ផ្កាឈូករ័ត្នធម្មជាតិ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ម្រេចក្រហមក្តៅ;
- ខ្ទឹម;
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ស្រេចចិត្តវាអាចជាល្បាយឬបិទភ្ជាប់នៃការីឬសមាសភាពមួយដែលបានធ្វើទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។
ការរៀបចំ
ជាការពិតណាស់ខ្ទឹមសនិងម្រេចស្រស់ត្រូវតែត្រូវបានកំទេចឬកាត់យ៉ាងល្អ។ លាយទឹកជ្រលក់ក្នុងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំតម្រង់ទិសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ការបន្ថែមពណ៌បៃតងក្រអូបស្រស់និងម្សៅកាត់ស្រស់អាចបន្ថែមស្រមោលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតទៅនឹងរសជាតិ។
អណ្តាតឆ្អិនចៀននៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ យើងបម្រើជាមួយស្រូវអង្ករឬគុយទាវផ្សេងទៀតសណ្តែកក្មេងខ្ចីទំពាំងបារាំងបន្លែនិងផ្លែឈើ។
ដោយប្រើប្រភេទដំណាំ Marinades ដូចគ្នា (សូមមើលខាងលើ) ឬមួយចំនួនទៀតអ្នកអាចរៀបចំអណ្តាតសមុទ្រសមុទ្រ - ក្រោមឈ្មោះនេះត្រូវបានលក់ត្រីអំបិលអឺរ៉ុបពីក្រុមគ្រួសារនៃការបង្ហូរទោលនៃ flounder ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការបែងចែកភាសាសមុទ្រអឺរ៉ុបពីត្រីខ្សាច់។
ភាសាសមុទ្រសមុទ្រ
ការរៀបចំ
លាងសមាត, លាងនិងលេបត្រីឆៅដែលមានប្រហោងយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ ជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់វ៉ូដការួមទាំងអង្ករ gin, aquavit និងស្រាពន្លឺតារាង។