Dough ផ្អែមសម្រាប់នំប៉ាវ

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនិងនៅតាមបណ្តាប្រទេសដទៃទៀតប្រជាជនតាមទម្លាប់ ចម្អិនម្ហូប ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali និងផលិតផលម្សៅផ្សេងៗទៀត។ សហគ្រាសម្ហូបអាហារផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលដូចជាផលិតផលដែលត្រូវបានលក់រួចហើយពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសដែលបង្កករួចរាល់សម្រាប់ដំណាក់កាលចម្អិនអាហារចុងក្រោយ។ បន្ទាប់យើងចំអិនពួកគេចម្អិនសម្រាប់គូស្វាមីភរិយា, tushim, fry តិចនិងបរិភោគដោយមានអារម្មណ៍រីករាយ។

តើនំបុ័ងបែបណាដែលធ្វើពីនំប៉ាវ?

វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់នំប៉ាវនិងផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងគ្មានម្សៅសាមញ្ញដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីនិងទឹក។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នំប៉ាវនំប៉័ង គួរតែមានភាពចង្អៀតប៉ុន្តែប្លាស្ទិចទន់ទន់រាងនិងងាយស្រួលក្នុងការផ្សិត។ នៅពេលដែលនំប៉ាវត្រជាក់និងផលិតផលផ្សេងទៀតនៃប្រភេទនេះមិនគួរបំបែកនិងនៅពេលចម្អិនអាហារ - ដើម្បីរំពុះឬបើក។

នៅពេលដែលយើងធ្វើឱ្យ pelmeni នៅផ្ទះយើងជាការពិតណាស់ខិតខំដើម្បីធ្វើឱ្យទាំងការបំពេញនិង dough នៃគុណភាពផលិតផលស្រស់នៅក្នុងវិធីដ៏ល្អបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានយ៉ាងហោចណាស់ក៏ដើម្បីទទួលយកម្សៅល្អសម្រាប់នេះ។ អ្នកខ្លះធ្វើនំប៉័ងពីម្សៅទឹកនិងស៊ុតពេលខ្លះទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យទឹកជួនកាលក្រែម kefir ឬជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។

តើមានជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់នំប៉ាវទេ?

រូបមន្តជំនួសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់នំប៉ាវត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ - batter batter មួយ custard ស្រស់។ dough នេះគឺយឺត, សុភាពរាប, រីករាយនៅក្នុងការងារនំប៉ាវជាមួយវាគឺឆ្ងាញ់ណាស់។

សូមព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរចំអិននំប៉ាវពីនំប៉័ងដំបែផ្ទះនិងភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដោយលទ្ធផល - នៅតែម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងទម្រង់ថ្មីៗមិនធម្មតា។

រូបមន្តសម្រាប់ dough custard ផលិតផ្ទះជាសកលសម្រាប់នំប៉ាវឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ:

• អង្ករក្រអូបឬអញ្ចាញធ្មប់ - ប្រហែល 3 ពែង;
• ស៊ុតមាន់ - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• អំបិលធម្មតា - 1 ខ្ទឹម
• ប្រេងបន្លែឬធម្មជាតិ creamted ប៊ឺសូកូឡា - tbsp 2-5 ។ ស្លាបព្រា
• ទឹករំពុះ - ប្រហែល 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងចានមួយវាយបន្តិចបន្តួចស៊ុតជាមួយអំបិល។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted និង butter ។ យើងលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយសមមួយហើយបន្តការកូរឱ្យខ្លាំងក្លាចាក់កញ្ចក់ទឹកក្តៅដែលមានទឹកបន្តិចបន្តួច។ knead យ៉ាងហ្មត់ចត់ dough (អ្នកអាចធ្វើដូចនេះជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយ nozzle spiral ពិសេសសម្រាប់ dough នេះ) ។ ប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅតិចតួច។ យើងនាំយកម្សៅទៅត្រៀមខ្លួនដោយដៃដែលលាបខ្លាញ់។ យើងជីកយ៉ាងហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែមិនមែនយូរទេ។ អ្នកអាចរមៀលម្សៅភ្លាមៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងដុះចេញផ្សិតឬកញ្ចក់មួយហើយទម្លាក់ក្រដាសជ័រហើយឆ្លាក់ពួកគេ។

បន្លែឬប៊ឺអាចជំនួសដោយទឹកដោះគោធម្មជាតិដែលត្រូវបានដាក់បញ្ច្រាសជាមួយខ្លាញ់សត្វដូចជាសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ឬមាន់។ ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោធាត់មធ្យមឬល្បាយនៃទឹកដោះគោនិងទឹក។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាទឹកដោះគោនិងខ្លាញ់យ៉ាងសំខាន់បង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោស្រាលអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅពោតតែមិនលើសពី 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើបានក្នុងរដូវកាលជាមួយនឹងគ្រឿងបរិមាណតិចតួចដូចជាល្បាយឈីរីដែលបានធ្វើរួចវានឹងផ្តល់នូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងរសជាតិហឹរទៅនឹងម្សៅ។ ផងដែរដើម្បីបង្កើនប្រយោជន៍របស់ម្ហូបនៅក្នុង dough សម្រាប់ នំប៉ាវអ្នកអាចបន្ថែមម្ស៉ៅប៉េងប៉ោះឬប៉ាស្តាតិចតួចពីឱសថស្រស់ៗ (spinach, arugula, dill, parsley, coriander ជាដើម) ។ ដើម្បីរៀបចំការបិទភ្ជាប់ពណ៌បៃតងយើងពិតជាត្រូវការម៉ាស៊ីនចម្រុះឬចំណីអាហារ។

Pelmeni, vareniki, manti, khinkali និងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតពីនំប៉័ងញ៉ាំត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងធម្មតាដែរប្រហែលជា 1-2 នាទីទៀតត្រូវបានដឹកនាំដោយរសជាតិនិងបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងរបស់អ្នក។

dough brewed (ជាការពិតណាស់នៅក្នុងកំណែដោយគ្មានបន្ថែម) គឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការរៀបចំនៃនំប៉ាវ, vareniki និងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតនោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ chebureks និង pies ជាមួយបំពេញផ្សេង។