សាច់សត្វសាច់សត្វ (ឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អំបោស) គឺជាសាច់មួយដែលទទួលបានពីផ្នែកមួយនៃក្រពះនៅពេលកាត់គោឬគោ។ ស្នាមរបួសមានភាគច្រើននៃសាច់ដុំដែលមានសាច់ដុំក្រពះរលោងមានរូបរាងងាយកត់សម្គាល់ (ពណ៌ស្លេកនិងពណ៌ប្រផេះ) ។
តាំងពីបុរាណកាលគល់សាច់គោត្រូវបានប្រើដោយបុរសដើម្បីអាហារ។ នៅក្នុងអាហារជាតិផ្សេងៗប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនពីសាច់គោសាច់សត្វ (ជាការពិតការប្រើគ្រឿងទេសនិងរសជាតិផ្សេងទៀត) បានអភិវឌ្ឍ។
បុរសសម័យទំនើបមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយការរៀបចំស្នាមសាច់គោទេព្រោះវាជាការងារដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងនិងយូរអង្វែង ស្នាមរបួស នៅពេលចម្អិនអាហារផ្តល់ក្លិនជាក់លាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នករៀនពីរបៀបរៀបចំសាច់គោឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរម៉ឺនុយធម្មតាបានរួមទាំងវាមានប្រយោជន៍មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសំខាន់បំផុត។
អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផល
បច្ចុប្បន្ននេះមនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាស្នាមសាច់សត្វសាច់គោសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺផលិតផលអាហារស្ទើរតែគ្មានប្រយោជន៍ (ដោយសារតែតម្លៃថោកនិងដំណើរការចំអិនយូរ) ។ តាមការពិតអ្វីៗគឺខុសគ្នា។
អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់នៃស្នាមសាច់គោ
សាច់គោមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 95,8 ទៅ 97% ដែលមានជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ទៅ 4,2% (កាបូអ៊ីដ្រាតមិនមាន) ។ នោះគឺផលិតផលកាបូអ៊ីដ្រាតជាតិខ្លាញ់ទាបដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នេះគឺជា "សម្ភារៈសំណង់" ដ៏ល្អសម្រាប់ជាលិកាសាច់ដុំ។ ដោយសារសមាសធាតុនេះចានពីសាច់សត្វសាច់គោអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃរបបអាហារផ្សេងៗ (រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងផលវិបាកនៃក្រពះពោះវៀនផ្សេងៗ) ។ នៅក្នុងសាច់គោក៏មានសារធាតុមួយចំនួនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដូចជា: វីតាមីន (ក្រុម B, PP និង H), សមាសធាតុនៃកាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, សូដ្យូម , ប៉ូតាស្យូម, ផូស្វ័រ, ស៊ុលហ្វារ, អ៊ីយ៉ូតនិងជាតិដែក) ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនផងដែរ។
ការប្រើប្រាស់ចានពីស្នាមសាច់សត្វមានប្រសិទ្ធភាពទូទៅលើស្បែកនិងភ្នាសរំអិលលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ះថាក់បណា្ខលមកពីការបងា្ករសាច់គោមិនបានកត់សម្គាល់ឃើញ។
មាតិកាកាល់ស្យូមនៃ rumen សាច់គោគឺប្រហែល 97 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
ការរៀបចំស្នាមសាច់គោ
ការរៀបចំ:
- បើសិនជាស្នាមប្រឡាក់មិនស្អាតយើងនឹងបើកវាឡើងយើងនឹងលាងវាដោយទឹកត្រជាក់ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យល្អក់ (កាត់) កាត់ខ្លាញ់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងវាម្តងទៀត។
- សម្រាប់ 2-4 ម៉ោង marinate បំណែកនៃ cicatrix នៅក្នុងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃ vinegar មួយបន្ទាប់មកម្តងទៀតលាងសមាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់;
- ចំណិត natrem នៃអំបិលដ៏ធំនិង
ទុករយៈពេល 30 នាទីរួចលាងជមែះជាមួយសូលុយសូលុយស្យុងអុកសុីតអុកសុីតដ្លខ្សាយហើយបនា្ទាប់មកយើងលាងជមែះទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ការរៀបចំ:
- យើងចាក់បំណែកនៃ rumen ជាមួយទឹកត្រជាក់នាំវាទៅរំពុះ, ចំអិនវាសម្រាប់ 5-15 នាទី, អំបិលទឹកនិងលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់, ផ្ទេរវាចូលទៅក្នុង Pan ស្អាតនិងបំពេញវាដោយទឹកស្អាត;
- ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 2.5-4 ម៉ោង (អាស្រ័យលើអាយុនិងភេទនៃសត្វ) ជាមួយការបន្ថែមនៃគំនិតនិងគ្រឿងទេស pourmilled សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
- ស្នាមដែកនេះត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងស្រង់ចេញឥឡូវនេះវាគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀត។