តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ cider ផ្លែប៉ោម?

Cider គឺជាស្រាផ្លែប៉ោមបារាំងដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយត្រូវបានគេស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកផលិតស្រានៅតាមផ្ទះនៅជុំវិញពិភពលោក។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការរៀបចំ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះដែលសូម្បីតែ winemaker សុខភាពនឹងធ្វើជាម្ចាស់។

cider ផ្លែប៉ោមដែលបានធ្វើនៅផ្ទះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញ

ដោយប្រើបច្ចេកទេសនេះពីរូបមន្តនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យមិនត្រឹមតែផ្លែល្ហុងខ្វងផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានទទេពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើផ្សេងទៀតផងដែរ។

ចំពោះរសជាតិដែលមានបំផុតនៃភេសជ្ជៈវាជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើល្បាយនៃផ្លែប៉ោមអាសុីតនិងផ្អែមក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនសមាមាត្រនេះអាចផ្លាស់ប្តូរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 1,4 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 10,5 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យ cider ផ្លែប៉ោម, អ្នកត្រូវរៀបចំផ្លែប៉ោមខ្លួនឯង។ ផ្លែឈើនីមួយ ៗ ត្រូវបានលុបចោលដោយកន្សែងដើម្បីការពារជាតិកខ្វក់។ ចំណាំថាផ្លែឈើមិនត្រូវបានលាងទេព្រោះនៅលើផ្ទៃរបស់ពួកគេគឺរស់នៅ yeast ដែលនឹងបង្កឡើង fermentation ។ ផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេទុកចោលក្នុងកំដៅនិងស្ងួតអស់រយៈពេលពីរថ្ងៃដើម្បីចាប់ផ្តើមការដាំដុះ។ បន្ទាប់ពីយកចេញដើមនិងស្លឹកពីផ្លែប៉ោមបង្វិលឬកិនឱ្យពួកគេជាមួយ blender នៅក្នុងភាពបរិសុទ្ធនិងចាក់នៅក្នុងស្ករ។ ជាការពិតណាស់, បន្ថែមស្ករទៅនឹងល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានភ្លក្សរសជាតិ, ប៉ុន្តែការរៀបចំមិនត្រូវមាន cloying ។

បន្ទះ Apple ត្រូវបាន ផ្ទេរចូលក្នុងធុងសុដន់ហើយទុកក្នុងកំដៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ wort ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវបានបែងចែករួច Cider នាពេលអនាគតត្រូវបានត្រងដោយចុចនំបន្ទាប់មកចាក់ទឹកលាងទៅក្នុងធុងស្អាតមួយផ្សេងទៀតហើយដាក់មដដោយម្រាមដៃចាក់សោរនៅលើកញ្ចឹងកឬតំឡើងទឹក។

ពេលផ្សំត្រូវបានបញ្ចប់មេអំបិលនៅផ្ទះត្រូវបានត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដបហើយជាប់គាំង។

Cider ពី ទឹកផ្លែប៉ោម នៅផ្ទះ

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យ cider ផ្លែប៉ោមគឺដើម្បីប្រើទឹកច្របាច់ស្រស់។

ដោយសារតែទឹកសាបមានសាច់សត្វវាត្រូវបានកំដៅសម្រាប់ពីរថ្ងៃក្នុងកំដៅមុនពេលចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីភក់។ ទឹកតឹងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងសុដន់ស្អាតហើយទុកនៅក្រោមត្រាទឹកមួយសម្រាប់ខែបន្ទាប់។ ការរំលាយអាហារក៏គួរតែមានភាពកក់ក្តៅនិងស្ងួត។ នៅពេលការផ្សំត្រូវបានបញ្ចប់គុយទាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតដោយថ្នមៗតាមរយៈបំពង់មួយដែលត្រូវបានស្ទះនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យច្រៀកសំរាប់ខែផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅរសជាតិបាន។

ភេសជ្ជៈទុំនៅក្នុងដបបិទគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ អាយុកាលធ្នើអាចមានរហូតដល់ 3 ឆ្នាំ។

cider ផ្លែប៉ោមសាមញ្ញនៅផ្ទះ

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដែលអ្នកមិនចាំបាច់ចាំពីបរិមាណជាក់លាក់នៃគ្រឿងផ្សំ។ គ្រាន់តែចុចផ្លែប៉ោមជាច្រើននៃពូជខុសគ្នា, ដូច្នេះពួកគេបានបំពេញការឡើង fermentation ដោយមួយភាគបី។

យកស្នូលចេញហើយបែងចែកផ្លែប៉ោមទៅជាបំណែកតូចៗ។ ដូចជានៅក្នុងរូបមន្តដំបូងអ្នកមិនចាំបាច់លាងសមាតផ្លែប៉ោមទេគ្រាន់តែលុបវាចោលដោយកន្សែងស្ងួត។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្លែឈើមានពេញនិងគ្មានសញ្ញានៃការរលួយ។ ដាក់ថង់ស្ករមួយដុំដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមផ្តល់ទឹកបន្ថែម។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿន fermentation នឹងជួយនិង raisins មួយចំនួន។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមិនមានជាតិផ្អែមពេកវាអាចអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែត្រូវកត់សំគាល់ថាវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលធ្វើអោយវាមិនសូវឆ្អែត។

បន្ទាប់មកចង្ការចោះត្រូវបានពាក់នៅលើកញ្ចឹងករបស់មេចុងភៅ។ នៅពេលដែលការផ្សាំត្រូវបានបញ្ចប់ដូចដែលបានបង្ហាញដោយស្រោមដៃដែលត្រូវបានលាងសម្អាតដោយលាងសម្អាតសេដ្យូមជាមួយបំពង់ដែលសមស្របដោយព្យាយាមមិនប៉ះពាល់ដល់ដីល្បាប់។ ទុកភេសជ្ជៈត្រៀមខ្លួនរួចទៅជាភេសជ្ជៈសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។