អត្ថបទនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់ដឹងពីវិធីចម្អិនថ្លើមសាច់គោឆ្ងាញ់និងទន់ឬចង់ពង្រីកបទពិសោធន៏ធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេដោយសាកល្បងពីររូបមន្តថ្មីៗ។ រសជាតិឆ្ងាញ់និងលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលនេះនឹងធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបាននូវការភ្ញាក់ផ្អើលមួយនៅក្នុងគ្រប់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងអស់។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចម្អិនថ្លើមសាច់គោ?
ថ្លើមសាច់គោដែលជារូបមន្តនៃការដែលអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូចជាភាពល្ងង់ខ្លៅគឺសាមញ្ញនិងសង្ខេបនិងល្អនិងមានលក្ខណៈពិសេសច្រើនដោយមានវិធីសាស្ត្រត្រឹមត្រូវវាតែងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងហួសពីការសង្ស័យណាមួយដែលមានប្រយោជន៍។
- មុនពេលរៀបចំផលិតផលដែលត្រូវបានផលិតរួចត្រូវបានគេរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: លាងសម្អាតនិងលុបបំបាត់សរសៃឈាមនិងខ្សែភាពយន្ត។
- ចូរកុំលើសពីពេលវេលានៃការព្យាបាលកំដៅនៃថ្លើម។ ការចៀនឬចម្អិនយូរធ្វើឱ្យវារឹង, កៅស៊ូនិងមិនហ៊ាន។
- ដំឡូងល្អបំផុតសម្រាប់ថ្លើមសាច់គោគឺទឹកដោះគោឬ kefir ។ ផលិតផលទឹកដោះគោធូរស្រាលកាត់បន្ថយផលប្រយោជន៍ពីភាពជូរចត់ជាញឹកញាប់របស់វាធ្វើឱ្យវាមានជាតិជូរនិងទន់។
ថ្លើមសាច់មាន់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង
លើសពីនេះទៀតនៅលើរបៀបចំអិនថ្លើមសាច់គោឆ្ងាញ់និងទន់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ onions ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ slices នៃ piquancy ពិសេសនិង aroma ។ ប្រសិនបើចង់បានផលិតផលអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹង nutmeg ដីល្បាយនៃឱសថអ៊ីតាលីឬ Provencal ឱសថនិងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោមុនពេលចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 500 ក្រាម
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេង - 50 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ថ្លើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
- រមៀលបំណែកនៅក្នុងម្សៅរាលដាលនៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយប្រេងក្តៅ fry សម្រាប់ 3 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នាដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។
- នៅក្នុងប្រេងដាក់ខ្ទឹមបារាំងដាក់រហូតដល់ទន់បន្ថែមថ្លើមបន្ថែមអំបិលម្រេចនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
- បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីនៃ languor, ថ្លើមសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបម្រើ។
cutlets ថ្លើមស្បូន - រូបមន្ត
Cutlets ពីថ្លើមសាច់គោ - រូបមន្តគឺជាធាតុបឋមហើយមិនតម្រូវឱ្យអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបដើម្បីមានជំនាញពិសេសឬបទពិសោធសម្បូរបែប។ ក្នុងករណីនេះ, ហានិភ័យនៃការទទួលបានផលិតផលដែលពិបាកត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយសារតែនៅក្នុងទម្រង់ស្រស់ហើយនៅពេលដែលផ្សំជាមួយសមាសធាតុផ្សំដទៃទៀតវាបង្ហាញពីលក្ខណៈរបស់វាតាមរបៀបខុសគ្នាទោះបីជាពីមុនវាមិនត្រូវការការចៀនវែងទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 500 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- តុក្កតា - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេង - 50 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងរួមជាមួយថ្លើមរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬសាច់អាំង។
- បន្ថែមខ្ទឹមស, អំបិល, ម្រេច, semolina ក្នុងភាពបរិសុទ្ធ, កូរ។
- ផ្តល់នូវមូលដ្ឋានមួយដើម្បីញ៉ាំសម្រាប់ 30-40 នាទីបន្ទាប់ពី patties fry ដូច pancakes អនុវត្តផ្នែកនៃសាច់ minced ក្នុងស្លាបព្រាក្តៅនិងពណ៌ត្នោតពីភាគីទាំងពីរ។
ចង្កោមថ្លើមសាច់គោ
រូបមន្តខាងក្រោមអំពីរបៀបធ្វើឱ្យថ្លើមសាច់មាន់ឆ្ងាញ់និងទន់ធ្វើឱ្យចង្កៀងចេញពីវា។ ក្នុងការសម្តែងនេះផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឱ្យឆ្ងាញ់ហើយតែងតែពេញចិត្តជាមួយវាយនភាពដែលឆ្ងាញ់។ វាយចំណិត ៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅចន្លោះស្រទាប់អាហារពីរជាន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 500 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- តុក្កតា - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេង - 50 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ថ្លើមត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកក្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រពួកគេត្រូវបានពោរពេញទៅដោយ kefir និងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលពីរម៉ោង។
- ពិភាក្សាគ្នាអំពីបំណែកត្រាំជាមួយនឹងកំប៉ុងបន្ថែមអំបិលខ្ទឹមសម្រេចទុករយៈពេល 20-30 នាទីទៀត។
- ពួកវាបានដួសគ្រាប់ឡុកឡាក់នំម្សៅដាក់ម្សៅលាយអំបិលហើយលាយចូលទៅក្នុងប្រេងដែលបានកំដៅមុន។
- បន្ទាប់ពី 7-10 នាទីថ្លើមសាច់គោចៀននឹងត្រូវបានរួចរាល់។
ថ្លើម goulash ថ្លើម
ការទទួលទានអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទឹកមាត់ពីថ្លើមសាច់គោជាមួយនឹងរសជាតិត្រូវបានរៀបចំដោយយកចិត្តទុកដាក់លើអនុសាសន៍ដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោម។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យក្រាស់ឬបង្កើនបរិមាណរាវដោយបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតហើយក៏ប្រើសមាសធាតុផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំដែលកំណត់ផ្នែកខ្លះនៃរសជាតិនៃអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 700 ក្រាម
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ម្ទេសនិងកណ្ដុលម្ទេស - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ម្សៅ - ½ពែង;
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- Cream sour - 100 ក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ - 150 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- ថ្លើមថ្លើមត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេកិននៅក្នុងម្សៅហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេល 5 នាទី។
- នៅលើប្រេងគំនិតនិងការ៉ុតត្រូវបានបោះបន្ថែមថ្លើមនិងឆារយៈពេល 5 នាទី។
- Pour ម្រេច Bulgarian, Cream sour, ប៉េងប៉ោះ, ចាក់នៅក្នុងទឹកឬទំពាំងបាយជូររដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ដាក់ខ្ទឹមនិងអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន។
- បន្ទាប់ពី 7-10 នាទីនៃការ languor, gravy ពីថ្លើមសាច់គោ នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
សាច់គោ Stroganoff ពីថ្លើមសាច់គោជាមួយនិង Cream ជូរ
នេះគឺជារូបមន្តដើមសម្រាប់របៀបធ្វើឱ្យថ្លើមសាច់គោឆ្ងាញ់និងទន់។ សាច់គោដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផលិតផលដោយមិនអាចហ៊ានតិចជាងសាច់និងក្នុងទម្រង់ដ៏ល្អបំផុតដែលបំពេញបន្ថែមអាហារចំហៀងនៃដំឡូង, ស្រូវ, buckwheat, pasta ។ ប្រសិនបើចង់បាន, Cream sour អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 700 ក្រាម
- គំនិត - 1 ដុំ;
- ស្ករ - ½ tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ទឹក - ½ពែង;
- អំបិល, ម្រេច, រដូវ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ថ្លើមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលត្រូវបានគេវាយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
- Prybryvayut ផលិតផលអំបិលម្រេចស្ករនិងគ្រឿងទេសដាក់នៅក្នុង Pan frying ក្តៅក្តៅ fry សម្រាប់ 4 នាទី។
- បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន 5 នាទីទៀត។
- បាចគ្រឿងផ្សំជាមួយម្សៅបន្ថែម Cream sour, គ្រឿងទេស, ចាក់ក្នុងទឹកអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយភ្លើង។
- បន្ទាប់ពី 5-7 នាទី សាច់ដុំសាច់គោពីថ្លើមសាច់សត្វ នឹងត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
ថ្លើមសាច់គោនៅក្នុង Cream sour និងគំនិត
មិនមានឆ្ងាញ់តិចជាងនឹងត្រូវបានហើយ ថ្លើមសាច់គោ គ្រាន់តែជា stewed នៅក្នុង Cream sour ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរូបមន្តមុនម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយការសន្សំសំចៃពេលវេលាទៅលើការរៀបចំអនុផល។ នៅចុងបញ្ចប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែបៃតងស្រស់ៗនិងខ្ទឹមសសម្រាប់ការញ៉ាំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 700 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម
- ម្សៅ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេចគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ថ្លើមត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗដែលមាននំម្សៅ។
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងប្រេងបន្ថែមចំណិតនៃផលិតផលនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 5-7 នាទី។
- ចាក់ល្ហុងឆ្អិនហើយលាយម្សៅលាយម្សៅលាយជាមួយនិងដាក់នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 7-10 នាទី។
ថ្លើមក្នុងថ្លើម
នៅក្នុងទឹកដោះគោអ្នកអាចមិនត្រឹមតែត្រាំថ្លើម, ប៉ុន្តែក៏ stew ។ តាមពិតនេះគឺជារូបមន្តបន្ទាប់លទ្ធផលនៃការដែលនឹងក្លាយជាសមាសធាតុធ្វើម្ហូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងការគោរពទាំងអស់។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺត្រូវជ្រើសរើសយកសមស្របតាមបរិមាណឬដើម្បីកែតម្រូវបរិមាណនៃទឹកដោះគោដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវអតុលានៅក្នុងការចៀន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 600 ក្រាម
- គំនិត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
- អំបិល, ម្រេចគ្រឿងទេស, បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ការរៀបចំថ្លើមសាច់គោចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការត្រាំរបស់វាដោយការដាក់ផលិតផល sliced ស្តើងនៅក្នុងធុងនៃទឹកដោះគោនិងទុកសម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។
- បំណែកត្រាំត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, Panified នៅក្នុងម្សៅនិង browned សម្រាប់ពីរនាទីនៅក្នុងប្រេង។
- បន្ថែមគំនិតបន្ទាប់ពី 2 នាទីចាក់នៅក្នុងទឹកដោះរដូវរដូវនិង tantalize សម្រាប់ 5 នាទី។
- ក្រែម Mortison sour, ខ្ទឹម, បៃតង, ក្តៅឡើងសម្រាប់ 2 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនថ្លើមសាច់គោដើម្បីឱ្យទន់?
លើសពីនេះទៀតអំពីរបៀបចំអិនថ្លើមសាច់គោឆ្ងាញ់និងទន់ដោយការចម្អិនអាហារ។ លទ្ធផលជាលទ្ធផលដោយផលិតផលអាចត្រូវបានប្រើជាសមាសភាគសម្រាប់ការរចនានៃ salads, pates, ការបំពេញនំប៉័ងឬសម្រាប់បម្រើដល់ garnish នេះ។ ថ្លើមបែបនេះមានបរិមាណអប្បបរមានៃកាឡូរីដែលត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសចំពោះអ្នកគាំទ្ររបបអាហារ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 500 ក្រាម
- ទឹក - 1.5 លីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, laurel ។
ការរៀបចំ
- ថ្លើមត្រូវបានត្រាំប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកនិងចម្អិន។
- អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកពេលចម្អិនអាហារអាចមានចាប់ពី 15 ទៅ 40 នាទី។
- ថ្លើមសាច់គោឆ្អិនត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប្រសិនបើនៅជ្រៀតចូលរបស់វាហូរទឹកថ្លា។
ថ្លើមនៅក្នុងពោះវៀនធំ
ថ្លើមសាច់សត្វអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងឧបករណ៍ចម្រុះ។ ផលិតផលអាចត្រូវបានចៀនក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ឬពន្លត់ដោយប្រើក្រែមលាយជូរលាយជឺរឬតាមការណែនាំនៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ Creamy រូបមន្តនេះ។ វាពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការបំពេញបន្ថែមម្ហូបដោយការត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនូវបៃតងនិងខ្ទឹមស។
គ្រឿងផ្សំ:
- ថ្លើម - 700 ក្រាម
- carrots និង onions - 1 ភី។
- Cream - 200 មីលីលីត្រ។
- Cream sour - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេង - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- អំបិលម្រេចគ្រឿងទេស។
ការរៀបចំ
- នៅក្នុងចានមួយនៅលើ "ដុតនំ" គំនិតខ្ទឹមបារាំងជាមួយ onions ជាមួយ carrots រហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមបំណែកនៃថ្លើម, សមាសភាគដែលនៅសល់ពីបញ្ជី, ផ្ទេរឧបករណ៍ទៅ "Quenching" របៀបសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីសញ្ញានោះថ្លើមសាច់គោនៅក្នុងក្រែមនឹងត្រូវបានរួចរាល់។