ជម្លោះអំពីផលប្រយោជន៍និងផលអាក្រក់នៃផលិតផលសាច់មិនត្រូវបានបញ្ឈប់អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ប៉ុន្តែជារៀងរាល់ថ្ងៃមានហេតុការណ៍វិទ្យាសាស្រ្តនិងវេជ្ជសាស្រ្តកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ដោយអរគុណដែលមនុស្សជាច្រើនចាប់ផ្ដើមស្វែងរកយ៉ាងសកម្មជាជាងជំនួសសាច់ក្នុងរបបអាហារ។ ការកើនឡើងប្រជាប្រិយភាពនៃបន្លែក៏ជាប់ទាក់ទងនឹងអស្ថិរភាពសេដ្ឋកិច្ចផងដែរដោយសារតែគ្រួសារជាច្រើនត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យបោះបង់ផលិតផលដែលមានតំលៃរួមទាំងសាច់។ ប៉ុន្តែតើវាអាចជំនួសសាច់ដោយគ្មានការខូចខាតសុខភាពទេហើយតើចំណីអាហារដែលជំនួសសាច់គឺប្រសើរជាងមុនក្នុងស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចយ៉ាងដូចម្តេច? បទពិសោធន៏នៃអ្នកបន្លែនឹងជួយយើងដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះ។
អ្វីដែលត្រូវជំនួសសាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដទៃនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ?
ផលិតផលទាំងអស់ដែលជំនួសសាច់មិនអាចទូទាត់សងជាលក្ខណៈបុគ្គលសម្រាប់ការខ្វះប្រូតេអ៊ីនសត្វខ្លាញ់អាស៊ីតអាមីណូឡើយ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ចំនួនតូចនៃផលិតផលជាច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីបញ្ជីដូចខាងក្រោម:
- ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន ត្រីទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោស៊ុតពងក្រពើស៊ីនីត (ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានប្រូតេអ៊ីនមានប្រសិទ្ធភាពពីម្សៅស្រូវសាលី) សណ្តែកសណ្ដែកពោធិ៍សណ្តែកសណ្តែកសៀង។ ដោយវិធីនេះគ្រប់រសជាតិទាំងអស់ដូចជាសាច់សាច់សណ្តែកមានតួនាទីឈានមុខគេ។ អ្នកហូបបួសរៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទពីសណ្តែកសៀង - និងទឹកដោះគោនិងឈីស "តៅហ៊ូ" ដែលល្បីឈ្មោះនិងខាត់ណាស្ពៃក្តោបនិងសូម្បីសាច់ក្រកផងដែរ។ ប៉ុន្តែចំពោះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចម្អិនអាហារពីសណ្តែកសៀងហើយមិនមែនពីផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានផលិតរួចរាល់នោះទេ។
- ប្រភពនៃខ្លាញ់ - គ្រាប់ (គ្រាប់វ៉ាល់ណេតស៊ីដារអាល់ម៉ុន។ ល។ ) ប្រភេទត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ននិងល្ពៅ។ ស្រូវអូលីវលីសិតល្ងល្ងល្ពៅប្រេងស៊ីដា។
- ប្រភពនៃអាស៊ីដអាមីណូនិងវីតាមីន - បន្លែផ្លែឈើគ្រឿងទេសនិងសណ្តែកដី។ បៃតងសមុទ្របៃតងស្ពៃក្តោបមានវីតាមីន B12 "សាច់" ដ៏កម្រមួយហើយបង្គាជាប្រភពសម្បូរជាតិដែក។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាផ្សិតជំនួសសាច់ជំនួសដោយសារតែវាមានផ្ទុកម្សៅសាច់ - glycogen ។ ហើយផ្សិតខ្លះគឺស្រដៀងនឹងសាច់និងរសជាតិឧទាហរណ៍ផ្សិតមាន់។
លើសពីនេះទៀតផលិតផលខាងលើនេះមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ដែលជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
តើអ្វីទៅជាការជំនួសសាច់នៅក្នុងរបបអាហារនៅពេលវាចាំបាច់ដើម្បីសន្សំ?
ជាមួយនឹងថវិកាគ្រួសារដែលមានកំណត់ផលិតផលជាច្រើនដែលជំនួសសាច់គឺមិនមានទេ។ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះនឹងត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងជាអតិបរមានិងគំនិតច្នៃប្រឌិតដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរបបអាហារ។ ហើយគន្លឹះខាងក្រោមនឹងជួយក្នុងបញ្ហាដ៏លំបាកនេះ:
- ទិញផលិតផលតាមរដូវ។ នេះគឺមានប្រយោជន៍ច្រើនហើយជាក្បួនបន្លែនិងផ្លែឈើក្នុងស្រុកមានតំលៃថោកជាងផ្ទះកញ្ចក់និងនាំចូលដែលអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។
- ឆ្អឹងខ្នង, សណ្តែក, សណ្តែកមានប្រភពប្រូតេអ៊ីន។ ដើម្បីឱ្យសណ្តែកងាយស្រួលក្នុងការរំលាយនិងមិនរារាំងការរំលាយអាហារវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចានរដូវជាមួយ coriander ដីទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងជា garnish មួយដើម្បីបម្រើ salads បន្លែពន្លឺ;
- ផលិតផលមានតំលៃថ្លៃដែលជំនួសសាច់អ្នកអាចទិញនៅផ្សារលក់ដុំនិងចែកចាយសម្រាប់មួយខែឬច្រើនជាងនេះ។ នេះត្រូវបានអនុវត្តទៅប្រភេទផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់, សណ្តែក, lentils, គ្រាប់ល្ហុង, kelp ស្ងួតនិងផ្សិតត្រីទឹកកក។ រឿងសំខាន់បន្ទាប់ពីនោះគឺដើម្បីសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុក។ សូម្បីតែជាមួយនឹងថវិកាគ្រួសារតិចតួចក៏ដោយអ្នកអាចទិញផលិតផលតូចៗទាំងនេះនិងបន្ថែមរបបអាហារឱ្យគេទៀងទាត់។
- ប្រើបានើនបៃតង។ Dill, parsley, គំនិតពណ៌បៃតង, basil, សាឡាត់ - ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានដាំដុះដោយឯករាជ្យនៅលើ balcony ឬនៅលើ windowsills នេះ។ ត្រូវបានណែនាំជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅលើក្រពះទទេដើម្បីផឹកកែវស្រាក្រឡុកពណ៌បៃតងដែលមានប្រយោជន៍មិនធម្មតាដែលសម្បូរវីតាមីននិងអាស៊ីតអាមីណូ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវយក 2-3 sprigs នៃប្រភេទនីមួយនៃឱសថនិងគ្រាន់តែកិនវានៅលើ blender មួយបន្ថែមទឹកតិចតួច។ នៅក្នុងស្រាក្រឡុកមួយអ្នកអាចបន្ថែមទាំងផ្លែក្រូចនិងផ្លែឈើសម្រាប់រដូវកាលនេះ។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានថាមពលគ្រប់គ្រាន់និងកម្លាំងដោយសារតែខ្វះខាតផលិតផលសាច់អ្នកគួរតែទទួលទានស្លាបព្រាមួយពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
- ពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្ត។ អាហារបួសគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសម្បូរបែប។ ឧទហរណ៍នៅក្នុងចានអាហារជាច្រើនផ្សិតជំនួសសាច់និងអរគុណចំពោះល្បិចធ្វើម្ហូបខ្លះចានបែបនេះមិនអាចត្រូវបានសម្គាល់ពីចានសាច់។ ពីផ្សិត, ស្ព, ដំឡូងឬការ៉ុត, អ្នកអាចធ្វើឱ្យ cutlets ឆ្ងាញ់។ និងរូបមន្តនៃទឹកជ្រលក់, សូម្បីតែជាមួយនឹងថវិកាមានកំណត់មួយ, នឹងនាំមកនូវនៅក្នុងម៉ឺនុយមួយប្រភេទរីករាយ;
- ជាមុនធ្វើម៉ឺនុយសម្រាប់មួយសប្តាហ៍នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារសូម្បីតែជាមួយនឹងថវិកាតូចមួយ។ ផលិតផលថ្លៃថ្នូរគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមជាញឹកញាប់ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសសាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារមួយ?
សម្រាប់ការលូតលាស់នៃប្រូតេអ៊ីនគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះក្នុងករណីដែលគ្មានអាការៈកំប៉ុងអាហារកូនគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ ប្រភេទត្រីដែលមានប្រភេទត្រីទឹកដោះគោបង្គានិងអាហារសមុទ្រផ្សេងៗទៀតផលិតផលទឹកដោះគោជូរ ៗ ប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិអូលីវលីនសៃល្ងទឹកដោះគោឬម្សៅល្ពៅសុទ្ធតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភខ្លះណែនាំយ៉ាងហោចណាស់ម្តងម្កាលបញ្ចូលបញ្ជីមុខម្ហូបសាច់មាន់តាមធម្មតា។ ហើយជាការពិតណាស់យើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីបន្លែនិងផ្លែឈើឆៅដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនិងការរីកលូតលាស់របស់កុមារ។