សាច់មាន់ហ្គាឡិនមាន់ច្រើនណាស់

Galantine អាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈមួយនៃពូជនៃចាន jellied, ដោយសារតែជាមួយនឹងការបកប្រែពីភាសាបារាំង "galantine" មានន័យថា "ចាហួយ" ។ ឈ្មោះនៃម្ហូបនេះគឺមិនដោយគ្មានហេតុផល, ដោយសារតែ galantine បានបញ្ចប់, នៅក្នុងកំណែបុរាណ, នៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃ gelatin ។

សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន សាឡាត់មាន់ នៅក្នុង ពោះវៀន ។

សាច់មាន់ហ្គិនសេនជាមួយសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ:

• មាន់ - 1 មុង;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 80 ម។ ល;
• សាច់ជ្រូក (សាច់) - 400 ក្រាម។
• pistachios - 1 ដៃ។
• thyme - សាខា 1
• អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• gelatin ។

ការរៀបចំ

សាច់មាន់របស់ខ្ញុំនិងយកចេញគ្រោងឆ្អឹងពី carcass នេះ។ វាគួរតែធ្វើការស្រទាប់តែមួយនេះ (បាទវាត្រូវការជំនាញពិសេស) ។ ស្បែកត្រូវបានអំបិលម្ទេសនិងប្រោះស្រា។ សាច់ត្រូវបានកាត់ចេញពីឆ្អឹង។ បំពេញឆ្អឹងជាមួយទឹកត្រជាក់និងចម្អិនពួកគេពីទំពាំងបាយជូរប្រហែល 1,5-2 ម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយដែលមានបំណែកនៃសាច់ជ្រូក។ Mince រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ថែម pistachios ។ នៅក្នុងចានមួយ whisk រួមគ្នាជាមួយ Cream 1 ស៊ុតនិងម្សៅ។ យើងចាក់ក្រែមលើអាហារ។

សាច់មាន់ត្រូវបានដាក់នៅលើកាសែតហើយនៅកណ្តាលយើងដាក់សាច់ minced ។ យើងរុំស្បែកជាមួយសាច់ក្រកនៅជុំវិញរុំហើយរមៀលវាឱ្យក្រាស់។

ស៊ុបមាន់ត្រូវបាន ចាក់ចូលទៅក្នុងពហុវាសនាមួយ (ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវា មិនមែននៅក្នុងនោះទេ) ។ បើករបៀប "Varka" ហើយដាក់ហ្គាណាននៅក្នុងចាន។ ចំពោះពពុះមិនជាប់នឹងផ្នែកខាងក្រោមនៃចាននោះទេមុននឹងរុំសាច់ក្រអូមជូតជាមួយកាឡូរឬកន្សែងក្រវ៉ាត់។ យើងចំអិនហ្គាណាននៅក្នុងពហុស្ប៉ាយអស់រយៈពេល 40 នាទីហើយក្រោយមកយើងត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត។

Gelatin ត្រូវបានបង្កាត់ពូជតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ដោយមានជំនួយពីការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យរំអិលផ្ទៃផ្ទៃកាឡាំងស៊ីន gelatin (ពិតណាស់ខ្សែភាពយន្តគួរត្រូវបានយកចេញមុនពេលនោះ) ។ នីតិវិធីនៃការបញ្ចេញទឹករំអិលត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតដោយអាស្រ័យទៅលើចំនួនក្រាទីនក្រាស់ដែលអ្នកចង់គ្របដណ្តប់លើកាឡូរីរបស់អ្នក។