ប្រូតេអ៊ីនស្នាមប្រឡាក់គឺជាគ្រឿងផ្សំនៃបង្អែមដែលគួរឱ្យស្រលាញ់ភាគច្រើនដែលធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានដែលកំណត់គុណភាពនៃផលិតផលបញ្ចប់។
ប្រសិនបើអ្នកជាស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងម្នាក់ដែលសួរខ្លួនឯងនូវសំណួរថា: "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងស្នោ?" បន្ទាប់មកដំបូន្មានពីអត្ថបទនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យក្លាយជាអ្នកជំនាញក្នុងរឿងនេះ។
តើវាលឿននិងត្រឹមត្រូវក្នុងការញ៉ាំងជាតិប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងដូចម្តេច?
មុនពេលញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនទៅកំពូលពណ៌សដែលគេចង់បានពួកគេត្រូវញែកចេញពីលឿង។ នេះត្រូវបានធ្វើបឋមទាំងដោយឆ្លងកាត់បំពង់មួយឬ "ពិសេស" សម្រាប់ yolks ឬដោយការបោះពងមាន់នៃពាក់កណ្តាលនៃស៊ុតដែលខូចទៅក្នុងមួយទៀត (ប្រូតេអ៊ីននឹងហូរដោយសេរីចេញពីសំបកស៊ុត) ។
មុនពេលបំបែកប្រូតេអ៊ីនសូមយកចិត្តទុកដាក់លើសីតុណ្ហភាពរបស់វា: ពួកគេត្រូវបានវាយដំល្អប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពនៃស៊ុតគឺស្មើនឹងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដើម្បីសំរេចបាននូវចំនុចនេះអ្នកអាចនាំស៊ុតពីទូទឹកកកទុកជាមុនឬបន្ថយវាទៅក្នុងទឹកក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ!) ។
សំណួរសំខាន់មួយគឺអំពីកន្លែងដែលត្រូវវាយកំប្រុក។ សម្រាប់ដំណើរការនៃការ whipping ចានស៊ុតជាមួយនឹងបាតជុំ, ជ្រៅប៉ុន្តែមានទំហំតូច, គឺល្អឥតខ្ចោះ។ សម្ភារៈដែលវាត្រូវបានផលិតគឺមានសារៈសំខាន់ផងដែរ - ចានស្ពាន់នឹងផ្តល់នូវកំពូលពណ៌សនិងទន់ដោយសារតែប្រតិកម្មខ្ពស់នៃស្ពាន់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែស៊ុត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើបា្លស្ទិចឬទឹកកែវចូរបន្ថែមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មេះដែលមានជាតិអាស៊ីតប្រូតេអ៊ីនដោយស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងទង់ដែងប៉ុន្តែកុំប្រើអាលុយមីញ៉ូម - វាផ្តល់នូវផលិតផលដែលមានពណ៌បៃតងឬពណ៌ប្រផេះហើយលើស សុខភាព។
តើខ្ញុំអាចញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយឬឧបករណ៍លាយ?
បាទ, whipping ខារ៉ាអូខេជាមួយ blender មួយពិតជានឹងមានភាពងាយស្រួលជាងធ្វើវាដោយដៃ។ ដោយមានជំនួយពីអ្នកបំរើផ្ទះបាយពុកមាត់ត្រូវបានវាយប្រហារដោយចាប់ផ្តើមពីល្បឿនអប្បបរមានិងបង្កើនការបត់បែន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្តួលពណ៌សដោយគ្មានឧបករណ៍លាយនិងម៉ាស៊ីនលាយ?
ជាការពិតណាស់ដោយមានជំនួយពី whisk គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម៉ាស៊ីនលាយ: យើងចាប់ផ្តើមពីអប្បបរមាបន្តិចបន្តួចបន្ថែមល្បឿន។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងអាជីវកម្មនេះនឹងបញ្ឈប់នៅពេល - នៅពេលដែលឈានដល់កំពូលសម្បុរស, ការចាប់រំពាគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់, បើមិនដូច្នេះទេប្រូតេអ៊ីននឹងចូលទៅដល់ស្រទាប់ប្រឡាក់ដើមវិញហើយវានឹងមិនអាចធ្វើឱ្យវាត្រលប់មកវិញបានទេ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានវាយយ៉ាងល្អមានវ៉ាសិសម្ប៉ាដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ធំដែលផ្ទុះឡើងតែជាមួយនឹងការរំញោច។
ហើយនៅទីបំផុតអ្វីដែលសំខាន់ - វាយសត្វកំប្រុកមុនពេលប្រើដោយផ្ទាល់ដូច្នេះពួកគេមិនឈរចាំវេនរបស់ពួកគេទេហើយតាមធម្មតាកុំនៅស្ងៀម។