សណ្តែកគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុតដោយសារតែសារធាតុមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងវា។ សណ្តែកមានកម្មវិធីទូលំទូលាយដូចជានៅក្នុងរបបអាហារធម្មតានិងនៅក្នុងបញ្ជីបួស។ សមាសធាតុគីមីរបស់សណ្តែកសម្បូរទៅដោយអាហារសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែបដែលមានសារសំខាន់ចំពោះអាហារបំប៉នដែលមានសុខភាពល្អនិងបង្កើននូវអាហារបំប៉នប្រចាំថ្ងៃនិងរបបអាហារ។
សមា្ភារៈនិងមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែក
លក្ខណៈពិសេសនិងតម្លៃនៃសណ្តែកក៏ដូចជាប្រភេទផ្សេងៗនៃសណ្តែកគឺមានមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមរសជាតិដ៏ល្អនិងប្រភេទដ៏ធំទូលាយនៃពូជ។ សណ្តែកមាន:
- អាស៊ីតអាមីណូដែល អាចផ្លាស់ប្តូរនិងសំខាន់ៗបានដល់ទៅ 25% រួមមាន glycine, valine, isoleucine និង glutamic acid, ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិងាយស្រួលរំលាយនិងបម្រើជាប្រភពថាមពលដ៏មានតម្លៃ។
- phytosterols និង beta-sitosterol ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិនៃភ្នាសកោសិកាអាចគ្រប់គ្រងតុល្យភាពអ័រម៉ូននៃរាងកាយរបស់ស្ត្រីហើយក៏អាចធ្វើឱ្យកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតាក្នុងឈាម។
- វីតាមីនចម្រុះទាំងមូលនៃវីតាមីនរួមមាន Choline, Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Pyridoxine (B6), អាស៊ីត nicotinic (PP), អាស៊ីតហ្វូលីក (B9), អាស៊ីត pantothenic (B5), អាស៊ីតអាបូឆីក (C), តូកូហ្វឺរនិងតូកូទ្រីណុល អ៊ី);
- (100 មីលីក្រាម) ម៉ាញេស្យូម (150 មីលីក្រាមម៉ាញ៉េស្យ៉ូម 100 មីលីក្រាម) ក្លរីន (60 មីលីក្រាម) សូដ្យូម (40 មីលីក្រាម) ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ាញ៉េមីលអាលុយមីញ៉ូម (640 μg) ទង់ដែង (580 μg) បូរ៉ុង (490 μg), vanadium (190 μg), នីកូល (170 μg), តទី ណុស (150 μg), សុីលីន (90 μg), ហ្វ្លូរីន (45 μg) , ម៉លីប៊េដិន (40 μg), សេលេញ៉ូម (25 μg) ។
គួរកត់សម្គាល់ថាសណ្តែកត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែជាទម្រង់សណ្តែកទុំប៉ុន្តែវាក៏មានទម្រង់ជាកួរតូចដែរ។ សណ្តែកបៃតងក៏មានសមាសភាពដ៏មានតម្លៃដែលរាប់បញ្ចូលទាំងវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប៉ុន្តែវាទាបជាងសណ្តែកក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប្រូតេអ៊ីន។
តម្លៃពិសេសនៃសណ្តែកបៃតងគឺជាខ្លឹមសារនៃសារធាតុអាមីណូអាច្រាននដែលជាសារធាតុសំណង់សម្រាប់ជាលិកាស្ទើរតែទាំងអស់នៃរាងកាយ។ ចំពោះស្ត្រី, ការពិតគឺមានសារៈសំខាន់ដែលថា arginine គឺជាផ្នែកមួយនៃ collagen ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពបត់បែននិងភាពតឹងនៃស្បែក។